微生物的酶ppt課件-資料下載頁
2025-12-27 10:35本頁面
【正文】 ? ③ PH影響分子中另一些基團的解離，這些基團的離子化狀態(tài)與酶的專一性及酶分子活力中心的構象有關。 影響酶活力的因素有以下幾個方面： ? 激活劑對酶促反應速度的影響 ? 能激活酶的物質稱為酶的激活劑。激活劑有：無機陽離子；無機陰離子；有機化合物。 ? 許多酶只有當某一種適應的激活劑存在時，才表現出催化活性或強化其催化活性，這稱為對酶的激活作用。 影響酶活力的因素有以下幾個方面： ? 抑制劑對酶促反應速度的影響 ? 酶是蛋白質，凡使酶蛋白變性而起酶活力喪失的作用稱為失活作用。凡使酶活力下降，但并不引起酶蛋白變性的作用稱為抑制作用。所以，抑制作用與變性作用是不同的。 ? 某些物質，它們并不引起酶蛋白變性，但能與酶分子上的某些必需基團（主要是指酶活性中心上的一些基團）發(fā)生化學反應，因而引起酶活力下降，甚至喪失，致使酶反應速度降低。能引起這種抑制作用的物質叫做酶的抑制劑。 抑制劑對酶促反應速度的影響 ? 研究抑制劑對酶的作用是非常重要的，它有力地推動了生物機體代謝途徑、某些藥物的作用機理、酶活性中心內功能基團的性質、維持酶分子構象的功能基的性質，酶的底物專一性以及酶的作用機理等重要課題等研究的進展。 ? 根據抑制劑與酶作用方式及抑制作用是否可逆，可將抑制作用分為兩大類。 ? （ 1）不可逆的抑制作用： ? 這類抑制劑通常以比較牢固的共價鍵與酶蛋白中的基團結合，而使酶失活。不能用透析、超濾等方法除去抑制劑而恢復酶活性。 抑制劑對酶促反應速度的影響 ? （ 2）可逆的抑制作用： ? 這類抑制劑與酶蛋白的結合是可逆的，可用透析法除去抑制劑，恢復酶的活性。 ? 根據抑制劑與底物的關系，可逆抑制作用分為三種類型： ? ①競爭性抑制： ? 抑制劑與底物競爭，從而阻止底物與酶的結合。因酶的活性中心不能同時即與抑制劑（ I）作用，又與底物（ S）作用。這是最常見的一種可逆的抑制作用。但可以通過增加底物濃度而解除這種抑制。 ? ② 非競爭性抑制： ? 酶可以同時與底物及抑制劑結合。兩者沒有競爭作用。酶與抑制劑結合后，還可以與底物結合： EI+I→ ESI ；酶與底物結合后也可還可以與抑制劑結合 ES+I →ESI 。但是中間物 ESI不能進一步分解為產物，因此酶活性降低。 ? ③反競爭性抑制： ? 酶只有在與底物結合，才能與抑制劑結合，即 ES+I →ESI ， E+I→X 。比較起來，這種抑制作用最不重要。 補充：酶的應用 傳統(tǒng)方式：灰堿法（生石灰和硫化鈉） 缺點：污染、勞動強度大、效率低。 蛋白酶法：蛋白酶分解 優(yōu)點：效率高、勞動條件好；無污染。 利用微生物的酶分解原料中的木質素，形成纖維素用于造紙。 ? [總結新課 ] ? 酶是生物催化劑，它于一般催化劑有五個方面的共性：用量少催化效果率高；不改變化學反應的平衡點；可降低反應的活化能；酶活力的調節(jié)控制；酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關。 ? 酶蛋白具有一、二、三、四級結構 ? 酶的分類 ? 影響酶活力的因素 ? [布置作業(yè) ] ? P161
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