【正文】 生態(tài)功能與水功能區(qū)劃要求，上游側(cè)重水源涵養(yǎng)及保護(hù)，上中游側(cè)重水土保持和水資源合理利用，中下游側(cè)重開發(fā)利用與有效保護(hù)相結(jié)合。杏樹是一種很好的綠化、觀賞樹種。因此，發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)能帶動(dòng)杏樹的大面積栽種，為婁煩縣建設(shè)全省生態(tài)環(huán)保第一縣創(chuàng)造了有利條件，同時(shí)，也促進(jìn)汾河流域成為全省的水源涵養(yǎng)帶、生態(tài)效益帶、休閑景觀帶和富民工程帶工程的順利實(shí)施。其中以河北、山東、山西、河南等地較多，其集中栽培區(qū)為東北南部和華北、西北黃河流域各省。我國(guó)仁用杏產(chǎn)量大，無(wú)論是仁用杏，還是仁用杏脯，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面與國(guó)外扁桃仁相比不分上下。我國(guó)是世界上惟一的甜杏仁和苦杏仁生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，產(chǎn)品主要銷往我國(guó)的港澳地區(qū)、東南亞和東歐各國(guó)。目前，美國(guó)扁桃仁基本上占領(lǐng)了我國(guó)的杏仁市場(chǎng)，我國(guó)每年要花掉2000多萬(wàn)美元進(jìn)口扁桃仁。我國(guó)仁用杏資源分布范圍廣，分布數(shù)量多。其中，；栽培甜杏仁（大扁）。山西省仁用杏基地面積占到全國(guó)的1/7。項(xiàng)目區(qū)由于種植年限長(zhǎng)，其中6000畝杏樹現(xiàn)已進(jìn)入盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)鮮果最高可達(dá)2000公斤。隨著科學(xué)的發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)觀念的增強(qiáng)，研究杏仁對(duì)人體保健作用的報(bào)道越來(lái)越多。北京醫(yī)大的一項(xiàng)研究成果驗(yàn)證了進(jìn)食富含單不飽和脂肪酸和VE的甜杏仁可以有效降低總膽固醇和壞膽固醇（低密度脂蛋白）含量，并且有益心血管健康，并不降低對(duì)人體有益的好膽固醇（高密度脂蛋白）含量，同時(shí)也不會(huì)造成體重的增加。相關(guān)資料顯示，杏仁中含有豐富的硒元素，具有延緩人體細(xì)胞和機(jī)體衰老的功能。因此食用杏仁可增加體能，但不增加體重，實(shí)現(xiàn)減肥夢(mèng)想。正如李時(shí)珍在“本草綱目”中記載，“杏仁甘、苦、溫、冷利，有小毒。20世紀(jì)80年代初，國(guó)家有關(guān)部門在食物成分表中公布了杏仁的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，微生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分含量。%為對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸。從而全面深入地揭示了杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。杏脯的營(yíng)養(yǎng)成份(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)能量(千卡)329能量(千焦)1377蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)碳水化合物(克)82膳食纖維(克)膽固醇(毫克)0灰份(克)維生素A(毫克)157胡蘿卜素(毫克)940視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)核黃素(毫克)尼克酸(毫克)維生素C(毫克)6維生素E(T)(毫克)aE(βγ)E0δE0鈣(毫克)68磷(毫克)22鉀(毫克)266鈉(毫克)鎂(毫克)12鐵(毫克)鋅(毫克)硒(微克)銅(毫克)錳(毫克)碘(毫克)0我國(guó)對(duì)杏的深加工能力薄弱，僅限于作坊式杏脯和杏仁加工，質(zhì)量監(jiān)控體系不健全，加工的產(chǎn)品雖供不應(yīng)求，但品種少、檔次低。