酒莊終端運(yùn)營(yíng)手冊(cè)-在線瀏覽
2024-12-26 16:20本頁(yè)面
【正文】 1) 每日的營(yíng)運(yùn)程序和內(nèi)容 （ 以下時(shí)間供參考， 各店 店長(zhǎng) 按實(shí)際上班時(shí)間調(diào)整） 11:00 到崗打卡 11:0011:30 清掃衛(wèi)生，開店前準(zhǔn)備 室內(nèi)室外、陳列柜，促銷海報(bào)、 樓梯、洗手間、倉(cāng)庫(kù)、死角位置 啟動(dòng)電腦 /開啟電燈 /檢查硬件設(shè)備 /播放音響 11:30 正式營(yíng)業(yè) 貨品清核（補(bǔ)貨驗(yàn)貨） /整理陳列 /清點(diǎn)現(xiàn)金 /整理銷售報(bào)表 /庫(kù)存整理 /日常報(bào)表 /帳目核對(duì) /貨品進(jìn)銷存 申請(qǐng)人提出申請(qǐng)?zhí)顚憰x升申請(qǐng)書于上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)收集審核表于公司營(yíng)銷部 營(yíng)銷部審核及審批 營(yíng)銷部報(bào)人力資源部備案調(diào)整薪資 人力資源報(bào)總經(jīng)理審批 營(yíng)銷部回復(fù)結(jié)果 7 14:00 衛(wèi)生復(fù)查 復(fù)查衛(wèi)生 /打掃衛(wèi)生 /清潔衛(wèi)生死角 18:00 晚班接班 清點(diǎn)貨品 /交接貨品 18:30 店鋪例會(huì) 店鋪一般事物交接 /公司精神傳達(dá) /簡(jiǎn)短培訓(xùn)及總結(jié) （清潔規(guī)范（室內(nèi)室外）、禮儀規(guī)范、服務(wù)規(guī)范、收銀崗位規(guī)范等） /鼓舞士氣 19:00 打開燈箱 打開外面廣告燈箱 21:00 填寫日常報(bào)表 店鋪管理表格 /銷售報(bào)表 /關(guān)閉相關(guān)電源 /整理陳列 22:00 結(jié)束一天工作 關(guān)閉電源 /傾倒垃圾 /安全檢查 /銷售情況反饋 2) 日常表格 ： 人事 及 行政用表 用人申請(qǐng)表 初試評(píng)核表 見習(xí)通知表 轉(zhuǎn)正審核表 晉升審核表 加班申請(qǐng)表 加薪審核表 工作交接表 請(qǐng)假申請(qǐng)表 員工清潔值日表 店鋪管理日志 （詳情 請(qǐng) 見附件 3） 排班表 考勤表 陳列檢查表 8 銷售任務(wù)分解表 當(dāng)日銷售總結(jié)分析表 客流量分析表 店鋪管理日志 個(gè)人銷售業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)表 業(yè)務(wù) 用表： 采購(gòu)申請(qǐng)表 采購(gòu)入庫(kù)單、 采購(gòu)?fù)素泦巍? 批發(fā)銷售單、 轉(zhuǎn)倉(cāng)單 庫(kù)存調(diào)整單 業(yè)務(wù)用酒單 借酒單 客戶酒水存取單 店鋪信息溝通反饋表 、 出庫(kù)單 貨物損益報(bào)告單 財(cái)務(wù)用表： 承諾付款單 瓶蓋現(xiàn)金回收表 費(fèi)用報(bào)銷單 付款通知單 3) 環(huán)境保持 ★室外清潔標(biāo)準(zhǔn)： a) 應(yīng)先把外面被鎖住的桌椅解開鎖，把鎖鏈整理好放到指定位置， b) 打掃公共衛(wèi)生，露天品酒范圍內(nèi)要保持地面干凈， c) 用濕抹布擦掉桌椅上的灰塵，清除縫隙間的異物，確保干凈后將桌椅擺放整齊。 進(jìn)行對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的清掃整理，要求店內(nèi)無異味、異物。 b）墻面：從整體到局部檢查墻面，如有異物及時(shí)清理。 d）酒柜：表面因經(jīng)常會(huì)有手印在，應(yīng)注意及時(shí)擦干凈。 f）酒：手持酒瓶身，用專用擦酒布從下往上擦拭，擦?xí)r小心酒標(biāo)，直到酒瓶上無明顯灰塵為止，擦完后手持酒標(biāo)部分將酒放回原位，避免留下手印。酒與酒之間間隔一致，擺放整齊，需保持陳列規(guī)范有序。 