41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件(人教版選修1)-在線瀏覽
2025-01-24 05:19本頁面
【正文】 前進(jìn)行恒溫處理的目的是保證底物和酶在混合時的溫度是相同的 ， 避免混合后的溫度變化 ， 確保實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性 。 ③ 本實驗的實驗對象是酶的活性，溫度作為自變量，屬于探究性的定量實驗。溫度梯度越小，實驗結(jié)果越精確。 (2)嚴(yán)格控制各實驗組的 pH、操作的程序等。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的 pH分別調(diào)至 6?? 10， 再把 pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合 。 例 1 (2)實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作 ， 其目的是使 ____________________， 以減少實驗誤差 。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖的甲、乙、丙、丁中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖： ________。 【 嘗試解答 】 (1)方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達(dá)到實驗預(yù)設(shè)的 pH(或回答 “ 方法一的操作會在達(dá)到預(yù)定 pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng) ” 也可以 ) (2)酶和反應(yīng)物 (果膠 )充分地接觸 (3)果汁體積 甲 如圖 【 解析 】 因為酶具有高效性 ， 在有關(guān)酶的實驗的操作中一定要注意在酶與底物混合之前就要先改變變量 (如溫度 、 pH等 )， 否則實驗結(jié)果就不準(zhǔn)確 。 果汁的體積便于測量和比較 ， 易作為此實驗的觀察指標(biāo) 。 【 探規(guī)尋律 】 (1)在探究 pH影響酶的活性時 ， 也應(yīng)該注意在混合前酶與底物的 pH必須先達(dá)到實驗要求的 pH。第一輪實驗通常設(shè)置梯度差較大，縮小范圍后，在第二輪實驗中可設(shè)置較小的梯度差。 首先要明確實驗變量 、 反應(yīng)變量等基本概念 ， 在此基礎(chǔ)上 ， 針對三個探究實驗進(jìn)行分析 。 探究果膠酶的用量 1． 實驗原理 本實驗是一個探究性的實驗，實驗變量就是果膠酶的用量，反應(yīng)變量就是過濾出的果汁的體積。 2． 實驗流程 (1)準(zhǔn)確稱取純的果膠酶 1 mg、 2 mg、 3 mg、 4 mg、 5 mg、 6 mg、 7 mg、 8 mg、 9 mg， 配制成相等體積的酶溶液 ， 取等量放入 9支試管中 ， 依次編號為 1～ 9號 ↓
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1