【正文】 ........................................ 15 參考文獻 ........................................................................................................................ 16 西京學(xué)院本科畢業(yè)論文 1 1 分析陜北蕎麥的發(fā)展概況 陜北蕎麥的發(fā)展環(huán)境分析 陜北的經(jīng)濟環(huán)境分析 自改革開放以來，我國的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟水平不斷提高，陜西省的 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟也在高速的發(fā)展，而陜北地區(qū)是陜西省的工農(nóng)業(yè)資源基地，不但強有力的刺激著市場消費，促進經(jīng)濟增長，也是實現(xiàn)“強省富民”和城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展的主要力量，有著很重要的戰(zhàn)略地位。陜北縣域發(fā)展的差距最重要的原因在于沒有石油，煤炭，礦產(chǎn)資源?！笆晃濉币詠黻儽背青l(xiāng)居民消費結(jié)構(gòu)明顯得到了優(yōu)化，人們用于改善生活環(huán)境、發(fā)展個人價值的消費支出不斷增加，人們也漸漸地開始注重養(yǎng)生，促進了蕎麥及蕎麥相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展，同時，也帶動了陜北地區(qū)一些較為落后的地方經(jīng)濟發(fā)展。 （ 2）陜北的農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢分析 陜北地區(qū)憑借資源優(yōu)勢已成為陜西省經(jīng)濟增長速度最快的地區(qū)。但是陜北的農(nóng)業(yè)發(fā)展卻相對滯后。 陜北屬于干旱地帶，陜北的溫帶干旱半干旱氣候和缺水的狀況在很大的程度上制約了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。陜北是水資源匱乏和水資源不斷惡化的地區(qū)，因自然條件差 ，人為的破壞，水土流失和風沙危害十分嚴重，土地承載力低，嚴重影響了工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的改善。蕎麥及其相關(guān)產(chǎn)品慢慢地走進人們的視線，故市場需求量逐年增加。蕎麥具有非常豐富的營養(yǎng)價值和保健價值，被人們視為延壽的食物和保健佳品。 目前我國蕎麥市場供需基本平衡，在進口外國產(chǎn)品的同時，國內(nèi)也有不少的蕎麥產(chǎn)品出口，我國陜北地區(qū)生產(chǎn)的蕎麥一直以來受到了國內(nèi)外市場的認可和贊許。同時，還能夠帶動蕎麥的銷售，促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。蕎麥已經(jīng)成為國內(nèi)外市場的搶手貨，需求呈上升趨勢，其銷售價格成倍地增加。而我國作為蕎麥的生產(chǎn)大國和出國大國，在國內(nèi)對蕎麥的需求非常旺盛，在國際上，我國的蕎麥也很受歡迎，尤其是日本，日本國內(nèi)幾乎不種蕎麥，但是近年來對蕎麥的需求量較大，日本進口蕎麥主要有兩個國家，一個是加拿大，另一個就是中國。然而如此大的漲幅，并沒有對日本蕎麥需求量有任何的影響 ，反而越來越大，日韓各國由原來的每年 20 萬噸，上漲到現(xiàn)今的每年 40 萬噸，漲幅 100%。我國蕎麥的種植分布較廣，可是生產(chǎn)相對集中，華北、西北、東北等地區(qū)主要種植甜蕎，西南地區(qū)主要種植苦蕎。蕎麥的種植歷史悠久，品種資源較為豐富。陜北種植的蕎麥 主要是甜蕎，屬于春小麥。 