淀粉酶的生產(chǎn)ppt課件-在線瀏覽
2025-02-22 12:59本頁面
【正文】 所產(chǎn) α 淀粉酶最不穩(wěn)定， 40℃ 即會失活。 ?各種酶的水解極限隨產(chǎn)酶菌種不同有一定差異。 （五）分子量及其氨基酸組成 α 淀粉酶的分子量約為 50000左右，但不同來源的酶其分子量和氨基酸組成也有所不同，共同點是含硫氨基酸（如蛋氨酸、胱氨酸）較少，而二羰酸氨基酸（如天冬氨酸、谷氨酸）含量較高。 α 淀粉酶的 水解反應(yīng) ?水解直鏈淀粉，首先將淀粉降解為寡糖、麥芽三糖和麥芽糖，然后將寡糖、麥芽三糖進一步降解為麥芽糖和葡萄糖。 α 淀粉酶的工業(yè)生產(chǎn) 目前工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)和應(yīng)用的 α 淀粉酶主要來自枯草桿菌、地衣芽孢桿菌、和米曲霉。 ?種子瓶培養(yǎng)（三角瓶） 麥麩玉米粉培養(yǎng)基， 3234℃ ，7072h，培養(yǎng)至長出大量菌絲及黃綠色孢子。 ?厚層通風(fēng)培養(yǎng) 麥麩谷殼培養(yǎng)基接種量 ％， 3436℃ ， 28h。 淀粉酶 ?(： α 水解酶 ) ?β 淀粉酶又稱外切型淀粉酶，它是從淀粉
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