【正文】 工程部負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生火災(zāi)時(shí)的電、氣設(shè)備等采取應(yīng)急措施；十七、 如發(fā)生一般性案件時(shí)，應(yīng)及時(shí)向安保部報(bào)告情況。問(wèn)明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時(shí)間、地點(diǎn)、被竊（騙）財(cái)物名稱、數(shù)量、價(jià)值及其他情況，問(wèn)清報(bào)案人及當(dāng)事人的情況，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并做好記錄，注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員，有人員受傷應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院；十八、 受理賓客報(bào)失應(yīng)向失主了解事情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、所失財(cái)物的名稱、數(shù)量、價(jià)值等。對(duì)失主報(bào)失進(jìn)行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外，并征求失主意見(jiàn)是否報(bào)告公安機(jī)關(guān)，請(qǐng)示部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，如何處理，若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。第二節(jié) 廚房安全管理規(guī)定一、 廚房灶臺(tái)照明應(yīng)使用防潮燈，油煙管道應(yīng)定期清洗，灶臺(tái)附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材；二、 使用各種爐火時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，燃?xì)獯娣呕蛘{(diào)壓室內(nèi)應(yīng)安裝防爆照明燈及報(bào)警裝置，通風(fēng)良好，使用完畢后由專人關(guān)閉閥門(mén)并做好記錄；三、 廚房各種電器設(shè)備的安裝和使用，必須符合防火安全標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程；四、 每日下班時(shí)廚房應(yīng)有專人負(fù)責(zé)斷水、斷電、斷氣并登記備案；五、 下班后要有專人巡視，做好安全檢查。第四節(jié) 施工區(qū)安全管理規(guī)定一、 酒店改、擴(kuò)建與內(nèi)部裝修工程設(shè)計(jì)、用料、安裝規(guī)格應(yīng)按有關(guān)規(guī)定，要進(jìn)行防火、治安防范與環(huán)境安全等方面審查，與施工單位簽訂安全協(xié)議書(shū)；二、 施工作業(yè)區(qū)內(nèi)禁止吸煙、留宿、充做臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)；三、 施工人員進(jìn)店工作，應(yīng)憑居民身份證注冊(cè)登記并辦理臨時(shí)出入證，憑佩戴的出入證在指定的區(qū)域內(nèi)作業(yè)和指定線路行走；四、 施工動(dòng)用明火需向酒店安保部申請(qǐng)動(dòng)火證，動(dòng)火證一日一次有效，動(dòng)火區(qū)應(yīng)設(shè)專人值守，配備滅火器，動(dòng)火后的30分鐘內(nèi)應(yīng)繼續(xù)監(jiān)視，確定無(wú)遺留火種后，方可離開(kāi)；五、 酒店安保部應(yīng)派專人到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視，監(jiān)督安全協(xié)議書(shū)的執(zhí)行情況，竣工后安保部參與安全質(zhì)量驗(yàn)收。第四章 財(cái)務(wù)部安全管理規(guī)定一、 財(cái)務(wù)室為酒店重要部位，禁止非工作人員進(jìn)入；二、 財(cái)務(wù)人員要認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家財(cái)務(wù)法律法規(guī)，結(jié)合財(cái)務(wù)工作進(jìn)行定期安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和漏洞及時(shí)匯報(bào)并妥善處理；三、 現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章放入保險(xiǎn)柜，鑰匙、印章由專人保管使用；四、 營(yíng)業(yè)結(jié)帳完畢，財(cái)務(wù)日審須將現(xiàn)金、支票上交財(cái)務(wù)部專門(mén)負(fù)責(zé)人，鎖入專用保險(xiǎn)柜，不得存留超額現(xiàn)金過(guò)夜；存放現(xiàn)金不得超過(guò)核定的數(shù)額，前臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)款應(yīng)按時(shí)存入保險(xiǎn)柜；五、 