餐飲業(yè)食品安全“五常法”管理達標評定標準-在線瀏覽
2024-09-18 04:58本頁面
【正文】 一刮、沖洗、消毒、保潔過程齊備，消毒記錄齊全，建議熱力消毒3分2 10場所、設施設備及工具明確清潔責任人有明確責任人，落實清潔衛(wèi)生工作2分2 11切配工具、墩頭應洗凈消毒、保持清潔切配工具及時清洗消毒，保持清潔干燥2分2 12動物、植物等清洗水池分開，水池及時清洗按要求分類分池清洗，完工后水池干凈無污物2分2 13設備設施及時養(yǎng)護、維修并有記錄設備、設施功能正常，內外清潔，有維修、清潔記錄3分1 常規(guī)范51廢棄油脂處理符合規(guī)定，煙塵、污水排放符合要求①廢油處理符合規(guī)定，有回收協議3分1?、谑覂葻o明顯煙塵，油煙管道常清洗1分 2采購的食品符合國家衛(wèi)生標準①索證索票工作落實到位2分2?、谇菪箢愂称匪魅z驗檢疫合格證明2分 3倉庫、工作柜物品擺放物品分類按固定定位區(qū)域擺放整齊2分1 4采用顏色和視覺管理方法區(qū)域劃分、物品擺放、器具抹布分類以顏色區(qū)分4分 2 5危險性崗位制度及明顯標志和措施有觸電、高溫等危險性警示標志2分1 常自律61食品從業(yè)人員健康狀況食品從業(yè)人員持有效健康證明，出現
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