加工產(chǎn)品主要包括杏仁油、杏仁油護(hù)膚品、苦杏仁甙、杏仁粗蛋白、酥化杏仁、開口杏核、杏脯、杏醬等產(chǎn)品。年加工量約為500余噸。我省仁用杏加工龍頭企業(yè)為：山西百利士生物科技有限公司于20042005年一期投資2750萬(wàn)元建成了年產(chǎn)300噸超臨界CO2萃取杏仁油生產(chǎn)線。嵐縣宜芳食品有限公司投資3000余萬(wàn)元建成年產(chǎn)2000余噸杏（杏仁飲料、杏脯、開口杏核等）產(chǎn)品的生產(chǎn)線。就現(xiàn)有的龍頭企業(yè)和小型加工廠，年消化甜杏仁原料1000余噸，苦杏仁原料2500余噸。加工產(chǎn)值近億元。 質(zhì)量比較優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量是根據(jù)市場(chǎng)需求和產(chǎn)品質(zhì)量特性及國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)來(lái)確定，根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的真空滲糖技術(shù)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量高、品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)品具有質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。建立相對(duì)穩(wěn)定的供求關(guān)系是國(guó)外比較成功的市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。美國(guó)目前保健食品年銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的三分之一。針對(duì)大用戶的使用服務(wù)和信息進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，保持產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。價(jià)格是產(chǎn)品極為敏感的因素，要努力增加技術(shù)含量，執(zhí)行低生產(chǎn)成本策略。 原料分析婁煩縣是杏樹的適宜種植區(qū)，隨著項(xiàng)目單位原料基地的建設(shè)，加之全縣仁用杏的發(fā)展，完全可滿足項(xiàng)目所需。 產(chǎn)品分析 國(guó)內(nèi)仁用杏制品競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，仁用杏制品的生產(chǎn)成本高、挖潛空間有限，產(chǎn)品的效益空間和市場(chǎng)空間的矛盾越來(lái)越突出，許多仁用杏加工企業(yè)因生產(chǎn)成本高而遭市場(chǎng)淘汰。同時(shí)，仁用杏制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還突出體現(xiàn)在多檔次、多品種、高質(zhì)量和高生產(chǎn)率的綜合競(jìng)爭(zhēng)上。 綜合分析仁用杏系列產(chǎn)品的國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和項(xiàng)目產(chǎn)品的成本優(yōu)勢(shì)和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)及風(fēng)險(xiǎn)因素，預(yù)測(cè)產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大，該項(xiàng)目具有廣闊的市場(chǎng)前景。光、熱、水、土等自然條件適合種植仁用杏，當(dāng)?shù)匦訕浞N植面積大。（3）配套設(shè)施完善，運(yùn)輸方便。 根據(jù)項(xiàng)目選址原則，項(xiàng)目廠址選擇在婁煩縣馬家莊鄉(xiāng)西會(huì)村，基地選擇在馬家莊鄉(xiāng)西會(huì)村的南邊溝流域1665畝山地。廠區(qū)環(huán)境幽靜，空氣、水源無(wú)污染。東依古交，西鄰方山，南毗交城，北連靜樂(lè)，西北與嵐縣接壤?？h內(nèi)省級(jí)公路太佳線、嵐馬線、寧白線與縣級(jí)15條公路組成縱橫交錯(cuò)的交通網(wǎng)絡(luò),距太原市94公里，交通便利，區(qū)位優(yōu)越。