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某食品公司員工培訓(xùn)教材-在線瀏覽

2025-05-24 04:06本頁面
  

【正文】 供不應(yīng)求,深受客戶的歡迎。 生姜的生產(chǎn),加工技術(shù)及工藝流程圖: 生姜簡介:生姜屬姜科、姜屬,多年生草本植物;在我國作為一年生作物栽培。生姜營養(yǎng)豐富,含有糖、淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成份。正因為生姜具有如此多的功效,所以生姜制品在日本、韓國、歐美等國際市場上需求量很大,極受歡迎。 生姜的貯存技術(shù): 生姜原料進廠后的選別驗收:根據(jù)客戶對產(chǎn)品的品質(zhì)要求,合格的生姜原料的檢驗標準如下:,未感染姜瘟病菌及其它病變。,呈淡黃色,上部鱗片呈淡紅色為品佳;要求姜體無粗皮、無花皮、無黑頭、無青頭、無干皮、無爛頭、無蟲洞、無線蟲腫瘤、無機械傷害、無黑斑。 生姜的休眠期貯存:生姜剛收獲后,傷多,呼吸作用旺盛,且不具備周皮,沒有完好的保護組織,極易被腐爛病菌侵染而腐爛。此休眠期最少20天,正常應(yīng)為30天。B 、裝箱:分級后應(yīng)裝箱貯存,先在大木箱內(nèi)放好2個大塑料袋;黑袋在外層,白袋在內(nèi)層;然后在內(nèi)袋底部均勻放入10cm左右厚的干凈細沙,小心的把姜放入木箱內(nèi),擺放整齊,每二層姜加一層沙,加沙厚度為5cm左右,加沙的作用是用來保濕及隔離病菌傳染。C、 恒溫庫貯存:將放滿生姜的木箱運入恒溫庫內(nèi)13度貯存。 原料清洗:依據(jù)進口國家的檢驗檢疫要求,生姜成品一定要清洗干凈,順利的通過進口國的檢驗檢疫標準,在主要清洗
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