【正文】 （三）能源 （四）生長因子（ growth factor）： 定義 :是一類對微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用簡單的碳源或氮源合成，或合成量不足以滿足機(jī)體生長需要的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)。 微 生 物 生長因子 需要量（ ml1 III型肺炎鏈球菌（ Streptococcus pneumoniae） 膽堿 6ug 金黃色葡萄球菌（ Staphylococcus aureus） 硫胺素 白喉棒桿菌（ Cornebacterium diphtherriae） B丙氨酸 破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌（ Clostridium tetani） 尿嘧啶 04ug 腸膜狀串珠菌（ Leuconostoc mesenteroides） 吡哆醛 種類 : 根據(jù)生長因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和它們在機(jī)體中的生理功能的不同，可將生長因子分為 : 維生素、堿基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺類、 C4~C6的分支或直鏈脂肪酸、氨基酸 缺乏合成生長因子能力的微生物稱為 “ 營養(yǎng)缺陷型 ” 微生物。維生素大部分是構(gòu)成酶的輔基或輔酶，需要量很少，但是缺少維生素微生物不能正常生長。 例如：腸膜明串珠菌（ leuconostoc mesenteroides） 常常需要由外源供給多種氨基酸才能生長。 根據(jù)微生物對生長因子的需要存在差異，可分為： 1. 野生型 (wild type) 原養(yǎng)型 不需要生長因子而能在基礎(chǔ)培養(yǎng)基 上生長的菌株 2. 營養(yǎng)缺陷型 (auxotroph) 由于自發(fā)或誘發(fā)突變等原因從野生 型菌株產(chǎn)生的需要提供特定生長素物質(zhì)才能生長的菌株 （五）無機(jī)鹽（ inanic salt） 定義： 為微生物細(xì)胞生長提供碳、氮源以外的多種重要元素（包括大量元素和微量元素）的物質(zhì)，多以無機(jī)鹽的形式供給。水在細(xì)胞中的生理功能主要有： ①起到溶劑與運輸介質(zhì)的作用； ②參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)； ③維持蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子穩(wěn)定的天然構(gòu)象； ⑤通過水合作用與脫水作用控制由多亞基組成的結(jié)構(gòu) ④熱的良好導(dǎo)體； （六） 水 幾種生物的 游離水含量 人體： ~60% 海蟄： ~96% 微生物 孢子 營養(yǎng)體 霉菌孢子： ~39% 細(xì)菌芽孢： 皮層： ~70% 核心：極低 細(xì)菌： ~80% 酵母： ~75% 霉菌： ~85% ◆水在細(xì)胞中有兩種存在形式： 結(jié)合水和游離水 . ◆不同細(xì)胞及不同細(xì)胞結(jié)構(gòu)中游離水的含量有較大差別： ◆ 微生物對水的需要程度（水對微生物生長的影響）常用環(huán)境（或基質(zhì)）中的 水活度值（ water activity, ?w）表示。 ◆ 定義：水活度為在一定的溫度條件下，溶液的蒸汽壓與相同條件下純水的蒸汽壓之比， 即： ?w=?/ ?o ? 表示溶液的蒸汽壓 ?o表示純水的蒸汽壓 ◆ 在 ?w為 ~，但對某種微生物而言，它對 ?w的要求是一定的。 表 —幾類微生物生長最適 ?w 微生物 ?w 一般細(xì)菌 酵母菌 霉菌 嗜鹽細(xì)菌 嗜鹽真菌 嗜高滲酵母 三、微生物的營養(yǎng)類型 根據(jù) 生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì) （碳源），可將生物分成兩種基本的營養(yǎng)類型 異養(yǎng)型生物： 在生長時需要以復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì) 自養(yǎng)型生物： 在生長時能以簡單的無機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì) 動物屬于異養(yǎng)型生物，植物屬于自養(yǎng)型，而微生物既有異養(yǎng)型的也有自養(yǎng)型的，大多數(shù)微生物屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)微生物屬于自養(yǎng)型生物。植物和少部分微生物屬于光能營養(yǎng)型生物 按供氫體分 無機(jī)營養(yǎng)型生物； 有機(jī)營養(yǎng)型生物： 異養(yǎng)型生物 自養(yǎng)型生物 根據(jù)生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)（碳源） 根據(jù)生物生長過程中能量的來源 光能營養(yǎng)型 化能營養(yǎng)型 劃分依據(jù) 營養(yǎng)類型 特點碳源 自養(yǎng)型 ( au t otr op h s) 以 CO2 為唯一或主要碳源 異養(yǎng)型 ( h e t e rot rop h s) 以有機(jī)物為碳源能源 光能營養(yǎng)型 ( ph otot rop h s) 以光為能源 化能營養(yǎng)型 ( c h e m