年均氣溫7．1—℃，℃，無(wú)霜期130160天。婁煩縣屬土石山區(qū),其中：%，%。山西省最大的水庫(kù)——汾河水庫(kù)在境內(nèi)。耕地面積32萬(wàn)畝。項(xiàng)目區(qū)選擇在馬家莊鄉(xiāng)西會(huì)村，位于婁煩縣中部，距省道太佳縣1公里，距縣城10公里，交通條件便利；廠區(qū)電力供應(yīng)有保證，煤炭供應(yīng)充足，信息、通訊暢通；周圍無(wú)污染源，工廠廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)就可直接排入廠區(qū)排污系統(tǒng)。原料基地選擇在西會(huì)村南邊溝流域，該流域的1655畝已屬龍盛生態(tài)開發(fā)有限公司開發(fā)，其中杏樹300畝，荒山925畝，生態(tài)林430畝，可通過(guò)治理荒山實(shí)現(xiàn)基地的擴(kuò)建。勞動(dòng)力3900余人，農(nóng)戶3200戶。 項(xiàng)目建設(shè)單位概況婁煩縣龍盛生態(tài)開發(fā)有限公司成立于2004年，主要從事生態(tài)林、經(jīng)濟(jì)林種植、綠色果品開發(fā)和優(yōu)良種苗繁育。當(dāng)年就種植了適應(yīng)婁煩縣氣候環(huán)境及生長(zhǎng)條件的仁用杏，實(shí)現(xiàn)了婁煩縣經(jīng)濟(jì)林仁用杏零的突破。通過(guò)和山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝教授研究和探討，試做了杏脯，其品質(zhì)得到專家肯定。1986年11月中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)陜西省總隊(duì)西安市支隊(duì)服役。2004年組建婁煩縣龍盛生態(tài)開發(fā)有限公司任公司經(jīng)理。山西省精神文明建設(shè)標(biāo)兵，汾河水庫(kù)上游先進(jìn)治理戶。經(jīng)營(yíng)范圍涉及杏、蘋果、梨、優(yōu)良種苗繁育等。 山西省農(nóng)科院園藝研究所于1983年由果樹實(shí)驗(yàn)場(chǎng)改制而成，經(jīng)過(guò)不斷專業(yè)擴(kuò)展，結(jié)構(gòu)調(diào)整，逐步發(fā)展成為集科研、開發(fā)、經(jīng)營(yíng)為一體的新型科研機(jī)構(gòu)。全所占地面積53公頃，其中試驗(yàn)用地42公頃。全所始終堅(jiān)持以人為本、以研為主的原則，緊緊圍繞科研為生產(chǎn)服務(wù)這條主線強(qiáng)化學(xué)科建設(shè)。“九五、十五”期間共完成各級(jí)各類科研項(xiàng)目60余項(xiàng)，獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)17項(xiàng)，發(fā)表論文160余篇，出版著作10部，審定品種10余個(gè)。目前主要開展仁用杏防霜凍栽培技術(shù)及杏仁深加工技術(shù)等省級(jí)重點(diǎn)課題的研究。論著“果脯涼果加工技術(shù)大全”2001年中國(guó)農(nóng)大出版社出版，、“果蔬加工技術(shù)數(shù)據(jù)手冊(cè)”成為大學(xué)教材輔助教材。中央2006年1 號(hào)文件指出：“要著力培育一批競(jìng)爭(zhēng)力、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和企業(yè)集群示范基地，推廣龍頭企業(yè)、合作組織與農(nóng)戶有機(jī)結(jié)合的組織形式，讓農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中得到更多的實(shí)惠”。在此精神指導(dǎo)下,婁煩作為貧困縣，縣委、縣政府對(duì)該縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別關(guān)注，以科學(xué)的發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，出臺(tái)了一系列發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)惠政策，把通過(guò)提高農(nóng)產(chǎn)品附加值實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收放到重要的位置來(lái)抓，對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)給予了有力的支持。