【正文】 菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。 紅河州未名生物科技有限公司 二、項目建設背景和必要性 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年 以 1015%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%以上，并保持良好的增長態(tài)勢。 經(jīng)濟效益：投產(chǎn)后年銷售收入 760 萬元，年利潤 300 萬元，投資回收期 2 年，投資凈利潤率 50%。 建設總投資：項目建設總投資 600 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 550 萬元，流動資金投資 50 萬元。（ 2）購置變壓器 1 臺、制冷機 25臺、鍋爐 1 臺、滅菌鍋 4 個、大型高壓滅菌柜 2 臺、接種箱 20臺、自動接種機 2 臺 、自動裝瓶機 2 臺、裝袋機 1臺、攪拌機 1臺、粉碎機 1臺、廣口塑料瓶 200萬只，以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置、溫度自動控制裝置等。紅河州未名生物科技有限公司 食用菌工廠化栽培項目可行性研究報告 （一期） 第一章 總 論 一、項目概況 項目名稱：食用菌工廠化栽培項目 建設單位：云南省未名生物科技有限公司 項目建設性質(zhì)：新建 項目建設規(guī)模及內(nèi)容：（ 1） 建培養(yǎng)出菇房 3500平方米；建培養(yǎng)架 17000 平方米；建冷藏倉庫 500 平方米；建生產(chǎn)場地4000 平方米，包括混凝土地面、水池設施、冷卻塔、滅菌室、接種室、接種凈化室等設施。生產(chǎn)道路 400 米。（ 3）年產(chǎn)杏鮑茹 180 噸；海鮮菇 180 噸；年產(chǎn)巴西菇 400 噸。資金來源渠道：建設單位自籌。項目經(jīng)濟效益好，抗風險能力強。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導的二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。有人預測 21 世紀的食品重點是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽蟆? 云南省發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢：一是云南適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前，我省栽培食用菌品種比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數(shù)量在 10 種左右，栽培季節(jié)也主要集中在春、夏季，秋、冬季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應。周年生產(chǎn)使周年供應，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟效益。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達 80%左右。該品種在國內(nèi)外市場極為暢銷，目前鹽漬菇 8000 元 /噸。 海鮮菇，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”，深受市場歡迎。是一種具有很高營養(yǎng)價 值和藥用價值的食用菌，富含 18種氨基酸。 紅河州未名生物科技有限公司 巴西菇原產(chǎn)于巴西、秘魯?shù)鹊?，所以名為巴西菇。具有抗癌、降血壓、降血糖、膽固醇，防?動脈硬化 ，抗血栓，美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽和調(diào)節(jié)人體免疫等都有神奇功效。 目前在日本約 有五百家醫(yī)院使用巴西菇來輔助癌癥治療。 因此，項目擬充分利用我省豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設 “ 食用菌工廠化栽培項目 ” ，進行規(guī)范化、規(guī)?；?、工廠化周年生產(chǎn)食用菌。 三、初步可行性研究報告編制的依據(jù)和研究范圍 （一）可行性研究報告編制的依據(jù) 《投資項目可行性研究指南（試用版）》； 建設部和國家計委 1993 年頒布的《建設項目 經(jīng)濟評價方法和參數(shù)》； 國家對西部大開發(fā)的有關政策； 食用菌生產(chǎn)銷售的有關資料； （二）可行性研究的范圍 本項目主要進行項目的技術和經(jīng)濟可行性分析，項目研究內(nèi)容主要包括：項目建設背景和必要性、市場預測分析、建設規(guī)模、場址選擇、建設條件、技術方案、環(huán)境保護、投資估算、資金籌措、經(jīng)濟效益測算和評價等。 經(jīng)過 測算，本項目總投資 600 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 550 萬元，流動資金投資 50 萬元。