【正文】 成的。是細菌中種類最多的。根據(jù)其長度、螺旋數(shù)目和螺距等差別，分為弧菌Vibrio（菌體只有一個彎曲，形似C字）和螺旋菌（螺旋狀，超過1圈）?！　　　?細菌形態(tài)不是一成不變的，受環(huán)境條件影響（如溫度、培養(yǎng)基濃度及組成、菌齡等） 　　　　 異常形態(tài)　　　　 一般，幼齡，生長條件適宜，形狀正常、整齊?！　　　?畸形：由于理化因素刺激，阻礙細胞發(fā)育引起?！　　　?（二）細菌大小　　　　 如何測量：顯微測微尺　　　　 　　　　 ，長為直徑1幾倍　　　　 螺旋菌直徑031um，長150um　　　　 細菌大小也不是一成不變的。 其結(jié)構(gòu)分為基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)。 特殊結(jié)構(gòu)是細胞可變部分，不是每個都有，如鞭毛、莢膜、芽孢?！　　　?功能：1）維持細胞外形；2）保護細胞免受機械損傷和滲透壓危害；3）鞭毛運動支點；4）正常細胞分裂必需；5）一定的屏障作用；6）噬菌體受體位點所在?！　　　?革蘭氏染色　　　　 Cristein Gram，1884發(fā)明（Koch實驗室）　　　　 染色過程：(插入）　　　　 凡是不能被乙醇脫色，呈藍紫色，稱為革蘭氏陽性菌 G+?！　　　?（1）革蘭氏陽性菌 Gram positive　　　　 以金黃色葡萄球菌為例，Staphylococcus aureus　　　　 細胞壁構(gòu)成：一連續(xù)層，厚2080nm　　　　 兩部分：網(wǎng)狀骨架：微纖絲組成　　　　 基質(zhì)：骨架埋于基質(zhì)中　　　　 化學(xué)組成：主要是肽聚糖和磷壁酸　　　　 肽聚糖 peptidoglycan (粘肽、胞壁質(zhì)）　　　　 大分子復(fù)合體，許多亞單位交聯(lián)而成。acirc。 2）短肽：LAlaDGluLLysDAla 3) 肽橋：短肽之間連接?！　　　?多元醇與磷酸復(fù)合物，通過磷酸二酯鍵與NAM相連?！　　　?主要功能：使壁形成負電荷環(huán)境，吸附二價金屬離子，維持壁硬度和一些酶活性?！　　　?（2）革蘭氏陰性菌 Gram negative　　　　 以大腸桿菌為例：　　　　 內(nèi)壁層：厚23 nm，單（雙）分子層，由肽聚糖構(gòu)成?！　　　?外壁層：內(nèi)層：脂蛋白層，以脂類部分與肽聚糖相連。外層：脂多糖層，外壁重要成分，810 nm?！　　　?結(jié)構(gòu)：類脂A + 核心多糖 + O側(cè)鏈　　　　 功能：1）內(nèi)毒素物質(zhì)基礎(chǔ)；2）吸附鎂、鈣離子；3）決定G表面抗原；4）噬菌體受體位點?！　　　?DAA存在優(yōu)點　　　　 G+與G比較　　　　 革蘭氏染色機制　　　　 在細胞壁與細胞膜之間，有周質(zhì)空間（隙），含水解酶、載體蛋白等。一般由G+形成。有一定抗性。 細菌 L型：一種由自發(fā)突變形成的變異型，無完整細胞壁，在固體培養(yǎng)基表面形成 油煎蛋 狀小菌落。　　　　 細胞膜 cell membrane　　　　 在細胞壁與細胞質(zhì)之間的一層柔軟而富有彈性的半透性膜。 化學(xué)組成：蛋白和磷脂，蛋白含量高達75%，種類也多?！　　　?膜結(jié)構(gòu)（插入）　　　　 功能：1）高度選擇透性膜，物質(zhì)運輸：2）滲透屏障，維持正常滲透壓；3）重要代謝活動中心；4）與壁、莢膜合成有關(guān)；5）鞭毛著生點，供運動能量。 功能：1）擬線粒體，呼吸酶系發(fā)達?！　　　?細胞核 nuclear body　　　　 核質(zhì)體　　　 原核無明顯核，一反差弱的核區(qū)。一般單倍體?！　　　?與真核區(qū)別：　　　　 核糖體 ribosome RS　　　　 核糖核蛋白的顆粒狀結(jié)構(gòu)，RNA+蛋白?！　　　?