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餐飲公司店面服務(wù)接待流程-在線瀏覽

2025-04-10 21:15本頁面

　　

【正文】時可加少許的香醋（起到解油膩的作用） ? 點鍋的同時介紹特色油碗（香油按照四川飲食習(xí)慣給予介紹）、推銷餐巾紙等需加香菜、蔥花、蒜泥不用加鹽，吃到中途時可以加少許耗油（起到提鮮的作用） ,吃到尾聲時可加少許的香醋（起到解油膩的作用） ? 備注：如果客人是結(jié)伴而來但是人還沒來齊的情況下，我們可以先建議客人點菜，服務(wù)過程中多征詢顧客， “ 您好，現(xiàn)在可以點鍋底了嗎？ ” 點菜（酒水）對于老顧客來說，可能對我們尚席的菜肴（特色）還比較熟悉，但對于一般性的顧客或者是初次來麻辣尚席消費(fèi)的顧客來說對我們的菜肴不熟悉，我們在推銷 (介紹 )菜品的過程中，我們不能只單純介紹菜名，供客人選擇，還要介紹菜品的吃法等等。 ? 鴨腸：涮到 67秒即可實用。 ? 爽口天堂：放在紅鍋，煮 20 分鐘左右即可食用。 ? 鮮毛肚：涮到 67秒即可食用。黃喉：煮上 23分鐘即可食用。尚席捃把：煮上 3分鐘即可食用。因為鍋底是高溫的所以從安全的角度來說服務(wù)人員一定要慎重。上鍋加湯時，剛開始白鍋加湯至離鍋邊 23厘米；紅鍋加湯至離鍋邊。上菜為了避免錯上、漏上、多上等現(xiàn)象，減少不必要的客人投訴，上菜時服務(wù)人

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