項目的財務效益很好，經(jīng)濟效益顯著。建議各級主管部門盡快批準項目建設，以便盡快組織實施。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)。 紅河州未名生物科技有限公司 我國食用菌產(chǎn)品主要靠內(nèi)銷，食用菌歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機會吃上。目前我國人均年占有量僅 5 公斤，不及發(fā)達國家的四分之一。 我國食用菌產(chǎn)品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發(fā)集團的鮮雙孢菇出口效益達億元。日本是亞洲的食用菌生產(chǎn)大國， 20xx 年食用菌總產(chǎn)值達 12769 億日元。在國際市場上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣價達 萬 美元，比我國香菇的每噸 萬美元高出近 2 倍。韓國香菇在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約 10000 噸。雙孢菇年產(chǎn)量 2022萬噸（鮮），產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑紅河州未名生物科技有限公司 菇的供應基地。荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經(jīng)實現(xiàn)了機械采菇，蘑菇產(chǎn)量 15 萬噸左右。英國是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國，大小菇場約 500 個年產(chǎn)量 12 萬噸左右，主要用于本國市場。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量逐年增長，栽培地區(qū)已從南方擴展到北方各省，栽培技術不斷完善。由于杏鮑菇價格 較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要 23 年時間。杏鮑菇出口日本主要有三個產(chǎn)品： A 保鮮杏鮑菇出口：通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。 C 清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。但這并不影響栽培者的效益，因為隨著栽培技術不斷提高近年內(nèi) 杏鮑菇的生產(chǎn)成本肯定會有所降低。過去我國的巴西菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。 巴西菇產(chǎn)品的銷售主要有 2 個方面：一個是烘干或加工成鹽漬巴西菇出口日本、韓國等地區(qū)，這種產(chǎn)品多年來在國際市場上暢銷不衰。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場附近，建了廣州最大的巴西菇批發(fā)市場（長堤巴西菇交易市場）。 海鮮菇主要在福建昌平地區(qū)種植，種植技術及銷售市場基本與杏鮑菇相同，不再另述。 第三章 場址選擇和建設條件 紅河州未名生物科技有限公司 項目擬選在建水縣輕工業(yè)園區(qū)，該區(qū)是建水縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，享受縣人民政府賦予的部分職權，由云南省第二期 “ 巾幗圓夢 ”學員 12 人共同投資興建，由 云南省食用菌研究所提供技術支持。 水電條件：建水縣輕工業(yè)園區(qū)已形成日供水 2 萬立方米的能力，有 11 萬伏和 萬伏變電站各 1 座，并且鋪設了雨、污水管網(wǎng)，實現(xiàn)雨、污水分流。 通訊條件：建水縣輕工業(yè)園區(qū)內(nèi)設有郵電支局，現(xiàn)有 20xx門數(shù)控電話及寬帶網(wǎng)絡容量，實現(xiàn)了國內(nèi)外長途電話和數(shù)據(jù)通訊。食用菌研究主要從事食用菌和藥用菌的遺傳育種、繁殖、提純復壯、引進試種、栽培技術、深加工技術、菌種保存、微生物分類鑒定、生理生化測定等方面的研究和生產(chǎn)技術開發(fā)?，F(xiàn)有 20 多種常見菇種的菌株100 多個品種，年產(chǎn)菌種 30 萬袋（瓶）以上。近幾年來研究所對雞腿蘑、大球蓋菇、楊樹菇、杏鮑菇、長根菇等野生食用菌進行馴化栽培研究，并栽培成功，在省內(nèi)各地有著廣泛的群眾基礎，以良好的菌種質(zhì)量和信譽獲得廣大用戶的好評，培養(yǎng)了一批食用菌生產(chǎn)專業(yè)戶。 二、建設內(nèi)容 （一）土建工程 建培養(yǎng)房 3000 平方米。 建培養(yǎng)架 17000 平方米，為鐵 架結(jié)構(gòu)。 修建道路、圍墻、綠化等附屬設施。 