酒店服務(wù)禮儀與流程培訓(xùn)-在線瀏覽
2025-03-02 11:42本頁面
【正文】 ；端莊穩(wěn)重，不卑不亢； 態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括； 打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。 （ 2）容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方 1 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。 不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到 指定的工作間 （ 6）站立服務(wù)： 站立要自然大方，位置適當(dāng)，姿勢端正，雙目平視，面帶笑 容。 男服務(wù)員 站立時(shí)，雙腳與肩同寬， 左 手握右手背在腰部以下。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時(shí)，要禮貌致歉，遇到賓 客要點(diǎn)頭致意，并說 “ 您早 ” 、 “ 您好 ” 等禮貌用語。遇有急事，可加快步伐，但不可 慌張奔跑 （ 8）手勢： 要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。不同的請姿用不同的方式，如 “ 請進(jìn)餐廳時(shí) ” 用曲臂式， “ 指點(diǎn)方向時(shí) ” 用直臂式。 （ 10）服務(wù)員的舉止應(yīng)做到： 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些 小動(dòng)作，要舉止得體。要 沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定 感 ；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。 （ 12）服務(wù)中遞交物品： 應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜， 不得隨便將物品扔給或推給客 人。 客人之間說話不要打擾 ，如需要打擾時(shí)可在說話 間隙說 “ 對不起，打擾一下 ” 經(jīng)客人同意后再講，說話結(jié)束后應(yīng)說謝謝。 其操作程序分為 理盤、裝盤、起托、落托 四部分 （ 2）理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、 餐巾相似的墊布，以免客人誤會(huì)），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊 與盤底相齊。 （ 4）用 左手托盤 ，左手向上彎曲成 90186。 （ 5）起盤時(shí)左腳在前，右腳在后，屈膝彎腰，用右手慢慢地把托盤平拉出 1/3或 1/2，左手托住盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳 （ 6）行走時(shí)必
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