第9章食品中營(yíng)養(yǎng)成分的代謝-在線瀏覽
2024-11-04 21:21本頁(yè)面
【正文】 HO H磷酸己糖異構(gòu)酶6 磷酸果糖H2O3P OHO HO HC H2O HC H2OH2O3P OHO HO HC H2O P O3H2C H2OO HHHO HO HC H2O HC H2OH OO HH磷酸果糖激酶己糖激酶AT PADPM gAT PADPAT PADPMg果糖1,6 二磷酸果糖Ｂ）第二階段： 1, 6二磷酸果糖 ?? 3磷酸甘油醛 1 , 6 二磷酸果糖HO HH2O3P OHO HO HC H2O P O3H2C H2 OC H2O P O3H2CC H2O HOC H2O P O3H2C H O HC H O磷酸二羥丙酮3 －磷酸甘油醛磷酸丙糖異構(gòu)酶96 ％4 ％醛縮酶Ｃ）第三階段： 3磷酸甘油醛 ?? 2磷酸甘油酸 3 －磷酸甘油醛C H2O P O3H2C H O HC H OC H2O P O3H2C H O HC O P O3H2ON A D+N A D H + H+1 , 3 二磷酸甘油酸C H2O P O3H2C H O HC O HOA D P A T PM g磷酸甘油酸激酶C H2O HC H O P O3H2C O HO3 磷酸甘油酸2 磷酸甘油酸磷酸甘油酸變位酶Ｄ）第四階段： 2二磷酸甘油酸 ? 丙酮酸 2 磷酸甘油酸C H2O HC H O P O3H2C O HOC H2C O P O3H2C O HO烯醇化酶M g+2磷酸烯醇式丙酮酸C O HOC H O HC H2C O O HCC H3OA D P A T P2M g+丙酮酸激酶烯醇式丙酮酸丙酮酸（ 2） . 丙酮酸的無(wú)氧降解（酵解與厭氧發(fā)酵） （Ａ） 乳酸發(fā)酵 （同型乳酸發(fā)酵） lactic fermation 動(dòng)物 乳酸菌（乳桿菌、乳鏈球菌） G +2ADP+ 2Pi 2乳酸 ＋ 2ATP+2水 （Ｂ）酒精發(fā)酵（酵母的第 Ⅰ 型發(fā)酵） alcoholic fermation （Ｃ）甘油發(fā)酵（酵母的第 Ⅱ 型發(fā)酵） ２）糖的有氧分解 有氧氧化： 大多數(shù)生物的主要代謝途徑 EMP pyr TCA 可衍生許多其他物質(zhì) pyr脫羧 TCA Ａ . 丙酮酸氧化脫羧 — 乙酰 CoA的生成 ? 基本反應(yīng)： 糖酵解生成的丙酮酸可穿過線粒體膜進(jìn)入線粒體內(nèi)室。 ? 催化酶： 這一多酶復(fù)合體位于線粒體內(nèi)膜上，原核細(xì)胞則在胞液中。 焦磷酸硫胺素（ TPP)、硫辛酸、 COASH、 FAD、 NAD+、 Mg2+ Ｂ . 乙酰 CoA的徹底氧化分解 ——Tricarboxylic acid cycle TCA ? 化學(xué)反應(yīng)歷程（ 10步反應(yīng)、 8種酶） ? 糖酵解有二重作用：一是降解產(chǎn)生 ATP，二是產(chǎn)生含碳的中間物為合成反應(yīng)提供原料。己糖激酶可以控制葡萄糖的進(jìn)入，丙酮酸激酶調(diào)節(jié)酵解的出口。 ? (1)糖酵解： 1分子葡萄糖 ?? 2分子丙酮酸，共消耗了 2個(gè) ATP，產(chǎn)生了 4 個(gè) ATP，實(shí)際上凈生成了 2個(gè) ATP，同時(shí)產(chǎn)生 2個(gè) NADH。三羧酸循環(huán)：乙酰 CoA ?? CO2和 H2O，產(chǎn)生一個(gè) GTP（即 ATP）、 3個(gè) NADH和 1個(gè) FADH2。線粒體呼吸鏈?zhǔn)瞧咸烟欠纸獯x產(chǎn)生 ATP的最主要途徑。例如卟啉的主要碳原子來(lái)自琥珀酰 CoA，谷氨酸、天冬氨酸是從 α 酮戊二酸、草酰乙酸衍生而成。要保證整個(gè)循環(huán)正常進(jìn)行，必須補(bǔ)充移作他用的中間產(chǎn)物，這類反應(yīng)稱為ＴＣＡ的回補(bǔ)反應(yīng)。 ３）磷酸 戊 糖途徑（ＨＭＳ途徑） 糖酵解和三羧酸循環(huán)是機(jī)體內(nèi)糖分解代謝的主要徑，但不是唯一途徑。許多組織細(xì)胞中都存在有另一種葡萄糖降解途徑，即磷酸戊糖途徑（ pentose phosphate pathway, PPP），也稱為磷酸己糖旁路（ hexose monophosphate pathway/shunt,HMP）。 Ａ . 磷酸戊糖途徑的反應(yīng)過程 ① G6P脫氫脫羧轉(zhuǎn)化成 5磷酸核酮糖。 Ｂ . 磷酸戊糖途徑的調(diào)節(jié) ? 肝臟中的各種戊糖途徑的酶中以 6磷酸葡萄糖脫氫酶的活性最低，所以它是戊糖途徑的限速酶，催化不可逆反應(yīng)步驟。機(jī)體內(nèi) NAD+/NADH比NADP+/NADPH的比值要高幾個(gè)數(shù)量級(jí)，前者為 700，后者為 ，這使 NADHP可以進(jìn)行有效的反饋抑制調(diào)控。 ? 非氧化階段戊糖的轉(zhuǎn)變主要受控于底物濃度。 3．糖的合成代謝 （１）糖異生的證據(jù)及其生理意義： 糖異生是指從非糖物質(zhì)合成葡萄糖的過程。這一過程基本上是糖酵解途徑的逆過程，但具體過程并不是完全相同，因?yàn)樵诮徒膺^程中有三步是不可逆的反應(yīng)，而在糖異生中要通過其它的旁路途徑來(lái)繞過這三步不可逆反應(yīng)，完成糖的異生過程。 ? 根皮苷是一種從梨樹莖皮中提取的有毒的糖苷，它能抑制腎小管將葡萄糖重吸收進(jìn)入血液中，這樣血液中的葡萄糖就不斷的由尿中排出。 ? 糖尿病人或切除胰島的動(dòng)物，他們從氨基酸轉(zhuǎn)化成糖的過程十分活躍。 Ａ . 糖異生的證據(jù)如下： ? 糖異生作用是一個(gè)十分重要的生物合成葡萄糖的途徑。 ? 在饑餓或劇烈運(yùn)動(dòng)造成糖原下降后，糖異生能使酵解產(chǎn)生的乳酸、脂肪分解產(chǎn)生的甘油以及生糖氨基酸等中間產(chǎn)物重新生成糖。 ? 糖異生可以促進(jìn)脂肪氧化分解供應(yīng)能量，當(dāng)體內(nèi)糖供應(yīng)不足時(shí)，機(jī)體會(huì)大量動(dòng)員脂肪分解，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生過多的酮體（乙酰乙酸、 β 羥丁酸、丙酮），而酮體則必須經(jīng)過三羧酸循環(huán)才能徹底氧化，此時(shí)糖異生對(duì)維持三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行起主要作用。這個(gè)過程也要逾越一個(gè)能障，即從 3磷酸甘油酸轉(zhuǎn)變成 1,3二磷酸甘油酸的過程中需要消耗一個(gè) ATP。這是糖異生作用中的關(guān)鍵反應(yīng)，由果糖二磷酸酶催化。 Ｄ、 6磷酸果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，由葡萄糖 6磷酸酶催化。 ２）糖原的合成 ? 糖原是動(dòng)物體內(nèi)的多糖，由葡萄糖聚合而成，其結(jié)構(gòu)類似于支鏈淀粉。代謝過程中體內(nèi)多余的葡萄糖可以糖原的形式貯存起來(lái)。 (1) 概念 脂類是脂肪和類脂的總稱，它是有脂肪酸與醇作用生成的酯及其衍生物，統(tǒng)稱為脂質(zhì)或脂類，是動(dòng)物和植物體的重要組成成分。 脂類代謝 (2) 分類 脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯） 蠟 類脂 磷脂 糖脂 異戊二烯酯 甾醇 萜類 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 卵磷脂 腦磷脂 ? 貯藏物質(zhì) /能量物質(zhì) 脂肪是機(jī)體內(nèi)
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