陜北蕎麥的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 隨著人們對蕎麥的認識的深化，蕎麥在人們?nèi)粘Ｉ钪杏兄苤匾淖饔?，蕎麥的需求旺盛，不僅是在國內(nèi)，還在國外的市場也很受歡迎。 我國蕎麥及相關(guān)產(chǎn)品價格一直呈現(xiàn) 著逐漸上升的趨勢由于 2021 年金融危機的影響下，蕎麥的市場價格有了一定的改善，但 2021 年后因市場的需求不斷上漲，蕎麥的市場價格迅速回升。 影響蕎麥的市場價格的因素有很多，主要是蕎麥原料的市場價格因素和市場需求因素。下游行業(yè)的需求也影響了蕎麥產(chǎn)品市場價格的變動，進而影響企業(yè)的利潤空間。 近幾年來陜北蕎麥的出口情況 蕎麥在我國種植面積廣泛，陜北也是一個種植的主要地區(qū)，種植面積達 萬公頃。據(jù)調(diào)查，截止到 2021年，定邊縣的蕎麥種植總面積已經(jīng)達到 3 萬公頃，總產(chǎn)量突破 3 萬噸。 定邊縣的蕎麥種植有著悠久的歷史，而且隨著種植技術(shù)和方法的不斷改進，蕎麥種植已經(jīng)發(fā)展成為定邊縣五大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。 作為蕎麥的故鄉(xiāng)，定遠縣最早的栽培歷史可以追溯到 2021 年前。到了秦漢時期，由于定邊縣位置偏僻，人煙稀少，畜牧業(yè)和狩獵發(fā)展快速。定邊縣蕎麥得到更廣泛的種植是在隋唐時期，越來越多的種植戶開始認識到蕎麥的作用，并不僅 僅是食用，還具有很高的藥用價值。 隨著特色農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略和出口帶動戰(zhàn)略的不斷推進，定邊縣在當?shù)卣闹С趾腿藗兊男燎趧趧酉?，已?jīng)發(fā)展成為以蕎麥種植為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進縣城。 西京學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 5 3 陜北蕎麥出口過程中 存在的主要問題 在人們生活水平不斷提高的同時，健康、養(yǎng)生越來越得到人們的重視，蕎麥的營養(yǎng)價值也漸漸地被人們所熟知。 科技投入少，蕎麥的產(chǎn)量較低 由于我國對于蕎麥的相關(guān)研究起步較晚，應(yīng)用的研究技術(shù)相對薄弱，不像一些發(fā)達國家那樣，對蕎麥的研究那么早，那么深入，加拿大對于蕎麥的研究是很早的，而且只是在僅僅 8 年的時間就形成了科學(xué)規(guī)范的種植體系，為加拿大的蕎麥產(chǎn)業(yè)化形成了良性的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。 生產(chǎn)上應(yīng)用的高產(chǎn)新品種缺乏，雖然培育出了新品種，但應(yīng)用很少，人們很難接受，還用的是以前的品種，由于農(nóng)民自己留種，種子來源太雜，導(dǎo)致蕎麥質(zhì)量難以保障，每年產(chǎn)量也不固定。 生產(chǎn)布局不合理，蕎麥的種植較分散 蕎麥屬于小雜糧作物，種植環(huán)境需要山砂、干 旱等條件，與其他農(nóng)作物相比，其對種植環(huán)境的選擇十分重要，如果不能夠進行有效的規(guī)劃，很容易導(dǎo)致蕎麥產(chǎn)量減少，質(zhì)量下降。很多種植戶在種植蕎麥時，沒有進行合理的規(guī)劃，只是看土地情況進行種植，如果有空地了適合蕎麥生長環(huán)境，就馬上種植，盲目引種。因此，在一定程度上，根據(jù)市場的需 求進行種植，降低單位產(chǎn)品的成本是為了讓蕎麥產(chǎn)品在市場上具有更強的競爭力。 然而，目前我國陜北蕎麥的種植還停留在傳統(tǒng)的散戶式種植，沒有形成集中式種植經(jīng)營，難以滿足日新月異的市場需求，這使得個體農(nóng)戶在蕎麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中處于不利的地位。 