位于汾河黃土丘陵溝壑區(qū)，海拔1750米，—℃，無(wú)霜期150天、年降雨量428毫米，晝夜溫差大，氣候、土壤均有利于鮮杏優(yōu)良品質(zhì)的形成。該縣仁用杏栽培已有20年歷史，在長(zhǎng)期生產(chǎn)過(guò)程中，引進(jìn)、試種、篩選出適應(yīng)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)性狀好的黃杏品種，是該縣寶貴的品種資源。同時(shí)，建設(shè)單位擁有1655畝荒山的林權(quán)證，建設(shè)仁用杏基地300畝，為今后新建1000畝基地和產(chǎn)品深加工創(chuàng)造良好的軟、硬環(huán)境，引進(jìn)具有一定科技開發(fā)能力的人才，為具有自主的科技開發(fā)能力奠定基礎(chǔ)。 市場(chǎng)前景廣闊杏果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且藥用滋補(bǔ)作用很好。我國(guó)杏加工制品更為豐富，可以加工成為糖杏罐頭、杏仁罐頭、杏干、杏仁、杏脯、杏話梅、青紅絲、杏醬等數(shù)十種產(chǎn)品。通過(guò)多年實(shí)踐，項(xiàng)目區(qū)鍛煉和培養(yǎng)了一批懂技術(shù)、會(huì)管理的技術(shù)隊(duì)伍，逐步總結(jié)出了杏脯、杏醬等產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)，具備較強(qiáng)的科技開發(fā)能力。符合城市規(guī)劃要求：項(xiàng)目建設(shè)在婁煩縣馬家莊鄉(xiāng)西會(huì)村,離縣城10公里，不影響縣城建設(shè)規(guī)劃。主要原料供應(yīng)有保障：項(xiàng)目的主要原料仁用杏鮮果是該地區(qū)主要農(nóng)產(chǎn)品，原料供應(yīng)有保障。第五章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模與產(chǎn)品方案項(xiàng)目基于婁煩縣仁用杏的資源優(yōu)勢(shì)，采用先進(jìn)加工技術(shù)，使仁用杏的深加工成本得到大幅度降低，同時(shí)，開口杏核、杏脯及杏醬的質(zhì)量?jī)?yōu)于同類產(chǎn)品。1）建設(shè)任務(wù)：主要是新建杏脯加工廠、杏醬加工車間、開口杏核加工車間和成品庫(kù)等。 新建仁用杏基地1000畝。產(chǎn)品方案的選擇通常受到建設(shè)規(guī)模、市場(chǎng)導(dǎo)向、流動(dòng)資金、品牌及商業(yè)信譽(yù)等條件的約束。 （1）理化要求。理化要求項(xiàng)目指標(biāo)水分,% ≤22總糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)），％≤75凈含量,g 按包裝標(biāo)示規(guī)定．負(fù)偏差符合國(guó)家包裝商品計(jì)量規(guī)定⑶衛(wèi)生要求。衛(wèi)生要求項(xiàng)目指標(biāo)砷 ,mg/L≤鉛 ,mg/L≤銅 ,mg/L ≤二氧化硫殘留量（以游離SO2計(jì)），g/kg ≤防腐劑苯甲酸不得檢出山梨酸，g/kg≤合成色素不得檢出糖精鈉不得檢出六六六,mg/kg≤滴滴涕，mg/kg≤菌落總數(shù)，個(gè)/g ≤400大腸菌群，個(gè)/100g≤15致病菌不得檢出霉菌計(jì)數(shù),個(gè)／g ≤25注: 其它食品添加劑限量應(yīng)附合NY/T392的規(guī)定第六章 項(xiàng)目技術(shù)方案與工程方案 基地建設(shè)（1）選擇優(yōu)良品種：適宜高寒區(qū)的杏樹優(yōu)良品種為華縣大接杏、龍王帽、薄殼一號(hào)和陽(yáng)高京杏等。原產(chǎn)于陜西華縣，果實(shí)7月上中旬成熟，發(fā)育期70天。果實(shí)呈扁圓形，縫合線淺而不明顯，片肉對(duì)稱。果肉橘黃色，品質(zhì)上等，離核、甜仁、豐產(chǎn)、抗旱、抗晚霜，為優(yōu)良中熟鮮食杏品種。又名大扁杏，果實(shí)呈橢圓形，平均單果質(zhì)量為20 30 克，果面黃色，離核。核大，甜仁，香脆，出核率22%，出仁率30%以上。 