g）陳列的酒杯與泌注器：用專用布小心擦拭。標(biāo)簽需對(duì)號(hào)入座。 i）衛(wèi)生間： 每日打掃，確保無明顯污垢。 2. 酒莊 酒莊 貨品 管理 1) 賣場(chǎng)貨品管理 a) 保持店面的整潔，陳列臺(tái)、貨架無灰塵、無污垢，產(chǎn)品干凈、整潔 b) 陳列商品前，應(yīng)先檢查商品有無質(zhì)量問題 c) 酒與酒之間間隔一致，擺放整齊， 按產(chǎn)品大類（首彩 /非首彩）、 系列（首彩代理酒）、國(guó)籍（非首彩）進(jìn)行分類陳列 d) 賣場(chǎng)產(chǎn)品應(yīng)每日清點(diǎn)，以查缺補(bǔ)漏 e) 及時(shí)補(bǔ)貨，保持賣場(chǎng)產(chǎn)品的豐滿度 f) 適時(shí)更換櫥窗及其他店鋪陳列 10 2) 倉(cāng)庫(kù)貨品管理 制度 ★ 庫(kù)存存儲(chǔ)管理 a) 貨物存儲(chǔ)和放置期間應(yīng)每日做好清潔、消防器材設(shè)施的檢查工作，若有因貨物性能、品質(zhì)或折算而引起的過期、損耗、破損等，應(yīng)及時(shí)填報(bào)《貨物損益報(bào)告單》，交公司經(jīng)理、財(cái)務(wù)確認(rèn)后按報(bào)損處理。經(jīng)確認(rèn)無誤后簽名，憑倉(cāng)庫(kù)聯(lián)做帳，并定期退供應(yīng)商。 b) 盤點(diǎn)采用定期盤點(diǎn)制，于每月 1 日進(jìn)行全場(chǎng)盤點(diǎn)（包括部分寄銷物品和器皿在內(nèi)），由公司庫(kù)存軟件管理提供《庫(kù)存全場(chǎng)盤 點(diǎn)表》。如發(fā)現(xiàn)《庫(kù)存全場(chǎng)盤點(diǎn)表》上貨品名、規(guī)格或年份與實(shí)物不符，應(yīng)做好備注，如有貨品在《庫(kù)存全場(chǎng)盤點(diǎn)表》上沒有登記，須在空白處登記其詳細(xì)資料，由公司庫(kù)存管理負(fù)責(zé)人核查后報(bào)告部門經(jīng)理，做相應(yīng)補(bǔ)單入庫(kù)處理，再交財(cái)務(wù)部對(duì)帳。 b) 店鋪每日每單實(shí)收現(xiàn)金必須與系統(tǒng)記錄的現(xiàn)金金額一致 ，且每單 收款金額與銷售開票金額一致。 收款后需按店員實(shí)收現(xiàn)金數(shù)額錄入系統(tǒng)，財(cái)務(wù)部不允許二者之間存在尾數(shù)差。 e) 月度終了三日內(nèi)，店鋪負(fù)責(zé)人或店鋪主管 應(yīng)及時(shí)上報(bào)店鋪月銷售、回款、存款記錄及店員銷售業(yè)績(jī)報(bào)表至財(cái)務(wù)部（另附帶店員考勤表至人力資源部用于計(jì)算店員工資），并與出納核對(duì)營(yíng)業(yè)款是否已全部上繳，有無少繳及漏繳。 g) 財(cái)務(wù)部會(huì)撥付店鋪一定的備用金用于店鋪的日常支出和銷售找零。 11 2） 刷卡管理 a) 實(shí)際刷卡金額必須與系統(tǒng)刷卡金額一致。絕不允許無實(shí)際銷售亂刷，由員工代刷或多刷 POS 機(jī)等情況。 c) 刷卡日期必須與系統(tǒng)交易日期一致（如遇系統(tǒng)臨時(shí)出現(xiàn)問題無法操作，店鋪可在不影響銷售的前提下先收款，并盡快將信息反饋至財(cái)務(wù)部，在 IT 人員修復(fù)系統(tǒng)后第一時(shí)間將數(shù)據(jù)補(bǔ)錄入系統(tǒng)，補(bǔ)錄系統(tǒng)的數(shù)據(jù)須與手工數(shù)及實(shí)收金額一致）。 3） 報(bào)銷管理 2 次 /月，各店負(fù)責(zé)人帶回所需要報(bào)銷的單據(jù)，要求發(fā)票與收據(jù)分開粘貼，盡量在一張報(bào)銷單內(nèi)完成。 4） 備用金管理 各店負(fù)責(zé)人保管 ，并負(fù)責(zé)報(bào)銷 5） 銀行卡、發(fā)票管理 各店負(fù)責(zé)人保管
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