食品化學超臨界萃取技術(shù)-在線瀏覽
2024-11-01 21:26本頁面
【正文】 保健食品的膨化、脫色、脫硫、脫腥異味、著色、加香等的精制加工工業(yè)試驗裝置。 （ 2）超臨界流體萃取部分，由樣品萃取管及附屬裝置組成，處于超臨界態(tài)的萃取劑在這里將被萃取的溶質(zhì)從樣品基質(zhì)中溶解出來，隨著流體的流動，使含被萃取溶質(zhì)的流體與樣品基體分開。 高壓泵 萃取管 吸收管 收集器 超臨界流體鋼瓶 溶劑洗脫泵 超臨界萃取的方式 超臨界流體萃取的方式可分為： a、動態(tài)法：簡單、方便、快速，特別適合于萃取在超臨界流體萃取劑中溶解度很大的物質(zhì)，而且樣品基體又很容易被超臨界流體滲透的場合。 三、超臨界流體及萃取條件的選擇 超臨界流體的選擇 基本原理為： CO2的臨界溫度（ Tc）和臨界壓力（ Pc）分別為 ℃和 ，當處于這個臨界點以上時，此時的 CO2同時具有氣體和液體雙重特性。是一個優(yōu)良的溶劑，能通過分子間的相互作用和擴散作用將許多物質(zhì)溶解。因此，超臨界 CO2可以從基體中將物質(zhì)溶解出來，形成超臨界 CO2負載相，然后降低載氣的壓力或升高溫度，超臨界 CO2的溶解度降低，這些物質(zhì)就沉淀出來（解析）與 CO2分離，從而達到提取分離的目的。 CO2是目前用得最多的超臨界流體，它不但是很強的溶劑，可以萃取食品加工中范圍很廣的化合物，而且相對來說，性質(zhì)穩(wěn)定，價格便宜，無毒，不燃燒，可循環(huán)使用。與傳統(tǒng)溶劑正己烷、二氯甲烷相比，具有顯著的優(yōu)越性。超臨界甲醇也是很好的溶劑，但由于它的臨界溫度很高，在室溫條件下是液體，提取后還需要復雜的濃縮步驟而無法采用，低烴類物質(zhì)因可燃易爆，也不如 CO2那樣使用廣泛。 影響萃取效率的因素除了萃取劑流體的壓力、組成、萃取溫度外，萃取過程的時間及吸收管的溫度出會影響到萃取及收集的效率，萃取時間取決于兩個因素： （ 1）是被萃取物在流體中的溶解度，溶解度越大，萃取效率越高，速度也越快； （ 2）是被萃取物質(zhì)在基 體中的傳質(zhì)速率越大，萃取越完全，效率也越高。 超臨界流體減壓后，用于收集提取物的方法主要有兩類： （ 1）離線 SFE：操作簡單，只需要了解提取步驟，樣品提取物可用其他合適的方法分析。 三、超臨界流體萃取在食品工業(yè)的應(yīng)用實例 超 臨界流體萃取在食品中的應(yīng)用，主要是近 20 年的事情。 植物油的萃?。ù蠖?、向日葵、可可、咖啡、棕櫚等的種子） 動物油的萃?。~油、肝油等） 從茶、咖啡中脫除咖啡因，啤酒花的萃?。上r(nóng)藥的污染） 茶葉中富含咖啡因，約占干物量的 2%~5%，咖啡因是一種生物堿，對人體新陳代謝有著廣泛的影響，有些是有益的，有些就是不很合乎需要，過量消費咖啡因會影響健康，有些人吃進很少的咖啡因也受不了。隨著超臨界流體萃取技術(shù)研究應(yīng)用的深入，人們轉(zhuǎn)而使用超臨界 CO2萃取技術(shù)來生產(chǎn)脫咖啡因紅茶。如 β胡蘿卜素、辣椒紅素、煙脂樹橙、葉黃素等。 利用超臨界 C
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