功能：　　　　 細胞質(zhì)及內(nèi)含物　　　　 是無色透明膠狀物，原核與真核不同。富含核糖核酸。（插入） 　　　　 內(nèi)含物優(yōu)點？　　　　 （二）特殊結(jié)構(gòu)　　　　 莢膜 capsule：某些細菌細胞壁外面覆蓋著一層疏松透明粘性物質(zhì)。 折光率低，負染法觀察?！　　　?功能：1）抵抗干燥；2）加強致病力，免受吞噬；3）堆積某些代謝廢物；4）貯存物。 直徑2025nm，長超過菌體若干倍。 化學(xué)成分：主要是蛋白質(zhì)。 鞭毛著生狀態(tài)決定運動特點?！　　　?性菌毛（F菌毛）　　　　 芽孢 spore, endospore　　　　 某些菌生長一定階段，于營養(yǎng)細胞內(nèi)形成一個內(nèi)生孢子，是對不良有抗性的休眠體。 形成芽孢屬于細胞分化（形態(tài)發(fā)生） Bacillus, clostridium, Spirillum, Vibrio, Sarcina結(jié)構(gòu)組成特點：含水量低（平均40%），壁致密，芽孢肽聚糖和吡啶2,6二羧酸鈣（DPACa ）. 芽孢有極強的抗熱、輻射、化學(xué)藥物和靜水壓的能力，休眠力驚人?！　　　?三、細菌繁殖與群體形態(tài)　　　　 繁殖方式：裂殖為主，少數(shù)有性接合。 形態(tài)包括大小、形狀、隆起、邊緣、表面狀態(tài)、表面光澤、質(zhì)地、顏色等等。　　　　 2節(jié)：放線菌 Actinomycetes　　　　 因菌落呈放射狀而得名，是絲狀分枝細胞的細菌。 大多數(shù)是腐生菌，少數(shù)寄生；多數(shù)異養(yǎng)，好氧。 　　　　 一、形態(tài)與結(jié)構(gòu)　　　　 由菌絲構(gòu)成，無橫隔，仍是單細胞?！　　　?放線菌仍是原核微生物？　　　　 二、繁殖　　　　 以無性孢子為主，菌絲斷裂片段也可繁殖成新菌體。如龜裂鏈霉菌S. rimosus, 灰色鏈霉菌S. griseus　　　　 (二）小單孢菌屬Micromonospora　　　　 無氣生菌絲，基內(nèi)菌絲頂端著生一孢子?！　　　?（四）放線菌屬Actinomyces　　　　 只有基內(nèi)菌絲，不形成孢子，厭氧。　　　　 放線菌、細菌異同？　　　　 3節(jié)：其它幾類原核微生物　　　　 重要了解大小、G、培養(yǎng)、細胞及代謝。不濾過，存在與寄主細胞質(zhì)和核中。G，膜疏松，酶系統(tǒng)不完全，不完整的產(chǎn)能代謝，抵抗性差。不具細胞壁，細胞膜含甾醇類。已知可獨立生活的最小的細胞型生物?！　　　?三、衣原體Chlamydia：介于立克次氏體、病毒之間。G，能量寄生物 。　　　　 藍細菌Cyanobacteria：含葉綠素，進行放氧型光合作用的原核生物?！　　　?蛭弧菌Bdellovibrio：寄生于其他細菌并導(dǎo)致裂解，可濾過，運動活躍，G?！　　　?4節(jié)：酵母菌 yeast　　　　 非分類名詞，一群單細胞微生物，屬真菌類。主要分布在含糖較高偏酸性環(huán)境中，又稱 　　　　 糖真菌 。細胞形態(tài)多樣，常見球、卵、圓桶形?！　　　?二、細胞結(jié)構(gòu)　　　　 細胞壁：，三層，由酵母纖維素組成（甘露聚糖、葡聚糖、蛋白、類脂）?！　　　?細胞膜：與原核基本相同，但含甾醇（麥角固醇）?！　　　?線粒體：含有一環(huán)狀DNA。有氧時需要，厭氧或過量葡萄糖存在時，被阻遏?！　　　?核糖體：細胞質(zhì)中80S，線粒體70S。　　　　 四、繁殖方式與生活史　　　　 （一）繁殖方式　　　　 無性繁殖　　　　 (1)芽殖 budding：最普遍方式（過程）　　　　 (2)裂殖 fission：少數(shù)（裂殖酵母） 　　　　 (3)無性孢子：節(jié)孢子、擲孢子、厚垣孢子。