【正文】 店的整體服務(wù)水平 。 關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃，跟進節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜 。 制做客房 *銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳 20 元現(xiàn)金餐飲券和酒店 100元、 500 元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳 VIP 卡的回貨工作， 繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作 。 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。 繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平 。 快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。餐廳可能意指下列事物：餐館 (Restaurant)，一種提供餐飲服務(wù)的店鋪 。餐廳作為公眾場合，周密的工作計劃必不可少，那么怎樣制作餐廳的工作計劃呢 ?今天給大家?guī)硪恍┠０濉? 一、產(chǎn)品推廣： 五月份以“瓜果飄香 入菜來”健康菜肴推介 。 建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴 。 建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動 。 十二月份推出“家常菜也 Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”盛宴活動。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。 (2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果 ,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有 目的性 、 實用性 、 時間性 的指導(dǎo)思想。例如 ,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn) 。再四 ,定期進行考核 ,全 年開展 推銷手冊 、 服務(wù)知識、技能 、 咨客服務(wù)規(guī)范 、酒店管理知識 、 出品質(zhì)量 、 促銷業(yè)務(wù)知識 、 禮貌用語 、 安全衛(wèi)生知識 等培訓(xùn)。 規(guī)范管理完善制度 (1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。 (2)完善餐飲部的會議制度。 (3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄 ,同時到有關(guān)分部門核實查證。 (4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。 (5)提高綜合接待能力。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助 餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。 (1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。 (3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。 與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。 開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時 溝通。 履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。同時完善有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依據(jù)制度加強控制。 【篇二】 第一、餐廳內(nèi)部管理方面： ，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極 ，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。 ，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。 工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題 。向總經(jīng)理助理匯報。 ，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。 第二，營銷方面： ， (宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、 )增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。 始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。 第三，經(jīng)營戰(zhàn)略： ，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。 ，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。 今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。 、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理 /主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 ，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理 /主任增強本部門員工的凝聚力。 ，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。 ，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有 VIP 客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。 ，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 ，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。 有系統(tǒng) ,有效率地完成工作的目標(biāo) .在時間 ,人員 ,材料 ,設(shè)備 ,資金(成本 )等方面得到更好的保證 . 制定工 作計劃的步驟 : 項目 ,內(nèi)容 ,期限 . 把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走 . 對完成工作的先后次序和人力 ,物力安排進行詳細(xì)說明 . 【篇四】 一、確定周計劃的時間。在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。 周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。 一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。 也就是要將這些事情安排到這 7 天中去 7 天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣 與周計劃可以相結(jié)合。 其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。 每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣 ?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。 因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。 周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。 九、注意避免周計劃制定時的問題。 分工不清不知道誰來完成。 走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。 工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。 對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好 。 繼續(xù)跟進了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意 ,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量 。 組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決 。 完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進了西餐廳 VIP卡的制做 。 跟進裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難 。 繼續(xù)跟進了 各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平 。 關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃，跟進節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜 。 制做客房 *銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳 20 元現(xiàn)金餐飲券和酒店 100元、 500 元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳 VIP 卡的回貨工作， 繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作 。 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。 繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平 。 快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。下面就是給大家?guī)淼牟蛷d服務(wù)工作總結(jié) 2021，希望能幫助到大家 ! 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2021(一 ) 從這次餐飲服務(wù)員，改 變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法 。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度 。 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則 。服務(wù)中工作細(xì)則 。托盤的技巧及端托行走的步伐 。換煙灰缸的重點 。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識 。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 二、要有勤奮的精神 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。主動地工作，主動地尋找工作。餐廳服務(wù)員工作心得 三、要有自信心 與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。 五、平常心面對工作中的不公平 在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。 六、團隊 發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。 這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點 :積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天多做一點點，是在走向豐收 。 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2021(二 ) 在即將過去的 2021 年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是 過去的了，我們再努力，明天會更好。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣 ?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 關(guān)于明年，我的是： 認(rèn)真做好每一天的每一項工作。 利用休息時光進行計算機培訓(xùn)。 最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓 ! 餐廳服務(wù)工作總結(jié) 2021(三 ) 作為五星級酒店的服務(wù)生，在做事細(xì) 節(jié)、禮儀方面要求都特別嚴(yán)格，因為前廳部是酒店的第一“窗口”，而服務(wù)員的素質(zhì)直接反映了該酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。下面就是我作為服務(wù)生自我鑒定。在站立服務(wù)當(dāng)中，始終精神飽滿，對賓客笑臉相迎，主動熱情。工作時間我不與旁人閑聊，不對賓客不理不睬。 其次在工作態(tài)度上我服務(wù)態(tài)度熱心、誠懇。做到對任何賓客都一視同仁，熱情服務(wù)。回答問詢簡潔明了，用詞準(zhǔn)確，口齒清晰。接待賓客問詢時，我熱心為他們當(dāng)好參謀。 在賓客遇到困難時，我盡自己一切努力去幫助，從不以任何理由拒絕，如代賓客修理大小物品等。在答應(yīng)賓客的事我定守信用，不疏忽大意，甚至遺忘。當(dāng)場核對各項收費情況，錢款當(dāng)面結(jié)清。因為我知道適當(dāng)?shù)母鎰e語，可以給賓客留下深刻印象，吸引賓客再來。這一年的時間過得真快，新的一年正在 向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好 !我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當(dāng)時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給 我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