克，%，蛋白質(zhì)23%以上，是我國(guó)北方最有希望的抗寒、耐旱豐產(chǎn)品種之一。又名甜仁山杏，是北方仁用杏研究會(huì)選育的優(yōu)良品種，特抗晚霜花芽?jī)龊ΑＦ洚a(chǎn)地價(jià)較其他品種的杏核高23元/公斤。為陽(yáng)高地方品種，分硬條京杏、軟條京杏和假京杏等3種。 克。陽(yáng)高京杏的核為圓形，仁飽滿，味香甜。硬條京杏、軟條京杏是甜仁杏，假京杏是苦仁杏。一級(jí)苗木標(biāo)準(zhǔn)為苗高80 cm以上， cm以上，顏色正常，側(cè)根5條以上，根長(zhǎng)不短于20 cm。園地的選擇。栽植前園地要進(jìn)行合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，合理布局。授粉樹配置。大面積栽培要選擇4 5個(gè)品種互為授粉。 要求杏果新鮮飽滿、成熟度適中，無(wú)蟲蛀、無(wú)硬傷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)雹擊。收購(gòu)的原料先進(jìn)行分選，將青的、過(guò)熟的挑出，把混進(jìn)的其他雜品種杏另行處理。（3）護(hù)色（4）真空浸漬Be′19176。糖液盛裝量不能過(guò)滿，占夾層鍋容積的2/3為宜。待糖液沸騰后，倒入護(hù)色后瀝干的杏碗。繼續(xù)加熱，煮至杏碗組織軟化（手捏軟綿為度），杏碗在水面上漂起時(shí)，即可撈出，送入真空滲糖罐內(nèi)。 MPa，保持20 30 min。恢復(fù)常壓后出罐入缸，再用糖液浸漬24 72 h，撈出后即可擺屜烘烤。 將第2次糖浸好的杏碗從缸中撈出，放在干籠屜上控干水分后，杏碗口朝上進(jìn)行擺盤，將煮爛、破碎的剔除，另作處理，從缸中撈起時(shí)要注意輕撈輕放，不得碰壞杏碗。 將擺好杏碗的烤盤放在烤架上，送入烤房進(jìn)行烘烤。在烤制過(guò)程中，烤房溫度要保持在60 70 ℃。烘烤時(shí)要注意隨時(shí)排潮。烘烤杏脯一般不需要翻盤，一直烘烤至杏脯水分含量降到20%以下，以不粘手為度?？痉繙囟缺３衷?5 60 ℃，烤制時(shí)間18 小時(shí)左右，直到杏片用手捏時(shí)感到有彈力，水分降到1719%時(shí)可出房，再經(jīng)1天回潮整形后即為成品。（7）檢驗(yàn)、包裝為了保證無(wú)硫低糖杏脯的貯存品質(zhì)，產(chǎn)品最好采用真空充氮包裝。 質(zhì)量要求（1）感官指標(biāo)一級(jí)品為橘紅色， cm；二級(jí)品為深橘紅色，允許帶有少量泛綠片， cm。杏味香郁，酸甜適口，無(wú)異味，口感好。肉質(zhì)豐厚，無(wú)粗纖維，外表柔軟，帶皮去核，片狀，表皮自然光潔，無(wú)傷、無(wú)疤、無(wú)皺皮，呈半透明狀，不流湯、不返砂、無(wú)破碎、無(wú)裂皮，大小片均勻整齊，無(wú)蟲蛀。 總糖量不低于50%，二氧化硫最大殘留量不大于50 mg/kg，水分17~19%，%，維生素C mg/100 g，銅不大于5 mg/kg； mg/kg，鉛不大于1 mg/kg，苯甲酸及糖精鈉均不得檢出。（2）拋光 將杏核放入拋光機(jī)中進(jìn)行拋光，拋光時(shí)間為30分鐘左右。（3）開口 用專用開口機(jī)開口。（4）調(diào)味 將開口的杏核放入配制好的調(diào)味液中，浸泡2小時(shí)左右。（5）烘干 將瀝水后的杏核放入專用烘干機(jī)中烘干。原料→清洗→取核→護(hù)色→預(yù)煮軟化→打漿→糖酸度調(diào)整和濃縮→均質(zhì)→裝瓶→封口→殺菌→冷卻→成品（1）選料和清洗。（2）預(yù)煮軟化 在夾層鍋中加入果肉和適量水，以果肉質(zhì)量的10%～20%的清水為宜，軟化10min～20min，以便于打漿。（4）糖酸度調(diào)整和濃縮 將果泥和白砂糖按1∶～1∶1的比例倒入雙層鍋中，加熱濃縮，并不斷地?cái)嚢?，直至可溶性固形物含量達(dá)到60%以上時(shí)停止?jié)饪s。一般采用四旋瓶作容器，裝瓶時(shí)溫度應(yīng)保持在85℃以上，瓶口不能沾染果醬。（6）殺菌和冷卻。殺菌后分段冷卻。總糖量不低于55%，可溶性固形物含量大于60%杏果→初選→精選→果肉果核分離→鹽胚制作→真空滲糖→烘干→回潮→整形→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗(yàn)→成品杏果經(jīng)過(guò)沖浪洗果機(jī)初洗取出泥土，再經(jīng)過(guò)噴淋揀選機(jī)精洗人工挑選分揀出霉變果，揀選后的合格果進(jìn)入杏肉分離機(jī)分離果核，杏肉用食鹽、梅汁、甘草腌制