加工與綜合利用亟待增強 雖然我國是世界蕎麥出口第一大國，但是其出口價格卻十分低廉。大多數(shù)是以蕎麥 的原糧出口的，只有少量以初級產(chǎn)品流入市場，以簡單的蕎麥粉、蕎麥酒、蕎麥食品等半成品為主，而且加工數(shù)量有限，沒有品牌產(chǎn)品，無法形成規(guī)模效應(yīng)，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，經(jīng)濟效益較差，缺少附加價值高的產(chǎn)品，限制了蕎麥產(chǎn)品的發(fā)展。 目前，大部分蕎麥加工企業(yè)并沒有制定合理、完善的蕎麥營銷計劃，只是考慮到國家對農(nóng)業(yè)項目的資金扶持，缺少對企業(yè)自身轉(zhuǎn)型的思考。影響蕎麥產(chǎn)品發(fā)展的因素 在于缺乏技術(shù)性的指導(dǎo)，現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體系不夠完善，和種植戶沒有形成利益共享。由于政府對此的重視程度較低，政府部門的承諾很難兌現(xiàn)，沒有有效的政策指引和項目基金扶持，主要是缺少種植戶農(nóng)業(yè)保險等相關(guān)政策，造成了很多農(nóng)民拒種的現(xiàn)象。 雖然政府已經(jīng)進行了相關(guān)知識的宣傳，但是由于很多宣傳沒有吸引力，缺少系統(tǒng)化地宣傳講座、推廣課程，農(nóng)民對蕎麥種植還很陌生，自然不會去種植蕎麥。蕎麥是這些地區(qū)的“救災(zāi)作物”，在這種條件下，陜北地區(qū)的農(nóng)民大量種植蕎麥。隨著人們對于健康膳食的要求不斷提高，人們開始關(guān)注雜糧作物，尤其是蕎麥，富含豐富的營養(yǎng)價值，而且還有一 定的保健價值，因此，加大宣傳力度顯得尤為重要。除此之外，一些蕎麥茶等新產(chǎn)品在國內(nèi) 也有部分的市場，不 過品種過于單一，適口性較差，沒有烘焙類、飲料類及一些保健產(chǎn)品受歡迎，不能滿足人們對營養(yǎng)、美味、藥用產(chǎn)品的需求。由于產(chǎn)業(yè)鏈條較短，陜北地區(qū)生產(chǎn)出來的蕎麥大部分都是自產(chǎn)自銷，一定程度地限制了蕎麥產(chǎn)品的進一步發(fā)展。 發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，加 大對蕎麥的研究投入 政府應(yīng)積極調(diào)整政策，時刻關(guān)注國家政策動向，爭取國家項目技術(shù)扶持，這樣才能夠從根本上改變蕎麥落后的生產(chǎn)現(xiàn)狀，科學(xué)化生產(chǎn)，增大蕎麥生產(chǎn)的研究投入。同時，也要注意對優(yōu)質(zhì)品種的選擇，例如可以選擇黃酮類產(chǎn)品等一些優(yōu)良品種，從而提高蕎麥的經(jīng)濟價值。如北海道、美國大粒蕎、甘蕎 2 號等一些適應(yīng)性較強、產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)良的蕎麥品種，應(yīng)該逐步擴大種植面積，淘汰老品種。 建立標準、規(guī)范的培育基地，提高機械化生產(chǎn)水平 在地方財政和政策的支持下，建立蕎麥培育基地，選取不同的蕎麥品種，對其生長環(huán)境進行研究 ，從中總結(jié)出適合當?shù)胤N植的蕎麥，同時，還可以從中篩選出優(yōu)良的品種，并廣泛種植。 在推廣蕎麥種植機械化技術(shù)的時候，首先要對當?shù)氐臉藯U企業(yè)進行推廣，然后對其進行定期回訪，了解企業(yè)在生產(chǎn)、加工蕎麥中的問題和改良對策。不能夠再按照原來的種植方式進行生產(chǎn)，由粗放式管理轉(zhuǎn)變?yōu)榫毣芾恚檬痉秴^(qū)展示。 西京學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 9 農(nóng)業(yè)部門也要因地制宜，根據(jù)不同的地理情況