【正文】 如何開展餐飲營(yíng)銷策 劃，如何去撰寫《餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃書》？ 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷 變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何 識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇 和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開 發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求 飯店生產(chǎn)和銷售的最佳 形式和最合理途徑，目的 就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi) 取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 此方案適合于酒店 業(yè)、餐飲業(yè)節(jié)日市場(chǎng)營(yíng)銷 的實(shí)施，依據(jù)酒店實(shí)際情 況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方 俗，百匯傳媒品牌營(yíng)銷部制定此餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃方案。比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。 2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。 4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì) 酒店的純利潤(rùn)來制定）。 2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。建議給他們節(jié)日套餐。 5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。 四、推廣策略 1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。 3）可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。 注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。 五、其它相關(guān)的策略 保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出節(jié)日的味道。 七、其它建議 1）在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。 3）做好酒店的網(wǎng)站維護(hù)，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng) 7 月暑假?gòu)?qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi) 5000元以上送價(jià)值 1000 元家庭餐一桌。 （ 4） 9 月 謝師宴 ： 999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動(dòng)。每天只接受 12 桌預(yù)定。 篇四：餐飲促銷策劃方案餐飲促銷策劃方案 一般來說，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià)。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一 “ 雞柳漢堡 xx元一個(gè) ” 周二 “ 雞腿漢堡 xx 元一個(gè) ” 以此類推不要有重復(fù)的。 隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買 A 產(chǎn)品送 B 產(chǎn)品。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心?？梢越Y(jié)合社會(huì)性事件，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性。 折價(jià)券是 指憑券購(gòu)買特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)惠，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來表示，例如：購(gòu)買 A 商品，原價(jià) 120 元，本券折價(jià) 20元或憑券購(gòu)物享九折優(yōu)惠，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛。換言之，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出；可以集中在特定購(gòu)物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角，憑券買 A 商 品可以折價(jià) 20 元，一方面可以促銷 A 商品，另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益，此方法最適用于新門市開幕。 集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠 之促銷手法，例如：每購(gòu)滿 XX 元送一點(diǎn)，集滿 10 點(diǎn)可兌換 XX； A 集 10 點(diǎn)購(gòu)買 XX 類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠(chéng)度，以穩(wěn)定客群。 集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及來 店消費(fèi)頻率。 會(huì)員優(yōu)惠指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)惠；憑會(huì)員卡購(gòu)滿XX 元即送 XX；會(huì)員專購(gòu)商品區(qū)等。 會(huì)員優(yōu)惠的運(yùn)用，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會(huì)員取得的條件，二是會(huì)員優(yōu)惠辦法。有加入者，例如：填寫申請(qǐng)書，立即成為會(huì)員。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì)，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。為了表示對(duì)會(huì)員的特別待遇，也可以 “ 特選商品 ” 回饋會(huì)員活動(dòng)，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員。 摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，必須注意參加辦法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小，參加 ；辦法例如：每購(gòu) XX 元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎(jiǎng)。 隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評(píng)劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客；例如：一次性消費(fèi)滿 15 元贈(zèng)送 3 元贈(zèng)劵； 一次性消費(fèi)滿 25元贈(zèng)送5 元贈(zèng)劵；一次性消費(fèi) 35 元贈(zèng)送 8 元贈(zèng)劵； 不能抵換現(xiàn)金 僅限下次使用。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對(duì)方拿多少提成這個(gè)就自己和對(duì)方協(xié)商。 以下是關(guān)于圣誕的一些方案：圣 誕 促 銷 方 案 凡仔圣誕到、好運(yùn)來！ 圣誕倒計(jì) 3 日凡仔狂歡樂翻天 活動(dòng)時(shí)間： 12 月 23 日 — 25 日 活動(dòng)內(nèi)容：凡于此期間，當(dāng)日在我凡仔漢堡店一次性消費(fèi)滿 58元及以上者均憑小 票加一元得一件超值禮品。微信營(yíng)銷公眾號(hào)定位于美味健康燒烤專家，為消費(fèi)者提供燒烤知識(shí)服務(wù)和天原慧燒烤店面優(yōu)惠信息。通過每天推送燒烤知識(shí)等內(nèi)容來吸引粉絲持續(xù)關(guān)注。 微信營(yíng)銷效益 通過建立一對(duì)多的公眾賬號(hào)，天原慧燒烤就相當(dāng)于擁有了一個(gè)能夠直接傳播信息到消費(fèi)者身上，且不受外界干擾、成本較為低廉的媒體平臺(tái)。當(dāng)今營(yíng)銷賣產(chǎn)品就是賣服務(wù)，微信能夠讓天原慧燒烤與消費(fèi)者之間建立信任基礎(chǔ)，促發(fā)重復(fù)性消費(fèi)和對(duì)品牌的高度忠誠(chéng)。 微信營(yíng)銷預(yù)算 微信營(yíng)銷預(yù)算分為三個(gè)部分。第二部分是微信公眾平臺(tái)的日常維護(hù)，包括內(nèi)容的發(fā)布、客戶消息的處理和管理。第一、二部分為固定預(yù)算，主要為公眾賬號(hào)日常運(yùn)營(yíng)所支付的人力成本，以初期花費(fèi)和每月人民幣 元計(jì)算。 微信營(yíng)銷內(nèi)容策劃 根據(jù)天原慧燒烤的產(chǎn)品分類將每天推送給消費(fèi)者的信息劃分為店內(nèi)菜品一覽、如何在家做燒烤、勁爆活動(dòng)三個(gè)部分（可修改）。購(gòu)買鏈接可選設(shè)置為窩窩團(tuán)（其他團(tuán)購(gòu)）、天原慧燒烤官方獨(dú)立網(wǎng)店（需申請(qǐng)鏈接白名單）。每周可選插推一條美食信息，節(jié)假日插推銷售天原慧燒烤特價(jià)菜品、新鮮菜品的信息。 添加客戶分組， 例如分為新客戶、老客戶、星標(biāo)組、未分組，后期根據(jù)需求可自定義添加客戶分組。 群發(fā)消息，每天群發(fā)一條圖文信息。此外，可采用的推送訴求點(diǎn)有專題推送、互動(dòng)推送。 實(shí)時(shí)消息 ，每天針對(duì)粉絲的提問、反饋信息進(jìn)行回復(fù)處理。同時(shí)通過多渠道的廣告投放引入目標(biāo)粉絲。 天原慧燒烤微博推廣內(nèi)容范例（含二維碼）：如何在家作出正宗烤肉？什么樣的燒烤方法更健康？天天有驚喜，天原慧燒烤出新品啦！想知道更多燒烤知識(shí)，請(qǐng)掃描以下二維碼關(guān)注天原慧燒烤吧！ 天原慧燒烤線下推廣方式： 天原慧燒烤的二維碼可印制在名片、傳單、 T 恤 /廣告衫、菜單、廣告牌上。 在天原慧燒烤店內(nèi)設(shè)置 ifi 熱點(diǎn)，只有關(guān)注天原慧燒烤、掃描二維碼后才能使用連接 ifi，進(jìn)一步增加關(guān)注度。 推出微信會(huì) 員成長(zhǎng)系統(tǒng)，來店用餐的客人如果提出是某某微信會(huì)員介紹來用餐，某某會(huì)員可增加積分，積分達(dá)到一定數(shù)量可成為星級(jí)客戶，星級(jí)越高的用戶可享受的優(yōu)惠越多。 微信營(yíng)銷效果監(jiān)控 公眾平臺(tái)管理報(bào)表 （ 7天一表） 時(shí)間： _______年 _______月 _______日 負(fù)責(zé)人： _________ 公眾賬號(hào)推廣報(bào)表 （每周一表） 時(shí)間： _______年 _______月 _______日 負(fù)責(zé)人： _________ 公眾賬號(hào)轉(zhuǎn)化率報(bào)表 （每月一表） （備注：四周轉(zhuǎn)化率之和為當(dāng)月總轉(zhuǎn)化率，平均轉(zhuǎn)化率則除以四，重點(diǎn)分析跳出原因及商品頁(yè)面信息描述優(yōu)化、購(gòu)物流程優(yōu)化。 在微 信平臺(tái)中增加投票貼和有獎(jiǎng)?wù){(diào)查貼，聽取民意，為下一步營(yíng)銷方向做參考資料。 合作：策略合作是微信平臺(tái)后續(xù)發(fā)展的重要一步，可以和其他公眾賬號(hào)合作，互利互贏，互補(bǔ)產(chǎn)品打包一起做活動(dòng)。 篇六：酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃方案酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃方案，市場(chǎng)推廣方案 開拓市場(chǎng)沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。 穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭(zhēng)為指定酒店。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場(chǎng)的開發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的。 積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體 客源。 加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷。 建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。 散客客源 散客市場(chǎng)客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。 參加行業(yè)的連 鎖服務(wù)網(wǎng) ,加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場(chǎng)客戶要逐一登門拜訪。 根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。 根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。 增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐 消費(fèi)。 交通工具上的宣傳： 如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。同時(shí)還有酒店位置圖。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。 四、提高回頭率 通過促銷，把客人引進(jìn)來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率才能提高存量，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率。 五、改變客源結(jié)構(gòu) 通過市場(chǎng)分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的。 六、增