【正文】 劑 A搖均 →雙縮脲試劑 B試劑 3～ 4滴搖均 →觀察顏色變化 ) 脂肪的鑒定：制作切片（含脂肪量越高的組織越好，切片越薄越好） ↓ 染色（滴蘇丹 Ⅲ 染液 2～ 3滴切片上 →2～ 3min后吸去染液 →滴體積分?jǐn)?shù) 50%的酒精洗去浮色 →吸去多余的酒精） ↓ 制作裝片（滴 1～ 2水于材料切片上 →蓋上蓋玻片） ↓ 鏡檢鑒定（顯微鏡對(duì)光 →低倍鏡觀察 →高倍鏡觀察） 總結(jié)：三大類物質(zhì)的鑒定步驟都是：取樣 →顏色反應(yīng) →觀察鑒定，但可溶性還原糖鑒定要水浴加熱，脂肪鑒定要洗去浮色后制片再用顯微鏡觀察，蛋白質(zhì)鑒定要先加雙縮脲試劑 A液（質(zhì)量濃度為 ），后加 B液（質(zhì)量濃度為）。多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。 N個(gè)氨基酸分子形成 M條肽鏈，則脫去（ N—M）個(gè)水分子，同時(shí)形成（ N—M）個(gè)肽鍵。所以在臨床中用酒精、加熱、紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌，就是利用這些手段使菌體和病毒的蛋白質(zhì)變性而失去致病性和繁殖能力。 （由分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定）： （ 1）有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)； （ 2）有些蛋白質(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動(dòng)的絕大多數(shù)酶； （ 3）有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用，如細(xì)胞膜上的載體、紅細(xì)胞中的血紅蛋白； （ 4）有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育； （ 5）有些蛋白質(zhì)有免疫（包括細(xì)胞識(shí)別）作用，如動(dòng)物和人體的抗體能清除外來蛋白質(zhì)對(duì)身體生理功能的干擾，起著免疫作用。 （ 1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)目 =肽鏈條數(shù) 例 2. 某蛋白質(zhì)分子由 3條多肽鏈組成，內(nèi)有肽鍵 109個(gè)，則此分子中含有 NH2或 —COOH的數(shù)目至少為 、 112 B. 10 109 . 9 D. 3 （ 2）游離氨基或羧基數(shù)目 =肽鏈條數(shù) +R基中含有的氨基或羧基數(shù) 例 3. 現(xiàn)有 1000個(gè)氨基酸，其中氨基有 1020個(gè)，羧基 1050個(gè)，則由此合成的 4條肽鏈中氨基、羧基的數(shù)目分別是（ ） A. 101 1046 B. 4 C. 2 54 D. 102 1054 3. 有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算 蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 =氨基酸數(shù)目 氨基酸的平均分子質(zhì)量－脫下水的數(shù)目 18 例 4. 已知 20種氨基酸的平均分子質(zhì)量是 128，某蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量最接近于（ ） A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888 4. 有關(guān)蛋白質(zhì)種類的計(jì)算 例 5. 由 4種氨基酸，每種氨基酸數(shù)量不限，最多能合成不同結(jié)構(gòu)的三肽有（ ） A. 4種 C. 24種 D. 64種 5. 有關(guān)氨基酸數(shù)、 mRNA和 DNA中堿基數(shù)之間的計(jì)算 DNA中堿基數(shù)： mRNA中堿基數(shù)：蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù) =6： 3： 1 例 6. 一條多肽鏈含氨基酸 1000個(gè)，則作為合成該多肽鏈模板的信使 RNA和用來轉(zhuǎn)錄該信使 RNA的基因分子中分別至少有堿基（ ） A. 3000個(gè)和 3000個(gè) B. 3000個(gè)和 6000個(gè) C. 1000個(gè)和 4000個(gè) D. 1000個(gè)和 3000個(gè) 6. 