果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-在線瀏覽
2024-12-03 11:50本頁(yè)面
【正文】 探究最適溫度和 pH對(duì)果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。 探究果膠酶的最適用量 １．根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出的溫度和pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線圖； 結(jié)果分析與評(píng)價(jià) ２．不同果膠酶用量對(duì)出汁量影響的曲線圖（在濃度和體積相同的條件下）； 酶的用量 0 體積 （ mL） 定義： （一）加酶洗衣粉 含有酶制劑的洗衣粉。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是 堿性蛋白酶和堿性脂肪酶 。 作用： 堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。 ② 脂肪酶 應(yīng)用：可以催化水解各類動(dòng)植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢。 作用： 堿性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水沖洗掉的甘油和游離脂肪酸。 脂肪 甘油 + 脂肪酸 脂肪酶 方程式： ③ 淀粉酶 應(yīng)用：可以去除例如來(lái)自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。 種類：堿性纖維素酶。而復(fù)合酶可以發(fā)揮其獨(dú)特的 “ 協(xié)同效應(yīng) ” 。即給定酶的用量，復(fù)合酶的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單一酶的效果。 （三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉異同 相同點(diǎn)： 不同點(diǎn)： 表面活性劑可以產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開；水軟化劑可以分散污垢；等等。 （四）影響酶活性的因素 溫度、 pH、表面活性劑等 成分：略 用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)，用溫水浸泡效果更佳 ,切勿用 60℃ 以上的水。 (五）資料分析 一般洗衣粉不易清除衣物的血漬和奶漬，但加酶洗衣粉則可以。 洗衣粉類型 對(duì)污漬的洗滌效果 洗衣粉的用量、水溫、水量、水質(zhì)、衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌方式及時(shí)間等。 二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) （一）子課題一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果 實(shí)驗(yàn)操作流程 （ 1）實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制?。喝∫欢康奈廴疚镏瞥扇芤?，取等量的污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的新布上。 ② 將制好的污染布和洗衣粉（一組為污染布和普通洗衣粉，另一組為污染布和加酶洗衣粉）分別放入兩只燒杯中。一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。 （ 3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論 加酶洗衣粉的效果好 （ 2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程 ① 取兩只大燒杯并編號(hào)，用量筒分別量 500ml蒸餾水放入其中。 分析資料二 溫度梯度設(shè)置并不恰當(dāng)和完善，主要是梯度差值偏大。 （二）子課題二：探究加酶洗衣
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