otr op h s ) 以有機(jī)物氧化釋放的化學(xué)能為能源電子供體 無機(jī)營養(yǎng)型 ( l i t h otr op h s) 以還原性無機(jī)物為電子供體 有機(jī)營養(yǎng)型 ( o rga n otr op h s) 以有機(jī)物為電子供體根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同 ， 可將微生物分為： 光能無機(jī)自養(yǎng)型 (photolithoautotrphy) 光能有機(jī)異養(yǎng)型 (photoanoheterotrphy) 化能無機(jī)自養(yǎng)型 (chemolithoautotrphy) 化能有機(jī)異養(yǎng)型 (chemoanoheterotrophy) 營養(yǎng)類型 電子供體 碳源 能源 舉例光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）H H2S 、 S 或 H2O CO 2 光能 著色細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、藻類光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）有機(jī)物 有機(jī)物 光能 紅螺細(xì)菌化能無機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）H H2S 、 Fe2+、NH3或 NO2CO2 化學(xué)能( 無機(jī)物氧化 )氫細(xì)菌、硫桿菌、亞硝化單胞菌 屬 (N it r os om on as ) 、甲烷桿菌屬(Methanobac terium) 、 醋 桿菌屬 (A ce to b ac te r)化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）有機(jī)物 有機(jī)物 化學(xué)能（有機(jī)物氧化 )假單胞菌屬、芽孢桿菌屬、乳酸菌屬、真菌、原生動物微生物的營養(yǎng)類型： 能以 CO2為唯一或主要碳源； 進(jìn)行光合作用獲取生長所需要的能量； 以無機(jī)物如 H2O、 H2S、 S等作為供氫體或電子供體，使 CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)； 例如，藻類及藍(lán)細(xì)菌等和植物一樣，以水為電子供體（供氫體）， 進(jìn)行產(chǎn)氧型的光合作用，合成細(xì)胞物質(zhì)。 CO2+ 2H2S 光能 光合色素 [ CH2O] + 2S+ H2O （一） 光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型） 不能以 CO2為主要或唯一的碳源； 以有機(jī)物作為供氫體，利用光能將 CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)； 在生長時大多數(shù)需要外源的生長因子； 例如，紅螺菌屬中的一些細(xì)菌能利用異丙醇作為供氫體，將 CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)，同時積累丙酮。 化能無機(jī)自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全無機(jī)及無光的環(huán)境中生長。 有機(jī)物通常既是碳源也是能源； 大多數(shù)細(xì)菌、真菌、原生動物都是化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物； 所有致病微生物均為化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物； （四） 化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型） 不同營養(yǎng)類型之間的界限并非絕對 異養(yǎng)型微生物并非絕對不能利用 CO2； 自養(yǎng)型微生物也并非不能利用有機(jī)物進(jìn)行生長； 有些微生物在不同生長條件下生長時 ,其營養(yǎng)類型也會發(fā)生改變； 例如紫色非硫細(xì)菌 (purple nonsulphur bacteria)： 沒有有機(jī)物時，同化 CO2， 為 自養(yǎng)型微生物； 有機(jī)物存在時，利用有機(jī)物進(jìn)行生長，為 異養(yǎng)型微生物 ； 光照和厭氧條件下，利用光能生長，為 光能營養(yǎng)型微生物； 黑暗與好氧條件下，依靠有機(jī)物氧化產(chǎn)生的化學(xué)能生長，為 化能營養(yǎng)型微生物 微生物營養(yǎng)類型的可變性無疑有利于提高其對環(huán)境條件變化的適應(yīng)能力 第二節(jié) 培養(yǎng)基 (medium) 定義： 應(yīng)科研或生產(chǎn)的需要，由人工配制的、適合于不同微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物用的營養(yǎng)基質(zhì)（混合養(yǎng)料）。所以一旦配成必須立即滅菌。 種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基都是發(fā)酵生產(chǎn)用的培養(yǎng)基 即根據(jù)不同微生物的營養(yǎng)需要配制不同的培養(yǎng)基。如 自養(yǎng)型 微生物的培養(yǎng)基完全可以