財(cái)務(wù)人員去銀行取現(xiàn)金、支票等，必須有專車(chē)接送，并由保安人員全程護(hù)衛(wèi)，取送款中途不準(zhǔn)任何無(wú)關(guān)人員搭車(chē)，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)在途中辦理任何與此項(xiàng)工作無(wú)關(guān)事宜；六、 財(cái)務(wù)部嚴(yán)禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品；七、 財(cái)務(wù)室、零散收款點(diǎn)配備防護(hù)措施和報(bào)警裝置；八、 前臺(tái)營(yíng)業(yè)收入的外匯，要按財(cái)務(wù)管理規(guī)定上繳入庫(kù)，嚴(yán)禁私自套匯、轉(zhuǎn)讓；九、 日審保險(xiǎn)柜用來(lái)存放備用金，不許私自放雜物等與工作無(wú)關(guān)的物品，備用鑰匙由公司財(cái)務(wù)保管，查庫(kù)時(shí)備用；十、 財(cái)務(wù)部所屬財(cái)務(wù)人員不得私配保險(xiǎn)柜鑰匙，不得將保險(xiǎn)柜密碼外傳，過(guò)節(jié)或放假時(shí)，要與安保部配合，對(duì)保險(xiǎn)柜加封。十、 對(duì)于需給予行政治安處罰違法犯罪行為，要積極協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行處理： 積極協(xié)助公安機(jī)關(guān)查挖違法犯罪分子，發(fā)現(xiàn)賓客正在進(jìn)行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應(yīng)予以制止，并立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)。 協(xié)助公安機(jī)關(guān)監(jiān)督或考察本酒店被管制、剝奪政治權(quán)利、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒?。密切注視掌握?nèi)部治安動(dòng)向，做好安全預(yù)防工作。第六章 重點(diǎn)部位和貴重物品的安全管理一、 重點(diǎn)部位員工選配，要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作；對(duì)須持證上崗操作的重點(diǎn)部位，嚴(yán)禁無(wú)證操作；經(jīng)考核不宜在重點(diǎn)部位工作的員工應(yīng)予以調(diào)整；二、 配電室、中控室、電話總機(jī)房，要制定安全管理程序，實(shí)行24小時(shí)值班制；機(jī)房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位，要按照安全程序嚴(yán)格管理，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得脫崗；易燃易爆等危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行消防安全管理；三、 財(cái)務(wù)部、行李寄存處、貴重物品存放處、庫(kù)房等部門(mén)或部位、電源線、照明設(shè)備和防盜設(shè)施必須按規(guī)范和要求安裝使用；四、 現(xiàn)金、有價(jià)證券等貴重物品，必須存入保險(xiǎn)柜過(guò)夜；各店面的周轉(zhuǎn)金不得超過(guò)限額；外出送取大額款項(xiàng)必須兩人以上解送或由酒店安保部派人用車(chē)護(hù)送；空白有效票證要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜；五、 酒店應(yīng)建立客房鑰匙管理辦法，服務(wù)員清掃客房時(shí)，實(shí)行開(kāi)一間清一間制度；六、 樓梯出入通道和樓梯口要保持通暢，以備緊急時(shí)刻疏散人員；七、 會(huì)議存儲(chǔ)間要建立嚴(yán)格的存取手續(xù)；八、 餐飲部門(mén)在食品采購(gòu)、運(yùn)輸、庫(kù)存和制售過(guò)程，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》食品安全的相關(guān)規(guī)定和有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。水壺內(nèi)裝水不得過(guò)滿，應(yīng)留部分空間，則可較長(zhǎng)時(shí)間保持水溫；四、 清倒垃圾桶內(nèi)的垃圾時(shí)要注意桶內(nèi)有無(wú)特別的物品、有無(wú)客人無(wú)意中掉下或錯(cuò)誤放置的物品，切勿用手到垃圾桶內(nèi)檢查垃圾，防止桶內(nèi)留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部；五、 關(guān)門(mén)時(shí)要拉把手關(guān)門(mén)，不可隨意拉住門(mén)邊便關(guān)門(mén)，避免夾傷手；六、 高空掛物或清潔時(shí)要用梯子，掛浴簾時(shí)亦不可站在浴缸邊緣，濕水未擦干者不可觸動(dòng)電器；七、 總鑰匙不離身，下班前應(yīng)安全地交給接班人，鑰匙不準(zhǔn)離酒店，弄斷了的鑰匙亦要整體交回；八、 