農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測培訓(xùn)資料-在線瀏覽
2025-03-07 08:44本頁面
【正文】 摻假以及基因工程食品的安全性問題。質(zhì)量監(jiān)督離不開標(biāo)準(zhǔn)，通過食品標(biāo)準(zhǔn)來衡量食品質(zhì)量。 二、標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識和應(yīng)用 ? 我國的標(biāo)準(zhǔn)按照審批權(quán)限和作用范圍分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個等級。 ? 強制性標(biāo)準(zhǔn)是指法律法規(guī)規(guī)定強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，其他標(biāo)準(zhǔn)則是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 ? 標(biāo)準(zhǔn)表示方法 : ? ／ T 四個部分。 ? 檢測方法舉例 : ? GB/T 186302022 《 蔬菜中有機磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡易檢驗方法（酶抑制法） 》 ? DB33/T 6472022 《 農(nóng)產(chǎn)品中金屬含量的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ ICPAES）法 》 ? GB/T 《 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 》 ? GB/T 《 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 等等很多。強制內(nèi)容包括：食品名稱，配料清單，配料的定量標(biāo)示，凈含量和瀝干物（固形物）含量，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量（品質(zhì)）等級，其他強制標(biāo)示內(nèi)容。 三、實驗室的環(huán)境、安全 ? 為了確保分析檢測的質(zhì)量，實驗室環(huán)境應(yīng)滿足以下條件： ? 能滿足實驗室工作任務(wù)的要求，一般精密儀器的一般要求為：電源電壓 220V177。 Hz；室溫（ 25177。 ? 因為實驗室的環(huán)境不合格會直接影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。 ? 化驗室安全守則： ? 夏季打開易揮發(fā)溶劑瓶塞前，應(yīng)用冷水冷卻，瓶口不要對著人 ? 蒸餾易燃液體嚴(yán)禁用明火。進(jìn)行有危險性的工作要加戴防護(hù)用具。從定性定量角度來看，食品安全快速檢驗，又分為定性快速篩選檢驗，半定量檢驗和全量檢驗。 ? 常規(guī)的農(nóng)藥殘留理化分析方法為氣相色譜法、氣相色譜 — 質(zhì)譜聯(lián)用法等分析儀器，分析方法較復(fù)雜，且對分析人員有較高的要求 ? 目前我國成型的農(nóng)藥殘留快速測定方法有：農(nóng)藥殘留試紙法（紙片法）、酶片法、等均屬生物化學(xué)測定法類型。 五、農(nóng)藥的基礎(chǔ)知識概述 ? 農(nóng)藥的定義 ? 用于預(yù)防、消滅或控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的蟲、草等其它有害生物以及有目的調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成物或者來源于生物，其它天然物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。 ? 農(nóng)藥分類 ? 按來源分類：礦物源農(nóng)藥、化學(xué)合成農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥 ? 按化合物類型分類：無機化合物、有機合成化合物、天然有機物、抗生素生物農(nóng)藥 ? 其中有機合成化合物又分為：有機氯化合物、有機磷化合物、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、雜環(huán)類化合物等 ? 有機氯類：六六六、 DDT ? 有機磷類：甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、敵敵畏、殺螟松 ? 擬除蟲菊酯類：氰
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