微生物的酶ppt課件(參考版)
2025-01-08 10:35本頁面
【正文】 ? [總結(jié)新課 ] ? 酶是生物催化劑，它于一般催化劑有五個(gè)方面的共性：用量少催化效果率高；不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)；可降低反應(yīng)的活化能；酶活力的調(diào)節(jié)控制；酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關(guān)。 蛋白酶法：蛋白酶分解 優(yōu)點(diǎn)：效率高、勞動條件好；無污染。比較起來，這種抑制作用最不重要。但是中間物 ESI不能進(jìn)一步分解為產(chǎn)物，因此酶活性降低。兩者沒有競爭作用。但可以通過增加底物濃度而解除這種抑制。因酶的活性中心不能同時(shí)即與抑制劑（ I）作用，又與底物（ S）作用。 抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響 ? （ 2）可逆的抑制作用： ? 這類抑制劑與酶蛋白的結(jié)合是可逆的，可用透析法除去抑制劑，恢復(fù)酶的活性。 ? （ 1）不可逆的抑制作用： ? 這類抑制劑通常以比較牢固的共價(jià)鍵與酶蛋白中的基團(tuán)結(jié)合，而使酶失活。 抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響 ? 研究抑制劑對酶的作用是非常重要的，它有力地推動了生物機(jī)體代謝途徑、某些藥物的作用機(jī)理、酶活性中心內(nèi)功能基團(tuán)的性質(zhì)、維持酶分子構(gòu)象的功能基的性質(zhì)，酶的底物專一性以及酶的作用機(jī)理等重要課題等研究的進(jìn)展。 ? 某些物質(zhì)，它們并不引起酶蛋白變性，但能與酶分子上的某些必需基團(tuán)（主要是指酶活性中心上的一些基團(tuán)）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因而引起酶活力下降，甚至喪失，致使酶反應(yīng)速度降低。凡使酶活力下降，但并不引起酶蛋白變性的作用稱為抑制作用。 ? 許多酶只有當(dāng)某一種適應(yīng)的激活劑存在時(shí)，才表現(xiàn)出催化活性或強(qiáng)化其催化活性，這稱為對酶的激活作用。 影響酶活力的因素有以下幾個(gè)方面： ? 激活劑對酶促反應(yīng)速度的影響 ? 能激活酶的物質(zhì)稱為酶的激活劑?？傊?，都影響到 ES的形成，從而降低酶活性。 ? ②當(dāng) PH改變不很劇烈時(shí)，酶雖不變性，但活力受影響。而且常與酶的等電點(diǎn)不一致，此因，酶的最適 PH并不是一個(gè)常數(shù)，只是在一定條件下才有意義。 影響酶活力的因素有以下幾個(gè)方面： ? PH對酶促反應(yīng)速度的影響 ? 大部分酶的活力受其環(huán)境 PH的影響，在一定 PH下，酶反應(yīng)具有最大速度，高于或低于此值，反應(yīng)速度下降，通常稱此 PH為酶反應(yīng)的最適 PH。 溫度過高會破壞酶蛋白 ，造成變性； （ 約 60℃ ） 溫度過低會使酶作用降低或停止 ， 但可以恢復(fù) 。 一般微生物的溫度最適范圍在 25~60℃ 。有些酶的干粉制劑可在濕適溫下放置一段時(shí)間。 ? 酶在干燥狀態(tài)下，比在潮濕狀態(tài)下，對溫度的耐受力要高。 影響酶活力的因素有以下幾個(gè)方面： ? 最適溫度不是酶的特征物理常數(shù)，而是上述影響的綜合結(jié)果，它不是一個(gè)固定值，而與酶作用時(shí)間的長短有關(guān)，酶可以在短時(shí)間內(nèi)耐受較高的溫度，然而當(dāng)酶反應(yīng)時(shí)間延長時(shí)，最適溫度向溫度降低的方向移動。酶反應(yīng)的最適溫度就是這兩種過程平衡的結(jié)果，在低于最適溫度時(shí)，前一種效應(yīng)為主，在高于最適溫度時(shí)，后一效應(yīng)為主，因而酶活性迅速喪失，反應(yīng)速度很快下降。 影響酶活力的因素有以下幾個(gè)方面： ? 溫度對酶促反應(yīng)速度的影響有兩個(gè)方面：一方面是當(dāng)溫度升高時(shí)，反應(yīng)速度也加快，這與一般化學(xué)反應(yīng)一樣。用溫度系數(shù) Q10來表示溫度對酶促反應(yīng)的影響。 影響酶活力的因素有以下幾個(gè)方面：
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