第五章、技術方案 一、總體思路 杏鮑菇可以在 11 月－翌年 2 月利用自然溫度進行栽培生產(chǎn) ， 3 月－ 10 月利用冷庫可以實現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。 巴西菇 是高溫菇種，在 5 月－ 9 月利用自然溫度， 10 月－翌年 4 月利用加溫設施實現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。 通過不同材料的栽培料配方的含水量、 PH 值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學的生產(chǎn)技術。 二、技術路線 稻草粉、甘蔗渣等 溫度、濕度 ↓ ↙ / \ 栽培料配制 → 裝袋 → 滅菌 → 冷卻 → 接種 → 發(fā)菌管理 → 出菇管理 ↑ \ / 紅河州未名生物科技有限公司 甘蔗葉、玉米芯等 光照、通氣 → 采收 → 鮮銷或加工 三、技術目標 技術指標 (1)巴西菇 生物學效率 30％、杏鮑菇、海鮮菇生物學效率80％以上。 工廠化栽培 進行 3－ 5 種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。 選用栽培食用菌的適宜配方 主要解決利用我省的農(nóng)作物副產(chǎn)品如蔗渣等栽培一些食用菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。為工廠化生產(chǎn)推廣提供保證。 二、污染源 本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。 四、環(huán)境保護標準 污水： PH6～ 9， BODs≤150mg/ 升， CODcr≤150mg/ 升，懸浮物 ≤300mg/ 升 。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設備置消防給水管道設施，室內(nèi)設置泡沫滅火器。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止意外事故的發(fā)生。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。 二、組織機構(gòu)及勞動定員 工廠下設生產(chǎn)部、技術部、采購部、銷售部、財務部、行政部、品管部。 三、勞動管理 按國家《勞動法》和《公司法》規(guī)定，除承擔單位現(xiàn)有的人員和技術力量外，在全省范圍內(nèi)招聘技術人才，其余員工采取就地招聘。企業(yè)員工享受國家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會勞動保險、人身保險、醫(yī)療衛(wèi)生保險等。 四、人員培訓 根據(jù)現(xiàn)有的技術力量和項目規(guī)模及 管理需要，對員工除上崗前的培訓外，定期分批將各管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項目服務。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。項目計劃工期為90 天。估計工程設計 20 天，三通一平 15 個月，土建 60 天，設備采購30 天，設備安裝、調(diào)試 30 天，引種、培育 60 天。工程建設從 20xx 年 2 月開始，計劃在 20xx年 5 月底完成。 二、建設投資估算 １、估算 依據(jù)及說明 (1) 對于本項目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價，并結(jié)合當前建筑材料現(xiàn)行市場價格進行估算。 (3)其他費用按國家或省規(guī)定的費率估算。 四、資金籌措 總投資 600 萬元，自籌 600 萬元。 ２、建設期 根據(jù)施工進度安排，工程建設期 90 天。 ４、達產(chǎn)情況 工程建成投產(chǎn)后就達到設計能力的 100%。 產(chǎn)品價格 杏鮑茹、 巴西菇、海鮮菇 的售價均按 10 元 /公斤計。所得稅稅率為 33％。杏鮑茹、海鮮菇的培養(yǎng)基干料成本共為 1466 元， 巴西菇 的培養(yǎng)基干料成本為 780 元。 水電費 水費按 3 元 /噸，電費按 元 /度計。 無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按 10 年平均攤銷。 1其他費用（含銷售費、企管費等） 銷售費、企管費按銷售收入的 8％計列。正常年項目銷售收入 760 萬元。 ３、利潤總額及分配 正常生產(chǎn)年年均利潤總額為 300 萬元，按 33％的稅率交納所得稅。 三、效益評價指標 盈利能力分析 投資凈利潤率＝年凈利潤 /投資總額 100%=50 ％ 財務內(nèi)部收益率 紅河州未名生物科技有限公司 全部投資財務內(nèi)部收益率所得稅前為 %，稅后為％ , 財務凈現(xiàn)值 財務凈現(xiàn)值稅前為 760 萬元，稅后為 660 萬元（ ic=10％）， 投資回收期 投資回收期稅前為 2 年，稅后為 年。 四、不確定性分析 盈虧平衡分析 本項目達產(chǎn)年總成本為 480 萬元。測算結(jié)果表明，本項目具有較強的市場適應能