酒店內(nèi)部控制ppt課件-在線瀏覽
2025-03-06 19:59本頁(yè)面
【正文】 房而向客人收取的房租； – 客房收入的內(nèi)部控制，是指客房收入為對(duì)象，對(duì)客房收入的發(fā)生、計(jì)算、取得、匯總等一系列過(guò)程進(jìn)行管理控制的活動(dòng)。 ? 保證客房收入的完整性 – 所有賣(mài)出的客房，即發(fā)生的所有客房租金都應(yīng)一分不漏的全部收回來(lái)； – 入住客人在酒店內(nèi)的所有消費(fèi)，包括一些雜項(xiàng)費(fèi)都應(yīng)一分不差的收回。 客房?jī)?nèi)部收入控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié) ? 客房收入的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是建立銷(xiāo)售、服務(wù)、收款相互獨(dú)立、相互牽制的控制體系。 ? 三個(gè)部門(mén)行使三項(xiàng)職權(quán)，每天各自提供一份報(bào)告，然后集中在一起進(jìn)行核對(duì)，從而構(gòu)成一個(gè)比較嚴(yán)密的控制體系。這個(gè)信息系統(tǒng)包括： – 建立、健全和妥善包括入住客人的各項(xiàng)原始記錄； – 按房間及住客姓名建立歸集匯總費(fèi)用帳戶(hù)； – 建立能準(zhǔn)確反映客人各項(xiàng)消費(fèi)的處理系統(tǒng)。 預(yù)收保證金 ? 預(yù)收保證金的目的 – 是酒店減少收入損失的一種重要控制制度。 ? 操作程序 – （ 1）收銀員根據(jù)酒店規(guī)定收取保證金，開(kāi)立保證金收據(jù)； – （ 2）保證金收據(jù)格式 p103 – （ 3）保證金一式三聯(lián)：第一聯(lián)交客人，第二聯(lián)將其內(nèi)容輸入計(jì)算機(jī)后放到客人的帳卡中，第三聯(lián)與當(dāng)日的其他帳單一起交由稽核人員審核； – （ 4）保證金預(yù)收后，收銀員在客人登記表上簽名，同時(shí)把登記表第一聯(lián)及有關(guān)收據(jù)放入房間帳卡里，另一聯(lián)退還接待處。 ? 房間帳卡 – 是酒店特制的存放帳單的夾子，通常放在一個(gè)固定的盤(pán)子或架子上。 – 帳卡數(shù)與房間數(shù)相同。 入 數(shù) ? 建立消費(fèi)帳戶(hù) – 收銀處應(yīng)該為每個(gè)客人開(kāi)立一個(gè)帳戶(hù)號(hào)碼，通常由計(jì)算機(jī)完成； – 對(duì)團(tuán)體入住客人，開(kāi)立公帳帳戶(hù)和私帳帳戶(hù)。 ? 及時(shí)入數(shù) – 建立消費(fèi)帳戶(hù)后，酒店把客人在酒店的各項(xiàng)消費(fèi)數(shù)匯總計(jì)入帳戶(hù)，這就是入數(shù)； – 入數(shù)要準(zhǔn)確、及時(shí)，尤其是把客人即將離店時(shí)所發(fā)生的費(fèi)用及時(shí)計(jì)入帳戶(hù)更為重要； – 總臺(tái)計(jì)算機(jī)聯(lián)機(jī)，如果無(wú)法聯(lián)機(jī)，則要手工入數(shù)，只要各營(yíng)業(yè)部送來(lái)客人簽字的帳單，即應(yīng)立即輸入計(jì)算機(jī)，以免遺漏； – 最終，客人帳單應(yīng)歸攏到總臺(tái)收銀處，由總臺(tái)收銀員放入各自的帳卡里，作為客人結(jié)算的原始依據(jù)。 ? 將入數(shù)和收銀員職責(zé)分離 – 兩職分離； – 入數(shù)的原則是客人在什么地方消費(fèi)就由什么地方負(fù)責(zé)入數(shù)，而總臺(tái)收銀員只負(fù)責(zé)最后結(jié)算的復(fù)核收款?？腿巳缬挟愖h，交收銀主管，無(wú)法解決交大堂值班經(jīng)理，收銀員不要介入。 交款編表 ? 