好吃又簡(jiǎn)單的咕嚕肉做法大全5篇-在線瀏覽
2025-06-09 05:08本頁(yè)面
【正文】 酸辣土豆絲： 制作工藝 ，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。 、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。 紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加 1/2 湯匙醬油、 1 湯匙生粉、 1/2湯匙油和 1/3湯匙雞粉拌勻，腌制 10 分鐘入味 3 倒 3 湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。 5 倒入之前炒好的肉末炒 1 分鐘后，灑 1/3 湯匙鹽、 1/5 湯匙雞粉和 1/2 湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦 ! 魚香茄子： 原料： 茄子 2 條 ,肉絲少許 . 姜 ,蒜 ,蔥 ,辣豆瓣醬 ,醋 ,糖 . 制法： ，切成小圓段備用。把醋 ,糖 ,芡粉放入碗中 ,加水備用 .注意 :碗中先放糖 ,再放醋 .醋放到和糖一樣平 . ，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。 青椒炒雞蛋： 做法： 洗凈，去籽切成細(xì)絲。 (40 克 )，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 地三鮮 材料：土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè) 調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 做法： 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊 。 鍋中到入多一些的油，七 成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用 .。 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒 .。 燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。 倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。 菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用。 另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 粉蒸肉 用料：五花肉一塊調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許 ,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 五花肉切片。 腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫 米。 把 3 放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。不要攪得太碎。 把 6 倒入腌好的肉里。拌勻。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。 ，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒 1 分鐘左右，放 6 湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。 廚神貼士 炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來(lái)蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。 炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。 西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋 方法一 說(shuō)明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。鍋內(nèi)放入適量 (炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的 2/3)的油，等油熱了的時(shí)候， (我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度 )，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的 凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候 (要小心油干了，造成雞蛋糊了 )，用飯鏟 (也叫炒勺 )從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái) (也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧 )，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜 還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。 23 顆，加入小量食鹽，料酒。 。 ，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。 調(diào)味料：花生油 500 克 (實(shí)耗油 100 克 )、鹽 10 克、味精 5 克、白糖 3 克、生粉 20 克、麻油 5 克、雞湯 50克、老抽王 10 克。 燒鍋下油，油溫 120 度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。 1金牌蒜香骨 基本材料原料：豬肋骨 調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。 分割線 做飯實(shí)用技巧 煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連 。 燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒 ，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水 (沒過(guò)雞塊 )，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉 20 分鐘，淋上香油即可出鍋 。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或 汁，味道芳香 將綠豆在鐵鍋中炒 10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可 煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛 。放幾塊桔子皮更佳 。放半包山楂片 。1公斤羊肉加咖喱粉 10 克 。1 公 斤水燒開，加羊肉 1 公斤、醋 50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽 1豬肚煮熟后，切成長(zhǎng)塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍 1煮豬肚
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1