關(guān)于蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、 DNA中堿基數(shù)之間的綜合計(jì)算 例 n個(gè)堿基組成的基因，控制合成由 1條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子量為a，則該蛋白質(zhì)的分子量最大為 （ ） A． na/6 B． na/318（ n/3 –1） C． na/6－ 18（ n－ 1） D． na/618（ n/61） “兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)具備的標(biāo)準(zhǔn)有 2個(gè)：一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；二是位臵標(biāo)準(zhǔn)，即都是一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 結(jié)構(gòu) 吡羅紅 檢測(cè)方法 主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。 存在 將遺傳信息從 DNA傳遞給蛋白質(zhì)。 功能 A、 G、 C、 U A、 G、 C、 T 含氮 堿基 核糖 脫氧核糖 五碳糖 H3PO4 磷酸 成分 單體 核糖核酸（ RNA） 脫氧核糖核酸（ DNA） 分類 C、 H、 O、 N、 P 元素組成 甲基綠 以其為遺傳物質(zhì)的生物類群 細(xì)胞生物和 DNA病毒 RNA病毒 兩條脫氧核苷酸鏈構(gòu)成雙螺旋結(jié)構(gòu) 一條核苷酸鏈 核酸 一切生物的遺傳物質(zhì)，是遺傳信息的載體，是生命活動(dòng)的控制者。 組成生物體的任何一種化合物都不能夠單獨(dú)地完成某一種生命活動(dòng)，而只有按照一定的方式有機(jī)地組織起來，才能表現(xiàn)出細(xì)胞和生物體的生命現(xiàn)象。 ○原生質(zhì)： 1．泛指細(xì)胞內(nèi)的全部生命物質(zhì)，但并不包括細(xì)胞內(nèi)的所有物質(zhì)，如細(xì)胞壁； 2．包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核三部分；其主要成分為核酸、蛋白質(zhì)（和脂類）； 3．動(dòng)物細(xì)胞可以看作一團(tuán)原生質(zhì)。 ○原生質(zhì)層：成熟的植物細(xì)胞的細(xì)胞膜、液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)，相當(dāng)于一層半透膜。 作用：細(xì)胞識(shí)別、免疫反應(yīng)、血型鑒定、保護(hù)潤(rùn)滑等。 擴(kuò)散 滲透 移動(dòng) 對(duì)象 條件 高 低 （本身） 低 高 （溶質(zhì)） 溶劑、溶質(zhì) 溶劑 有膜、無膜 半透膜 ○ 滲透現(xiàn)象發(fā)生的條件：半透膜、細(xì)胞內(nèi)外濃度差 ○ 滲透作用：水分從水勢(shì)高（滲透壓低）的系統(tǒng)通過半透膜向水勢(shì)低（滲透壓高）的系統(tǒng)移動(dòng)的現(xiàn)象。 原生質(zhì)層：細(xì)胞膜和液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì) ——從功能角度講：它相當(dāng)于是一層半透膜 基本不變 恢復(fù)原位 逐漸恢復(fù)原來大小 基本不變 脫離細(xì)胞壁 變小 清水 蔗糖溶液 細(xì)胞大小 原生質(zhì)層位置 中央液泡大小 實(shí)驗(yàn)材料：紫色的洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞 ——活細(xì)胞，液泡內(nèi)有色素可供直接觀察 實(shí)驗(yàn)步驟： ① 臨時(shí)裝片制作：清水； ② 觀察：低倍鏡 ③處理：蔗糖、清水 ○ 質(zhì)壁分離與復(fù)原實(shí)驗(yàn)可拓展應(yīng)用于： ①證明成熟植物細(xì)胞發(fā)生滲透作用； ②證明細(xì)胞是否是活的； ③作為光學(xué)顯微鏡下觀察細(xì)胞膜的方法； ④初步測(cè)定細(xì)胞液濃度的大??； 細(xì)胞壁成分 植物：纖維素和果膠 原核生物：肽聚糖 作用：支持和保護(hù) 性質(zhì)： P63全透性 ，水分子和溶解在水里的物質(zhì)都能夠自由通過 質(zhì)壁分離時(shí)，質(zhì)壁之間的成分：細(xì)胞外的液體環(huán)境 對(duì)無機(jī)鹽等其他物質(zhì)： ① 不同生物吸收無機(jī)鹽的種類和數(shù)量不同。 （ 3） 選擇透過性膜 ——功能特性 可以讓水分子自由通過，一些離子和小分子也可以通過，而其他離子、小分子和大分子則不能通過的膜。 選擇透過性能否維持即細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)是否完整，是判斷是否為活細(xì)胞的標(biāo)準(zhǔn)，如： 質(zhì)壁分離的復(fù)原，腌制糖醋蒜，紅墨水測(cè)定種子發(fā)芽率，判斷種子胚、胚乳是否成活 方向 載體 ATP 動(dòng)力 實(shí)例 被動(dòng) 運(yùn)輸 自由擴(kuò)散 水和 脂溶性物質(zhì) 協(xié)助擴(kuò)散 主動(dòng)運(yùn)輸 [順濃度梯度、無、無、濃度梯度、 CO O苯、甘油、酒精等 ] [順濃度梯度、特異載體蛋白、無、濃度梯度、葡萄糖進(jìn)紅細(xì)胞 ] [（可） 逆濃度梯度、特異載體蛋白、 ATP供能、 K+進(jìn)紅細(xì)胞、葡萄糖進(jìn)入小腸絨毛上皮細(xì)胞與濃度無關(guān) ] 思考：在以下條件下如何判斷物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞剑? 由低濃度一側(cè)到高濃度一側(cè)， 由高濃度一側(cè)到低濃度一側(cè)， 一定是主動(dòng)運(yùn)輸 不一定是被動(dòng)運(yùn)輸 磷脂分子的流動(dòng)性 蛋白質(zhì)分子的流動(dòng)性 思考： 請(qǐng)嘗試在坐標(biāo)軸上畫出表示物質(zhì)分別以三種跨膜運(yùn)輸方式通過生物膜的運(yùn)輸速率的曲線？ 速率 濃度差 速率 濃度差 速率 O2濃度 自由擴(kuò)散 協(xié)助擴(kuò)散 主動(dòng)運(yùn)輸 完成所需條件 能量 實(shí)例 胞吞和胞吐 [與細(xì)胞膜因流動(dòng)性而形成囊泡有關(guān)、 ATP供能、分泌與吞噬 ] 如圖所示， c處為一半透膜（水分子和葡萄糖分子可以通過，蔗糖分子不能通過）， a、b兩側(cè)分別盛有體積與質(zhì)量百分比濃度相同的葡萄糖和蔗糖溶液，其中液面變化會(huì)是怎樣的？ 葡萄糖 蔗糖 ，任何一種物質(zhì)都趨向于均勻分布 子的總的物質(zhì)的量的濃度 決定 體現(xiàn) 磷脂分子 + 蛋白質(zhì)分子 組成 結(jié)構(gòu) 功能（物質(zhì)交換） 具有 運(yùn)動(dòng)性 導(dǎo)致 流動(dòng)性 保證 物質(zhì)交換正常 選擇透過性 成分組成結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定功能。結(jié)構(gòu)的流動(dòng)性保證了載體蛋白能把相應(yīng)的物質(zhì)從細(xì)胞膜的一側(cè)轉(zhuǎn)運(yùn)到到另一側(cè)?？梢姡鲃?dòng)性是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的固有屬性，無論細(xì)胞是否與外界發(fā)生物質(zhì)交換關(guān)系，流動(dòng)性總是存在的，而選擇透過性是細(xì)胞膜生理特性的描述，這一特性，只有在流動(dòng)性基礎(chǔ)上，完成物質(zhì)交換功能方能體現(xiàn)出來。 范圍大 范圍中 范圍小 一般指人體細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的液體。細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是細(xì)胞重要的結(jié)構(gòu)成分，其體積約占細(xì)胞質(zhì)的一半。 作用：細(xì)胞與環(huán)境、細(xì)胞質(zhì)與細(xì)胞核以及細(xì)胞器之間的物質(zhì)運(yùn)輸、能量交換、信息傳遞等都要通過細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)來完成，中間代謝的很多重要化學(xué)反應(yīng)也在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，是代謝的主要場(chǎng)所；為代謝提供物質(zhì)和條件。 細(xì)胞骨架的功能： ①維持細(xì)胞形態(tài)、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的有序性； ②與細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、物質(zhì)運(yùn)輸、能量交換、信息傳遞、細(xì)胞分裂、基因表達(dá)、細(xì)胞分化等生命活動(dòng)密切相關(guān)。 （ 2）功能上的聯(lián)系：既有明確分工，又有相互協(xié)調(diào)。 ②二者都是在細(xì)胞內(nèi)的核糖體中合成的，合成過程中都需要線粒體提供能量，合成過程中的 mRNA模板都來自于細(xì)胞核內(nèi)的 DNA。 ②合成部位不同：分泌蛋白是由粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上附著的核糖體所合成的，由粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，而細(xì)胞內(nèi)蛋白是由細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中核糖體所合成的，加工則與滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有關(guān)。 (核心概念 ) 作用： ① 細(xì)胞膜：保護(hù)細(xì)胞，使細(xì)胞具有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境。 ② 生物膜系統(tǒng)為酶提供附著位點(diǎn)，為各種化學(xué)反應(yīng)創(chuàng)造條件。 (4)生物膜的應(yīng)用： 思考：生物膜和人工膜的區(qū)別 ? 生物膜具有選擇透過性，而人工膜依靠由于濃度差而形成的物理擴(kuò)散作用使物質(zhì)通過該膜。 根據(jù)生物膜的保護(hù)作用和流動(dòng)性 ——在人體內(nèi)定向向細(xì)胞內(nèi)傳送藥物。 生物表現(xiàn)出來的特性 ,稱為性狀。 結(jié)論 2：細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)是相互依存的，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)只有保持完整性，細(xì)胞才能正常生活。 假根 傘藻 傘 形 菊 花 形 柄 三 .細(xì)胞核 美西螈核移植實(shí)驗(yàn) 蠑螈受精卵橫縊實(shí)驗(yàn) 變形蟲實(shí)驗(yàn) 傘藻嫁接與移植實(shí)驗(yàn) 控制生物的性狀 沒有細(xì)胞核，細(xì)胞就不能分裂、分化。 DNA上儲(chǔ)存著遺傳信息 。 生物體形態(tài)結(jié)構(gòu)的建成主要與細(xì)胞核有關(guān)。在分裂時(shí)期形成染色體，便于攜帶遺傳信息，使其平均分配而不容易丟失。 物質(zhì)交換的速度和物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞后擴(kuò)散的速度。 細(xì)胞既是生物體結(jié)構(gòu)的基本單位 ， 也是生物體代謝和遺傳的基本單位 。 1．結(jié)構(gòu)：細(xì)胞的各個(gè)部分是相互聯(lián)系的。 2．功能：細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)有不同的生理功能，但卻是協(xié)調(diào)配合的。 3．調(diào)控：細(xì)胞核是代謝的調(diào)控中心。 4．與外界的關(guān)系上：每個(gè)細(xì)胞都要與相鄰細(xì)胞、而與外界環(huán)境直接接觸的細(xì)胞都要和外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量轉(zhuǎn)換。 細(xì)胞既是生物體結(jié)構(gòu)的基本單位，也是生物體代謝和遺傳的基本單位。 ◎新陳代謝是所有活細(xì)胞代謝的總和。它包括 物質(zhì)代謝 和 能量代謝 兩個(gè)方面。 能量代謝：是指生物體與外界環(huán)境之間能量的交換和生物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)變過程。 同化作用：又叫做 合成代謝 )是指生物體把從外界 環(huán)境 中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)，并且儲(chǔ)存 能量 的變化過程。 新 陳 代 謝 同化作用 異化作用 吸收營養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)變成自身成分 貯存能量 分解自身組成成分，排出廢物 釋放能量 物質(zhì)代謝 能量代謝 同時(shí)進(jìn)行，相輔相成 第 5章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 新陳代謝是 生物 體內(nèi)全部有序 化學(xué)變化 的總稱。 ◎新陳代謝是所有活細(xì)胞代