每班收銀員下班后需要做好如下工作。步驟如下（交款袋樣式 p108）： – 收銀員清點(diǎn)現(xiàn)金后填寫(xiě)交款袋，留住備用金； – 核對(duì)裝入信封的現(xiàn)金數(shù)和自己編制的本班收入報(bào)告中的現(xiàn)金收入數(shù)額； – 核對(duì)無(wú)誤后，把現(xiàn)金裝入交款袋后封好； – 找一見(jiàn)證人，讓見(jiàn)證人檢查交款袋是否填妥，收銀員是否已在規(guī)定的位置簽名； – 并在見(jiàn)證人的監(jiān)督下，收銀員將交款袋投入指定的保險(xiǎn)箱內(nèi)； – 見(jiàn)證人在見(jiàn)證登記表上填寫(xiě)見(jiàn)證時(shí)間并簽名。 ? 整理帳單 – 收銀員把已離店的帳單按照現(xiàn)金結(jié)算收入、支出、支票結(jié)算、信用卡結(jié)算等分類(lèi)匯總、整理； – 把入住客人的保證金收據(jù)等進(jìn)行分類(lèi)整理； – 每一類(lèi)單據(jù)整理好后，計(jì)算合計(jì)金額，把合計(jì)金額的紙帶或便條附在每一類(lèi)單據(jù)上面，以便核對(duì)。 – 總臺(tái)收銀員報(bào)告格式 p110：借項(xiàng)、貸項(xiàng)以及差額 ? 核對(duì)帳單與收銀報(bào)告 – 把整理好的帳單與收銀報(bào)告有關(guān)項(xiàng)目核對(duì)，具體內(nèi)容見(jiàn) P111 ? 核對(duì)現(xiàn)金與收銀報(bào)告 – 收銀報(bào)告，其中的 “ 現(xiàn)金收進(jìn) ” 與 “ 現(xiàn)金支出 ” 項(xiàng)目的差額為 “ 現(xiàn)金應(yīng)交額 ” – 現(xiàn)金結(jié)算收入帳單的合計(jì)數(shù)數(shù)額－現(xiàn)金結(jié)算支出帳單合計(jì)數(shù)數(shù)額＝現(xiàn)金應(yīng)交額 ? 送交款項(xiàng)、帳單、收銀報(bào)告 – 現(xiàn)金核對(duì)正確后，將現(xiàn)金裝入交款袋封好，找個(gè)見(jiàn)證人，按上述程序投入保險(xiǎn)箱內(nèi)，同時(shí)將收銀報(bào)告和帳單整理好，交收銀主管或放在制定地方。 ? 為什么需要夜間稽核？ P111 ? 夜間稽核的工作對(duì)象 – 是各收銀點(diǎn)的收銀員以及各營(yíng)業(yè)部門(mén)交來(lái)的單據(jù)、報(bào)表等資料。 客房收入的夜間稽核 ? 檢查總臺(tái)收銀工作 – 檢查所有出勤的總臺(tái)收銀員是否已全部交來(lái)收銀報(bào)告及帳單。主要檢查：房租、在酒店的消費(fèi)、轉(zhuǎn)帳或掛帳、保證金單據(jù)及押金單據(jù)等具體情況； – 將各類(lèi)帳單的金額與收銀員收銀報(bào)告中的有關(guān)項(xiàng)目核對(duì)，檢查全部帳單的總額與收銀員報(bào)告的總額是否相符。 ? 房租過(guò)帳 – 經(jīng)過(guò)上一步檢查確認(rèn)后，便可指示計(jì)算機(jī)將新一天的房租自動(dòng)計(jì)入到各房間住客的帳戶(hù)上； – 然后讓計(jì)算機(jī)打印出一份房租過(guò)帳表 p111，并檢查各個(gè)出租客房過(guò)入房租及其服務(wù)費(fèi)的數(shù)額是否正確，對(duì)那些作了更正的客房尤其注意：核對(duì)計(jì)算機(jī)是否已經(jīng)接受更正。 – 試算的步驟 ?指示計(jì)算機(jī)編制當(dāng)天的客房收益試算表 p114 ?把當(dāng)日總臺(tái)收銀員及各營(yíng)業(yè)部門(mén)交來(lái)的帳單、報(bào)表按試算表中的項(xiàng)目分別加算、匯總。 ?把試算表的余額與住客明細(xì)帳的余額進(jìn)行核對(duì)。
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