微生物的酶ppt課件-在線瀏覽
2025-02-22 10:35本頁面
【正文】 用不同，酶反應(yīng)的專一性及高效率取決于酶蛋白本身，而輔助因子則直接對電子、原子或某些化學(xué)基因起傳遞作用。輔酶與輔基在催化反應(yīng)中作為氫 (H+和 e)或某些化學(xué)基團(tuán)的載體，起傳遞氫或化學(xué)基團(tuán)的作用。 專性厭氧菌特有的輔酶： 輔酶 M、 F420（輔酶 420）、 F430（輔酶 430）等。 ? 一級結(jié)構(gòu)： ? 指多肽本身結(jié)構(gòu)。 ? 三級結(jié)構(gòu)： ? 是在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，多肽進(jìn)一步彎曲盤繞形成更復(fù)雜的構(gòu)型。 ? 四級結(jié)構(gòu)： ? 由幾個或幾十個亞基形成。 ? 對于不需要輔酶的酶來說，活性中心就是酶分子中在三級結(jié)構(gòu)上比較靠近的少數(shù)幾個氨基酸殘基或是這些殘基上的某些基團(tuán)，它們在一級結(jié)構(gòu)上可能相距甚遠(yuǎn)，甚至位于不同肽鏈上，通過肽鍵的盤繞、折疊而在空間構(gòu)象上相互靠近；對于需要輔酶的酶來說，輔酶分子或輔酶分子上的某一部分結(jié)構(gòu)往往就是活性中心的組成部分。 ②催化部位： 底物的鍵在此部位被打斷或形成新的鍵，從而發(fā)生一定的化學(xué)變化。所以酶的活性中心與酶蛋白空間構(gòu)象的完整性之間，是辯證統(tǒng)一的關(guān)系。 牛胰核糖核酸酶 的活性中心 四、酶的分類與命名 ? (一）酶的分類 ? 國際系統(tǒng)分類法及酶的編號 ? 按酶所催化的化學(xué)反應(yīng)類型，把酶化分為 6類，即 ? 水解酶類 ：是催化大分子有機(jī)物水解成小分子的酶。 ? 轉(zhuǎn)移酶類： 是催化底物因團(tuán)轉(zhuǎn)移到另一有機(jī)物上的酶。 ? 裂解酶類： 催化有機(jī)物裂解分小分子有機(jī)物。 四、酶的分類與命名 ? （二）酶的命名 ? 按酶在細(xì)胞的不同部位，可把酶分為： ? 胞外酶、胞內(nèi)酶和表面酶。 四、酶的分類與命名 ? （三）根據(jù)酶蛋白分子特點又可將酶分為三類 ? 單體酶 ? 只有一條多肽鏈，屬于這一類的酶很少，一般都是催化水解反應(yīng)酶，分子量在 13,000～ 35,000之間，如溶菌酶、胰蛋白酶等。亞基之間不是共價結(jié)合，彼此很容易分開。 ? 多酶體系 ? 是由幾種酶彼此嵌合形成的復(fù)合體。例如在脂肪合成中的脂肪酸合成酶復(fù)合體。 五、酶的催化特性 酶作為一種生物大分子又有其不同之處： ? 酶具有一般催化劑的共性 ? 用量少而催化效率高；不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點，可降低反應(yīng)的活化能 ? 2 酶具有高度專一性 ? 酶對底物及催化的反應(yīng)有嚴(yán)格的選擇性（專一性），一種酶僅能作用于一種物質(zhì)或一類結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，這種對底物的選擇性稱為酶的專一性。 ? 3 反應(yīng)條件溫和 ? 酶催化的反應(yīng)是在常溫、常壓和近中性的溶液條件下進(jìn)行。 酶作為一種生物大分子又有其不同之處： ? 4 酶對環(huán)境條件的變化極為敏感 ? 酶是生物大分子，對環(huán)境的變化非常敏感，高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿、重金屬等引起蛋白質(zhì)變性的條件，都能使酶喪失活性。 ? 催化效率高 ? 酶催化反應(yīng)的速率比非催化反應(yīng)高 108 1020 倍，比非生物催化劑高 107 1013 倍。酶能高效催化主要是能降低反應(yīng)的活化能 。這里使用的酶必須是純酶制劑或不含抑制物的粗酶制劑。 ? 但在實際測定中，即使酶濃度足夠高，隨著底物濃度的升高，酶促反應(yīng)速度并沒有因此增加，甚至受到抑制。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1