競賽題庫--食品安全風險監(jiān)測部分案例題-在線瀏覽
2024-11-02 13:31本頁面
【正文】 是有不良業(yè)者摻了塑化劑到起云劑配方中，才造成這次塑化劑風暴。 （ 3）起云劑（又名渾濁劑、 乳濁 劑 、增濁劑）， 常用原料為風味油、單體香油、增重劑、乳化穩(wěn)定劑、乳化劑、水， 也就是我們常說的乳化穩(wěn)定劑， 主要應(yīng)用于飲料和奶類制品中。 禍首昱伸公司制造起云劑時偷梁換柱，用塑化劑取代成本貴 5 倍的棕櫚油以圖牟取暴利，與工業(yè)酒精勾兌酒、蘇丹紅、三聚氰胺事件類同，是極其惡劣的制假行為和嚴重的食品安全事件。 問題 1：請對該檢驗員進行評價？ 要點：檢驗研究、發(fā)現(xiàn)問題不放棄。 問題 2：你認為本檢驗機構(gòu)食品添加劑檢驗工作存在哪些問題？并請?zhí)岢鼋鉀Q對策。 未完全按照《食品檢驗工作規(guī)范》第二十七條，“ 食品檢驗機構(gòu)接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗，發(fā)現(xiàn)含有非食用物質(zhì)時，食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當及時向食品檢驗機構(gòu)所在轄區(qū)縣級以上食品安全綜合協(xié)調(diào)部門報告 ”，而是“交由檢察官追查”，致使事態(tài)失控 案例 2：原始記錄（ 10分） 評審時發(fā)現(xiàn)實驗室的檢驗人員為了保證原始記錄的清潔整齊， 將現(xiàn)場檢測數(shù)據(jù)和信息記錄在臨時記錄本上，整理資料時再抄寫到正式記錄表格上，記錄的更改也是在臨時記錄本上進行的，資料存檔時只保存正式記錄表格。 要點：不符合《實
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