【摘要】餐飲業(yè)五常法技術(shù)指導(dǎo)手冊1(大中型餐飲企業(yè)試行)浙江省餐飲行業(yè)五常法管理推廣工作小組編???2前言“五常法”能造就安全、舒適、明亮的餐飲工作環(huán)境及和諧融洽的管理氛圍,提升員工的個(gè)人品質(zhì),塑造一流餐飲企業(yè)的形象,實(shí)現(xiàn)保障社會(huì)食品安全的共同理想。為了在我省餐飲企業(yè)導(dǎo)入“五常法”管理理念,推廣實(shí)施“五常法”管理方法,幫助大中型餐飲企業(yè)及員工盡快
2024-08-24 02:31
【摘要】餐飲業(yè)食品安全“五常法”管理達(dá)標(biāo)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)環(huán)節(jié)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(方法)分值(a)權(quán)重(b)得分(a×b)常組織31建立五常管理小組,制定崗位制度,保證五常管理工作有效、持續(xù)進(jìn)行。①建立五常管理小組1分3?、谥贫ㄎ宄徫恢贫取^(qū)域有專人負(fù)責(zé)1分2工作現(xiàn)場無不需要的物品,將破損、廢棄的用具、器皿或不需要的物品處理或回
2024-09-18 04:58
【摘要】附錄C寧波市餐飲業(yè)“五常法”管理實(shí)施評(píng)估表(試行)單位:得分:環(huán)節(jié)項(xiàng)目內(nèi)容分值得分常組織10分物品整理1、各功能間內(nèi)無多余物品(4分)(發(fā)現(xiàn)1處扣
2025-02-18 01:46
【摘要】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn):好好學(xué)習(xí)社區(qū)Page1of335S(Seiri,Seiton,Seiso,Seiketsu,Shitsuke)ConceptsandImplementationByVincentK.M.CHING
2025-01-16 14:52
【摘要】浙江省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生5S管理體系實(shí)施指南?杭州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所《指南》特點(diǎn)v針對(duì)性v可操作性v實(shí)用性《指南》主要內(nèi)容v背景:前言、起源v5S管理方法的內(nèi)涵與步驟v5S管理方法的導(dǎo)入v5S管理方法的實(shí)施技巧???????????
2025-02-22 05:48
【摘要】1浙江省餐飲業(yè)“衛(wèi)生五常法(5C)”管理達(dá)標(biāo)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(試行)環(huán)節(jié)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(方法)分值(a)權(quán)重(b)得分(a×b)好2分,一般1分,差0分常分類51建立、完善“5C”管理體系,保證“5
2025-02-17 10:18
【摘要】1/315S(Seiri,Seiton,Seiso,Seiketsu,Shitsuke)ConceptsandImplementationByVincentK.M.CHING30thSept.,2022RadicaGamesManufactoryCo.Ltd.Dongguan,PRC.2/311.簡介....
2024-08-05 12:55
【摘要】邵武市龍都國際大酒店餐飲部五常(5C)管理實(shí)施指南邵武市衛(wèi)生防疫站前言五常管理的原理簡單,具體實(shí)用,現(xiàn)場操作感強(qiáng),投入少而效果明顯,是一種科學(xué)有效的現(xiàn)場管理。運(yùn)用五常管理能對(duì)餐飲單位的食品安全、衛(wèi)生狀況、工作效率、成本控制、社會(huì)形象等全方位得到提升,具有獨(dú)到的優(yōu)勢。為
2025-05-31 04:06
【摘要】1荊州市高級(jí)技工學(xué)校餐飲業(yè)經(jīng)營與管理理論教案教師:佘遠(yuǎn)金適用班級(jí):11烹飪適用時(shí)間:二0一二年春教材版本:中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社2課程概述
2024-12-09 10:02
【摘要】浙江省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生5S管理體系實(shí)施指南杭州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所《指南》特點(diǎn)?針對(duì)性?可操作性?實(shí)用性《指南》主要內(nèi)容?背景:前言、起源?5S管理方法的內(nèi)涵與步驟?5S管理方法的導(dǎo)入?5S管理方法的實(shí)施技巧5S管理方法起源1、
2025-02-20 23:18
【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理 【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本,提高效益,本文從材料采購、成本核算和日常內(nèi)部管理三個(gè)方面詳細(xì)論述了如何加強(qiáng)餐飲業(yè)的成本管理:第一,成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識(shí)根植于員工的思想中去;第二,制定嚴(yán)格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機(jī)制,以控制采購成本;第三,利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系;第四,應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)原則:要在既定的產(chǎn)品定位和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
2025-05-30 22:44
【摘要】五常法5-S提升工作環(huán)境安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率及形象的竅門A.五常法是什么?B.五常法詳細(xì)介紹C.五常法的效用及精華D.五常法與TQME.如何實(shí)施五常法?F.中港五常法運(yùn)動(dòng)G.附件大綱?水溫99℃=100℃??張瑞敏(海爾總裁)比較中日-抹臺(tái)六次
2025-03-17 16:11
【摘要】淺談餐飲業(yè)的成本管理【摘要】為了降低餐飲業(yè)成本,提高效益,本文從材料采購、成本核算和日常內(nèi)部管理三個(gè)方面詳細(xì)論述了如何加強(qiáng)餐飲業(yè)的成本管理:第一,成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意識(shí)根植于員工的思想中去;第二,制定嚴(yán)格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機(jī)制,以控制采購成本;第三,利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系;第四,應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)
2024-11-01 15:23
【摘要】餐飲業(yè)、食品衛(wèi)生“五常法”管理體系實(shí)施指南(試行)武漢市衛(wèi)生監(jiān)督所前言?本指南制定了餐飲業(yè)、食品衛(wèi)生“五常法”管理體系的基本內(nèi)容和實(shí)施指導(dǎo),以幫助餐飲業(yè)提高食品安全的管理水平,降低食品安全隱患,確保食品品質(zhì),維護(hù)消費(fèi)者利益?!拔宄7ā惫芾眢w系的實(shí)施應(yīng)結(jié)合餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際情況和具體條件
2025-03-13 16:20
【摘要】廚房管理3-001蔬菜加工程序與標(biāo)準(zhǔn)蔬菜加工程序與標(biāo)準(zhǔn)一、加工前的準(zhǔn)備工作各加工人員在加工前應(yīng)做好以下準(zhǔn)備工作:(1)根據(jù)規(guī)定穿好工作服,將手清洗并消毒,穿上不易打滑的鞋。(2)準(zhǔn)備好使用的工具,并檢查刀具是否有銹跡,如果有,則需先將刀具磨亮至無銹。(3)檢查砧板,砧板若凹凸不平影響正常工作,則應(yīng)事先報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人,請指定的人員前來削平。(1
2024-10-03 21:02