論文淺談飯店企業(yè)員工流失及應(yīng)對策略以實習(xí)酒店“虢風(fēng)會館”為例-在線瀏覽
2024-07-31 15:50本頁面
【正文】 ?????? ? ? 7 （四）、影響員工積極性???????????????? ? 7 五、 虢風(fēng)會館怎樣降低員工流失 ???????????? 7 （一）、確立以人為本的管理思想并加以實驗??????? ? 7 （二）、提高員工薪酬福利，扣款合情合理???????? ? 8 （三）、建立合理選拔機(jī)制，鼓勵內(nèi)部跳槽???????? ? 8 （四）、招聘時以誠相待???????????????? ? 8 （五）、校企合作，培養(yǎng)專業(yè)人才???????????? ? 9 六、 總結(jié)???????????? ????????? ? 9 七、 結(jié)束語??? ????????????????? ? 9 參考文獻(xiàn) ??????????????????????? 10 一、 飯店企業(yè)人力資源概述 飯店員工流失是指人員辭職、離職、跳槽、違紀(jì)、除名等現(xiàn)象，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，人才流動是絕對的，在其他行業(yè)，正常的人員流動率一般應(yīng)該在 5%—— 10%左右，作為帶動密集型企業(yè)，酒店 員工 的流動率 在 15%左右 〔 1〕 ，然而，國內(nèi)飯店企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)目，在我所實習(xí)的酒店，員工流失率 就很 高 ，對于飯店這個特殊行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量關(guān)系著飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展，而員工過多流失，會給飯店企業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失和信譽損失，本文結(jié)合自己長達(dá)十個月的實習(xí)生活，通過觀察揣摩，同時給予理論上的思考，以虢風(fēng)會館 —— 實習(xí)酒店為例，對員工流失從多個角度進(jìn)行簡單分析，并提出一些建議。 但是酒店人力資源狀況不是很理想， 在酒店忙的時候，打掃衛(wèi)生的阿姨、廚師、門童齊上陣，那場面 真是熱鬧非凡 。 在我實習(xí)的虢風(fēng)會館， 員工管理比較嚴(yán)格，員工請假程序復(fù)雜，且加班多，休息時 間少 ，員工自由時間 更 少，其社交范圍 也很小 ， 工作壓力大， 這在 無形中 加速了員工的不滿情緒。 工資低，勞動強度大，工作軟環(huán)境不理想 虢風(fēng)會館 的 員工工資在 1000 元 —— 1500 元， 在飯店企業(yè)， 客人就餐時間不規(guī)律，員工工作時間長，工作量大，有時還遭受少數(shù)客人的有意難堪甚至是人格侮辱， 員工面臨著較大的工作壓力和心理壓力。 在虢風(fēng)會館，這樣的情況時常發(fā)生，無償加班 更 是家常便飯，有時工作時間長達(dá) 1820 小時，因此，我們都開玩笑說，能正常下班是不正?，F(xiàn)象。 記憶最深 的 一次，甲領(lǐng)班犯了錯誤，部門經(jīng)理當(dāng)著很多員工的面批評了他，甲領(lǐng)班長 因 長 期積怨，委屈交加，最后自己離職了。 當(dāng)員工不能在巨大的工作壓力、心理壓力中找到平衡點 時 ，員工心中的委屈 就會 越積越多， 這樣 酒店 就 失去 了人心， 從而導(dǎo)致了員工的流失。 在虢風(fēng)會館， 你 必須無條件的服從管理， 任何事情必須按照管理者的意思去做。所以 員工內(nèi)部的溝通也很重要，在虢風(fēng)會館員工之間的溝通就不是很好，經(jīng)常會有因為服務(wù)員與廚房工作人員之間缺乏溝通而引起客人投訴，但是事件的處理結(jié)果 ，往往讓雙方都覺得委屈。 其他原因 一些員工出于工作外的個人方面的原因，也可能做出跳槽決定，如： 合同到期 ； 有的女員工為了更好地照顧家庭 ； 有的也會因為身體方面的 原因 離開企業(yè)；有的員工因為父母、朋友的建議而離開 等等 。 酒店的乙傳菜生，工作十分賣力，在忙的時候，別人一次托斯盤菜，他則托 8 盤菜，是好多人的榜樣， 有一次，他因為地滑摔倒打碎了六個盤子，結(jié)果就是賠了半個月的工資。 規(guī)矩是死的，而人是活的，這樣的管理讓人
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