【正文】 要接觸極少量就會引起中毒或死亡。 ——農(nóng)藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 ?高毒農(nóng)藥 ： 391蘇化 20 160甲基 160 105殺螟威、久效磷、磷胺 、 甲胺磷、 異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、 氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、 401等。 ——農(nóng)藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 （ 2）根據(jù)防治對象分類 殺蟲劑： 敵百蟲、西維因、克百威、氯氰菊酯、殺螟丹等 。除草劑： 滅生除草劑如百草枯、草甘膦 。 殺螨劑： 速螨酮、三唑錫等。 天然產(chǎn)物農(nóng)藥 是從天然礦物中獲得的農(nóng)藥。無機農(nóng)藥，一般分子量較小，穩(wěn)定性差一些，多數(shù)不宜與其他農(nóng)藥混用。 天然產(chǎn)物農(nóng)藥 是從天然礦物、植物、動物以及微生物中獲得的農(nóng)藥。 無機農(nóng)藥： 石硫合劑、硫磺粉 、 波爾多液 等。 生物農(nóng)藥是指利用生物或其代謝產(chǎn)物防治病蟲害的產(chǎn)品。 ——農(nóng)藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 ?有機合成農(nóng)藥： 有機氯農(nóng)藥 該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、 DDT等我國早已禁用，但至今仍有違規(guī)使用的情況，在自然和食物中能長期殘留，停用后自然環(huán)境要經(jīng) 25～ 110年才能復原。 有機磷農(nóng)藥 主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、 辛硫磷 、對硫磷、馬拉硫磷等 60余種。 ——農(nóng)藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 ?有機合成農(nóng)藥： ?氨基甲酸酯類農(nóng)藥 該類農(nóng)藥是應用很廣的新型殺蟲劑。 ?擬除蟲菊酯類農(nóng)藥 ?氯氰菊脂 (滅百可 )、溴氰菊脂 (敵殺死 )、殺滅菌脂 (速滅殺丁 )等，對人類低毒。以毒鼠強處理過的土壤生長的冷杉， 4年后結(jié)出的樹籽仍可毒死野兔 。 三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹上。 ——獸藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 抗生素類 大量、頻繁地使用抗生素，可使動物機體中的耐藥致病菌很容易感染人類；而且抗生素藥物殘留可使人體中細菌產(chǎn)生耐藥性，擾亂人體微生態(tài)而產(chǎn)生各種毒副作用。 ——獸藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 ?磺胺類 ?磺胺類藥物主要通過輸液、口服、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中。 ——獸藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 激素和 β興奮劑類 ?在養(yǎng)殖業(yè)中常見使用的激素和 β興奮劑類主要有 性激素類、皮質(zhì)激素類和鹽酸克侖特羅等 。 ——獸藥殘留 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 其他獸藥 呋喃唑酮和硝呋烯腙 常用于雞的飼料中來預防疾病，它們在動物源食品中 應為零殘留 ，即不得檢出，是我國食品動物禁用獸藥。 ? 經(jīng)溯源調(diào)查檢驗，發(fā)現(xiàn)該起中毒是由不法飼料生產(chǎn)商在飼料中濫用違禁藥物“瘦肉精” —— 鹽酸克倫特羅，生豬在長期食用后導致豬體內(nèi)大量蓄積而引起。 案例 2： “ 蘇丹紅 ” 事件 ? 2023年 2月 18日，英國食品標準署（ FSA）全面召回受“蘇丹紅”污染食品。 ? 2023年 3月 2日，北京市政府食品安全辦公室向社會通報北京市查出含有“蘇丹紅一號”的食品。 2023年 7月 2023年 7月 至 2023年 8月 2023年 8月后 2023年 8月 至 2023年 8月 問題奶粉 → 結(jié)石寶寶 ? 三聚氰胺和麥芽糊精 為原料制作“蛋白粉” ? 銷售“蛋白粉 ” ? 加價轉(zhuǎn)銷“蛋白粉” ? 加入原奶 ? 生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉及其他奶制品 ? 接到消費者投訴 ? 產(chǎn)品下架召回 ? 自檢發(fā)現(xiàn)問題 ? 問題原奶轉(zhuǎn)送轄下其他 分廠繼續(xù)生產(chǎn) ? 多種含三聚氰胺奶制品持續(xù)上市 制裁：死刑、死緩或無期 2023年 7月 至 2023年 8月 個人、作坊、試劑店 “蛋白粉”購買者 制裁：死緩或無期 石家莊等地奶站 制裁：死刑、死緩或無期 奶制品企業(yè) 制裁：無期，破產(chǎn) 三鹿集團 制裁：罰金 三鹿嬰幼兒奶粉 國產(chǎn)嬰幼兒奶粉 其他奶粉 液體奶 雞蛋用其他含乳食品 07年美國 ”狗糧 ”事件 飼料 拷問 :標準不一致、監(jiān)測系統(tǒng)無效 ? 案例 4：海南毒豇豆事件 ? 2023年 1月，三次檢出由海南生產(chǎn)的豇豆（廣東、廣西稱豆角）含有水胺硫磷。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 ? 廣州、合肥、深圳等地相繼檢出來自海南的有毒豇豆并采取了與武漢市相似的措施，銷毀海南豇豆，并在一段時間內(nèi)禁止海南豇豆進入。 ? 大批海南豇豆無人問津，爛在地里，海南省有 13個相關干部被問責……。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 ? 中華人民共和國衛(wèi)生部公告 ? （ 2023年第 11號） ? 2023年入夏以來，一些地方群體性食物中毒事故多發(fā)，嚴重危害消費者身體健康和生命安全。其中 5月份發(fā)生 18起食物中毒事故，中毒 772人，死亡 18人?！? ? 流行語道出了當下食品安全問題的現(xiàn)狀。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 政府承擔什么責任？ 食品安全法 ? 立法起點“高” ? 立足于從根本上解決全局問題 ? 體現(xiàn)以人為本的理念 ? 體現(xiàn)公眾身體健康及生命安全至高無上的地位 ? 管理機構“高” ? 國務院設立食品安全委員會 ? 地方人民政府統(tǒng)一負責 ? 與國際接軌 ? 吸收國際先進管理理念 ? 食品安全風險監(jiān)測與評估制度 ? 食品安全標準制度 ? …… ? 標準提高（預防為主的原則，食品安全法第三章） ? 以保障公眾身體健康為宗旨，科學合理、安全可靠 ? 強制執(zhí)行 ? 