了解并掌握樓層消防系統(tǒng)的位置及用法，當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，并在第一時(shí)間通知消防中心，清楚地說(shuō)明起火地點(diǎn)；工作人員要保護(hù)客人的安全，通知所有客人離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，負(fù)責(zé)帶離或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包圍，應(yīng)另想辦法；在安全的情況下，利用就近的滅火器材試行控制火勢(shì)；九、 托物體入房應(yīng)以左手開(kāi)門(mén)，轉(zhuǎn)彎時(shí)注意慢行，搬動(dòng)過(guò)重的物體時(shí)要適量并雙手并行；十、 提醒客人不可在床上吸煙。酒店安保部配合公安機(jī)關(guān)查房或自行查房時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定慎重執(zhí)行，住客不得以掛“請(qǐng)勿打擾”牌為由，阻止執(zhí)行公務(wù)?！八那凇薄叭粶?zhǔn)”。二、 食品衛(wèi)生 各班組在開(kāi)市前要對(duì)本班組的冰庫(kù)、冰箱、貨架上的食品原料、調(diào)料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期的、腐敗的原料要及時(shí)進(jìn)行處理，更換； 收貨人員在驗(yàn)收原料時(shí)依據(jù)前一天的食品原料申購(gòu)單，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保原料的質(zhì)量及數(shù)量； 冷菜間和點(diǎn)心間在制作成品菜肴的時(shí)候，要根據(jù)當(dāng)天的實(shí)際賓客情況進(jìn)行制作，不能制作過(guò)多，造成浪費(fèi)，要求當(dāng)天制作當(dāng)天用，確保食品的衛(wèi)生安全，冷菜制作做到“五專”（專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備）?！八牟弧薄挥酶瘮∽冑|(zhì)的原料；——不出售腐敗變質(zhì)的食品；——不用手拿食品；——不用非食品包裝袋、紙盛裝食品。 進(jìn)入冰箱的食品及原材料要加保鮮膜，以免發(fā)生串味或交叉感染； 在收市時(shí)，各班組要對(duì)本班組用的食品原料進(jìn)行檢查，要妥善保管，放入冰箱的食品和原料要加封保鮮膜； 各班組在訂料時(shí)，根據(jù)第二天的賓客情況，結(jié)合現(xiàn)有的原料進(jìn)行訂購(gòu)，以免發(fā)生重訂、多訂，造成浪費(fèi)； 保管員在領(lǐng)取原料及物品時(shí)要掌握先進(jìn)先出原則，對(duì)定型包裝的原料、驗(yàn)收時(shí)要有：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品名； 在日常操作中要嚴(yán)把“六關(guān)”：進(jìn)貨關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、洗滌關(guān)、切配關(guān)、燒煮關(guān)、出菜關(guān)，層層把關(guān)，互相監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全。根據(jù)分配情況，各負(fù)其責(zé)，結(jié)束后由領(lǐng)班進(jìn)行檢查，做到“四定”（定點(diǎn)分塊保潔；定人專門(mén)負(fù)責(zé)；定人每天打掃；定措施進(jìn)行檢查）。第十章 設(shè)備安全管理一、 設(shè)備的使用管理 設(shè)備操作人員均要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作； 鍋爐工、空調(diào)工、電工均應(yīng)持有專業(yè)操作證并定期年審； 其他設(shè)備的操作人員應(yīng)接受工程部操作培訓(xùn)。每班還需對(duì)冷水機(jī)組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時(shí)履行巡查，如實(shí)填寫(xiě)運(yùn)行日志，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決處理，發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題，要及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)。（2) 對(duì)事故隱瞞、不報(bào)或拖延上報(bào)的部門(mén)與個(gè)人，應(yīng)追究部門(mén)負(fù)責(zé)人和個(gè)人經(jīng)濟(jì)、行政直至刑事責(zé)任。發(fā)現(xiàn)違章停放車(chē)輛，及時(shí)勸阻，對(duì)進(jìn)店車(chē)輛提示駕駛員，鎖好門(mén)窗；四、 進(jìn)出車(chē)輛夜間巡查時(shí)要記錄下進(jìn)出車(chē)輛牌號(hào)和時(shí)間，認(rèn)真清楚看車(chē)門(mén)、車(chē)窗有無(wú)被撬痕跡，如有疑問(wèn)，核查清楚；五