某公司連鎖加盟總部管理流程及各部門職能-在線瀏覽
2024-11-14 03:45本頁(yè)面
【正文】 合財(cái)務(wù)部制作成本卡，制定單品、類別及各廚房的整體成本核算標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）制定創(chuàng)新品種要求及新品推出程序。 （ 4）定期進(jìn)行產(chǎn)品銷售的統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)合營(yíng)運(yùn)部顧客意見分析報(bào)告，做出下期菜單調(diào)整方案。 （ 6）搜集行業(yè)信息，加強(qiáng)廣泛的技術(shù)交流。 組織各種技術(shù)比賽，交流活動(dòng)。 （ 2）為廚房員工開展多種形式的切磋技藝，交流思想、提高水平的活動(dòng)。 （ 1）研究菜品的手工制作和工業(yè)化生產(chǎn)的品質(zhì)差異。 （ 3）研究菜品的操作流程、生產(chǎn)線配備。 （ 5）中心廚房的設(shè)計(jì)。 擬定所購(gòu)各種原料、酒水、食品的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。 建立市場(chǎng)行情的信息監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，靈敏反映供求行情和價(jià)格變化。 （三）各總監(jiān)： 內(nèi)務(wù)總監(jiān)： （ 1）負(fù)責(zé)公司各分店的消防安全和衛(wèi)生管理。 （ 3）負(fù)責(zé)公司宿舍的管理和宿舍管理員 的推薦、考核和評(píng)比。 （ 5）參與公司各分店月度內(nèi)務(wù)大檢查。 （ 2）每周按計(jì)劃?rùn)z查各分店的設(shè)備、設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并據(jù)此提出維修計(jì)劃。 （ 4）及時(shí)處理各分店較大的維修事故，保證生產(chǎn)和服務(wù) 的正常進(jìn)行。 （ 6）承辦總經(jīng)理交辦的其他工作。 A、日常工作： （ 1）核對(duì)各分店送交吧臺(tái)的盤點(diǎn)表，逐項(xiàng)復(fù)核，如有不符應(yīng)及時(shí)退回，并將審計(jì)結(jié)果整理成書面材料。如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)查找原因，將結(jié)果以書面形式報(bào)告總經(jīng)理。 （ 4）熟悉各分店的出入庫(kù)規(guī)律及有關(guān)重要物品的單價(jià)，對(duì)出入庫(kù)中的異?，F(xiàn)象或疑點(diǎn)，應(yīng)查找原因。統(tǒng)計(jì)工作及各分店之間調(diào)撥物品原料的監(jiān)督工作。 B、月末總結(jié)： （ 1）每月底負(fù)責(zé)監(jiān)督各分店做好全面盤店，整理盤點(diǎn)資料、計(jì)算盤 點(diǎn)金額。 （ 3）根據(jù)各分店出入庫(kù)及結(jié)存情況，計(jì)算并結(jié)轉(zhuǎn)成本。 （ 2）參與對(duì)各分店收銀、出納、庫(kù)管、采購(gòu)的工作進(jìn)行財(cái)務(wù)上的評(píng)價(jià)和考核。 服務(wù)總監(jiān)： 按照現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)的要求，統(tǒng)一設(shè)計(jì)各連鎖店的服務(wù)管理制度及程序，完善服務(wù)體系。 制訂系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃，配合培訓(xùn)中心組織對(duì)服務(wù)員的系統(tǒng)培訓(xùn)。 根據(jù)各分店的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及相關(guān)因素，協(xié)同店堂經(jīng)理與分店經(jīng)理共同確定前廳的人員 編制和崗位設(shè) 置。 組織各項(xiàng)服務(wù)競(jìng)賽，提高服務(wù)員的服務(wù)技能。 組織、指導(dǎo)各店統(tǒng)計(jì)分析顧客意見和建議，建立顧客檔案卡，定期做重要客戶的拜訪工作，建立良好的客戶關(guān)系。 （四）人事部： 負(fù)責(zé)公司的人事管理及辦公室日常管理。 （ 2）擬訂公司級(jí)的規(guī)章制度和部門級(jí)文件，修改員工手冊(cè)，整理、規(guī)范已有的各項(xiàng)規(guī)章制度，并使之系統(tǒng)化。 （ 4）承辦總經(jīng)理交辦的工作，協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系。 （ 2）負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)全公司的人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)工作，并主講部分課程。 （ 4）在各部門所擬崗位職責(zé)及考核標(biāo) 準(zhǔn)草案的基礎(chǔ)上統(tǒng)一綜合、規(guī)范全公司各崗位、各工種的崗位責(zé)任和人員考核標(biāo)準(zhǔn)。 （ 7）協(xié)助本部門其他主管和平級(jí)部門需協(xié)助的相關(guān)工作。 （ 2）負(fù)責(zé)公司 VI的設(shè)計(jì)（標(biāo)牌、店標(biāo)、店識(shí)、信封、信紙等外在標(biāo)識(shí)物的設(shè)計(jì)制作）。 5
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