標準涵蓋范圍：食品中 生物性、化學性、物理性污染因素在內(nèi)的各類污染及添加物、營養(yǎng)素、標簽、生產(chǎn)過程要求、配套檢驗方法全部包括在內(nèi) ? 國務院衛(wèi)生行政部門制定、公布食品安全國家標準（國務院衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政及有關主管部門制標職責） ? 清理整合現(xiàn)行標準，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準 ? 食品安全國家標準應經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過 ? 沒有國家標準的制定地方標準，沒有國家、地方標準的制定企業(yè)標準，做好備案 ? 立法管制力度大 ? 10章 104條 —— 一個大法 ? 處罰力度大 ? 行政處罰、吊銷許可證（八十四條 ~九十二條） ? 法律責任（九十八條） ? 民事賠償責任（九十六、九十七條） ? 民事賠償責任優(yōu)先于于行政賠償與罰金 ? 地方政府與相關監(jiān)管部門責任大 ? 出擊主動，防守嚴密 ? 行政與法律責任 食品及其相關產(chǎn)品 食品 食品原料 食用農(nóng)產(chǎn)品 營養(yǎng)強化劑 普通食品 乳與乳制品 肉與肉制品 糧油類 調(diào)味品 …… 特殊管理的食品 嬰幼兒食品 聲稱保健功能食品 新食品原料 轉(zhuǎn)基因食品 傳統(tǒng)加藥食品 食品 添加劑 食品添加劑 食品用加工助劑 香精香料 食品 相關產(chǎn)品 食品用洗滌劑 食品用消毒劑 食品容器包裝材料 食品用工具設備 從農(nóng)田到餐桌的全過程安全保障 ? 覆蓋食品種養(yǎng)殖到消費的各個環(huán)節(jié) ? 建立“先發(fā)制人”的監(jiān)測機制，在食品生產(chǎn)、流通和消費各個環(huán)節(jié)對食品原料、配料、添加劑等開展主動監(jiān)測。 ? 制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關法律法規(guī)、采用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準已經(jīng)成為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進農(nóng)業(yè)技術進步的重要措施。 第二條 農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義。 第四條 縣級以上人民政府應當將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，并安排農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 經(jīng)費 ，用于開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。 ? 第六條 國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門 應當設立由有關方面專家組成的 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估專家委員會 ，對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進行風險分析和評估。 ? 第八條 國家引導、推廣農(nóng)產(chǎn)品 標準化生產(chǎn) ，鼓勵和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售不符合國家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品。 ? 第十條 各級人民政府及有關部門應當加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的宣傳 ，提高公眾的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，引導農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者加強質(zhì)量安全管理，保障農(nóng)產(chǎn)品消費安全。 共4條條 主要對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系的建立，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準制定、制定要求、修訂要求和組織實施進行了規(guī)定。 ?是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要源頭 ?不符合標準的產(chǎn)地環(huán)境中不可能生產(chǎn)出符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品。生產(chǎn)者只有嚴格按照規(guī)定的技術要求和操作規(guī)程進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，科學合理地使用符合國家要求的農(nóng)業(yè)投入品，適時地收獲、捕撈和屠宰動植物或其產(chǎn)品，才能生產(chǎn)出符合標準要求的農(nóng)產(chǎn)品 共8條 主要對生產(chǎn)技術規(guī)范和操作規(guī)程制定、投入品許可和監(jiān)督抽查、投入品安全使用制度、科研推廣機構職責、生產(chǎn)記錄、投入品合理使用、產(chǎn)品自檢、中介組織自律與服務等內(nèi)容進行了規(guī)定。 第五章 農(nóng)產(chǎn)品包裝與標識 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 主要對包裝標識管理規(guī)定、保鮮劑等使用要求、轉(zhuǎn)基因標識、檢疫標志與證明和農(nóng)產(chǎn)品標志等內(nèi)容進行了規(guī)定 共5條 是法律規(guī)定能否得到有效實施的保證。 第六章 監(jiān)督檢查 共10條 主要對禁止銷售要求、監(jiān)測計劃與抽查、檢驗機構管理、復檢與賠償、批發(fā)市場和銷售企業(yè)責任、社會監(jiān)督、現(xiàn)場檢查和行政強制、事故報告、責任追究、進口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求進行了規(guī)定。 第五十六條 本法自 2023年 11月 1日起施行。（第 8條） ? 禁止 在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標準的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（第 18條） ? 禁止 偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第 25條） ? 禁止 冒用前款規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標志。（第 34條） ? 復檢 不得 采用快速檢測方法。（