過程：質(zhì)配核配減數(shù)分裂　　　　 形成孢子條件 　　　　 營養(yǎng)充足強壯幼齡細胞　　　　 適當溫、濕度（2530，80%）　　　　 空氣要流通　　　　 適當?shù)纳咦优囵B(yǎng)基　　　　 （二）生活史 life history(life cycle) 　　　　 某種生物在整個發(fā)育階段，有一個或幾個同形或不同形的個體前后相繼形成一個有規(guī)律的循環(huán)。（細菌） 僅有一個單倍體生活，雙倍體短。 有世代交替現(xiàn)象，單倍體有性，雙倍體無性。通常指菌絲體發(fā)達而又不產(chǎn)生大型子實體的真菌。（特化形式）　　　　 細胞壁厚100250nm，多含幾丁質(zhì)。　　　　 孢囊孢子：內(nèi)生孢子，毛、根、犁頭霉　　　　 分生孢子：外生孢子，最普遍　　　　 節(jié)孢子：粉孢子，菌絲斷裂形成　　　　 厚垣孢子：真菌休眠體　　　　 有性孢子　　　　 卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）　　　　 接合孢子：同宗、異宗配合　　　　 子囊孢子：形態(tài)多樣?！　　　?三、菌落　　　　 疏松，絨毛狀、絮狀、蛛網(wǎng)狀?！　　　?Ainsworth 分類系統(tǒng)：　　　　 五、常見常用霉菌　　　　 中國食用和藥用大型真菌　　　　 (一)食用真菌　　　　 種類資源：擔子菌675種，子囊菌45種?！　　　?營養(yǎng)：蛋白含量高，AA多達18種左右，特別是人體必需AA。Lys含量一般較高。菌絲體培養(yǎng)物可新鮮食用，或冷凍干燥成粉，制成食品。　　　　 培養(yǎng)料來源多且廣，棉子殼、鋸末、秸桿、蔗渣、酒糟等。作調(diào)味品、香味、飲料等?！　　　?應(yīng)用：有20多個方面，主要抗癌、抑菌?！　　　?細胞型生物小結(jié)　　　　 真菌、細菌、放線菌比較：　　　　 真核、原核區(qū)別：　　　　 6節(jié)：病毒 virus　　　　 非細胞型生物，有區(qū)別于細胞型特征：　　　　 形體十分微小，濾過，電鏡可見； 無細胞結(jié)構(gòu)，分子生物，由核酸和蛋白組成，且一種病毒僅含一種類型核酸； 專性活細胞內(nèi)寄生，有宿主專一性，無獨立代謝酶系，依賴宿主自身復(fù)制； 對抗生素不敏感，對干擾素敏感。 根據(jù)宿主不同，可把病毒分為幾類，如動物病毒、植物病毒、昆蟲病毒、細菌病毒等?！　　　?一、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成　　　　 大?。簄m, 多在100nm左右?！　　　?噬菌體 phage：多為蝌蚪狀，結(jié)構(gòu)模式圖。　　　　 群體形態(tài)：病毒包涵體、噬菌斑　　　　 二、繁殖（烈性噬菌體為例）　　　　 吸附：分兩階段。自外裂解　　　　 增殖：包括DNA復(fù)制和蛋白質(zhì)合成?！　　　?一步生長曲線：　　　　 裂解量：每個被感染的細菌釋放新的噬菌體的平均數(shù)。敏感細菌。含有溫和性噬菌體的細菌稱為溶源性細菌lysogenic 　　　　 bacteria　　　　 溫和性噬菌體存在狀態(tài)　　　　 1）游離具感染性的virion；　　　　 2）前噬菌體（prophage）：附著或整合在宿主染色體上，一道復(fù)制；　　　　 3）營養(yǎng)期噬菌體：指導(dǎo)合成?！　　　?4）免疫性　　　　 5）復(fù)愈（消失溶源性）　　　　 6）溶源轉(zhuǎn)變　　　　 溶源性菌株命名　　　　 四、噬菌體分離檢查與防治　　　　 （一）分離檢查（效價測定）　　　　 怎樣證實有噬菌體存在：宿主特異性；噬菌斑、液體培養(yǎng)變清等?！　　　?選育和使用抗phage菌株。　　　　 藥物防治：加入某些金屬螯合劑、表面活性劑?！　　　?擬病毒virusoids(類類病毒）：一類包括在植物病毒粒子中的類病毒，RNA?！　　　?艾滋病　　　　 AIDS 獲得性免疫缺陷綜合征　　　　 1981年首先在USA發(fā)現(xiàn)，1983年巴斯德研究所宣布分離出一種virus證實為AIDS的病原，1986年WHO定名為人類免疫缺陷病毒（HIV）。　　　　 傳播途徑：血液、母嬰、體液　　　　 第二章：微生物營養(yǎng)和培養(yǎng)基　　　　 了解不同微生物需要什么營養(yǎng)物，怎樣吸收，起什么作用，如何為其配餐?！　　　?營養(yǎng)：把營養(yǎng)物從外界吸收至細胞內(nèi)，復(fù)制出新細胞結(jié)構(gòu)的過程。其中C/N一般是5:1。　　　　 有機物　　　　 蛋白質(zhì),核酸,碳水化合物,類脂,維生素等　　　　 二、主要營養(yǎng)物及其功能　　　　 主要功能：提供合成原生質(zhì)和代謝產(chǎn)物原料；產(chǎn)生合成反應(yīng)及生命活動所需能量；調(diào)節(jié)新陳代謝?！　　　?功能：碳源、能源　　　　 微生物碳源譜：　　　　 （二）氮源物質(zhì)　　　　 定義：凡能提供微生物營養(yǎng)所需氮元素的營養(yǎng)源?！　　　?微生物氮源譜：　　　　 氨基酸自養(yǎng)型和異養(yǎng)型生物　　　　 速效氮源和遲效氮源　　　　 生理堿性、酸性、中性鹽　　　　 （三）能源　　　　 化學(xué)能：有機物化能異養(yǎng)微生物　　　　 無機物 化能自養(yǎng)微生物　　　　 光能　　　　 （四）生長因子　　　　 定義：一類對微生物正常代謝必不可少且又不能從簡單的碳、氮源自行合成的所需極微量的有機物?！　　　?作用：輔酶或酶活化　　　　 來源：酵母膏、玉米漿、麥芽汁等，復(fù)合維生素?！　　　?主要功能：構(gòu)成菌體成分；酶活性基組成或維持酶活性；調(diào)節(jié)滲透壓、pH、Eh；化能自養(yǎng)微生物能源等?！　　　?2節(jié)：微生物營養(yǎng)類型　　　　 依碳源不同：　　　　 異養(yǎng)型heterotrophs（不能以CO2為主要或唯一碳源?！　　　?依能源不同：　　　　 光能營養(yǎng)型phototrophs（光反應(yīng)產(chǎn)能）　　　　 化能營養(yǎng)型chemotrophs （物質(zhì)氧化產(chǎn)能）　　　　 這樣可將微生物分成四種營養(yǎng)類型　　　　 （插入）　　　　 其中，化能異養(yǎng)型又據(jù)利用有機物特性，分成腐生和寄生?！　　　?3節(jié)：營養(yǎng)物吸收與代謝物分泌　　　　 營養(yǎng)物吸收至胞內(nèi)被利用，代謝物分泌到胞外以免積累，這就是物質(zhì)運輸過程。 　　　　 一般 大分子：先水解為小分子，再吸收。水、二氧化碳、氧氣、甘油、乙醇等。載體蛋白（滲透酶）有底物特異性，是誘導(dǎo)產(chǎn)生的?！　　　?逆濃度梯度運輸，耗能，需載體蛋白，有特異性。　　　　 親和力改變←蛋白構(gòu)象改變→耗能　　　　 上述3種方式中，被運輸?shù)娜苜|(zhì)分子都不發(fā)生改變。主要依賴磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）和磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS）。葡萄糖、果糖、甘露糖、嘌呤、核苷、脂肪酸等?！　　　?4節(jié)：培養(yǎng)基 medium　　　　 選用各種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)人工配制用來培養(yǎng)微生物的基質(zhì)?！　　　?依狀態(tài)不同：固體、半固體、液體。采用磷酸緩沖液或假如碳酸鈣，流加酸堿。 　　　　 aw表示在天然環(huán)境中，微生物可實際利用的自由水或游離水含量?！　　　?經(jīng)濟節(jié)約　　　　 以粗代精、以廢代好、以簡代繁等?！　　　?代謝分為能量代謝和物質(zhì)代謝，分解代謝和合成代謝。