【正文】 于釀酒業(yè)的第二大食品加工業(yè)，每年可消耗 25萬噸的高梁、大麥等糧食作物。將充分利用山西省豐富的雜糧資源，開發(fā)出具有保健作用的保健醋，不僅有利于提高山西省醋業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平，發(fā)揮山西省先進的老陳醋釀造工藝，促進醋業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，而且有利于解決農(nóng)民雜粗產(chǎn)品銷路難、售價低的問題：保障農(nóng)民利益，增加農(nóng)民收入。 ，帶動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展 近年來，清徐縣充分發(fā) 揮區(qū)位、資源、人文、技術(shù)、環(huán)境優(yōu)勢，大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)業(yè)基礎條件：使粗食生產(chǎn)躋身于全國優(yōu)質(zhì)商品粗基地縣的行列。 據(jù)省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計。小麥、高梁是當?shù)剞r(nóng)業(yè)種植主要品種，也是農(nóng)民收入主要來源。 本項目在山西五谷香醋業(yè)有限公司 進行多年食醋生產(chǎn)的基礎上，開發(fā)新型 銀杏苦蕎 保健醋產(chǎn)品，項目的建設將進一步擴大公司醋生產(chǎn)規(guī)模，加大當?shù)仉s糧深加工能力，增加醋產(chǎn)品科技含量，提 7 高產(chǎn)品附加值，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大。 目的建設有利于提高企業(yè)產(chǎn)品科技含量，增加產(chǎn)品附加值 山西醋目前每噸平均售價為 20204000 元，而同為四大名醋之一的鎮(zhèn)江香醋，每噸醋平均價一格卻達 40006000元，兩者價格差竟然在一倍以上?！岸唷睂е铝烁C里 斗，“亂”孽生了假冒，“小”制約了全面發(fā)展。 山西五谷香醋業(yè)有限公司在多年醋生產(chǎn)的基礎上，通過有關(guān)科研院所合作，采用老陳醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與先進設備相結(jié)合的生產(chǎn)工藝。保健醋生產(chǎn)車間按照 GMP 標準進行建設，并引入 HACCP 安全管理體系，生產(chǎn)的一噸保健醋市場價格能賣到兩萬元左右，是普 通老陳醋的 5一 10倍，而一噸保健醋生產(chǎn)成本在一萬元左右，產(chǎn)品附加值大大增加。在山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中開辟新途徑，項目實施以后，產(chǎn)品品種增加，市場風險分化，增強了企業(yè)適應時間市場環(huán)境變化的能力。 項目概況 擬建地點 山西五谷香醋業(yè)有限公司 ，年產(chǎn) 10000 噸 銀杏苦蕎醋 加工 建設項目 ， 擬建地點在 山西省 清徐縣 。 主要建設條件 山西五谷香醋業(yè)有限公司雄鋸于“中國老陳醋之鄉(xiāng)” —— 清徐縣，公司經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成了以原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅游文化為 一體的綜合性企業(yè)。 公司開發(fā)的銀杏苦蕎醋榮獲國家專利，是山西醋業(yè)發(fā)展史上里程碑式的創(chuàng)新工程。 9 項目總投資與效益 項目總投資 10022 萬元，其中建設投資為 7581 萬元，流動資金為 2441萬元。 主要技術(shù)經(jīng)濟指標 表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟指標表 序號 指標名稱 單位 增量 1 總資金 萬元 固定資產(chǎn)投資 萬元 建設投資 萬元 建設期利息 萬元 流動資金投資 萬 元 2 建設規(guī)模 噸 銀杏苦蕎醋 250ml 噸 銀杏苦蕎醋 500ml 噸 3 總成本 萬元 4 出廠價 銀杏苦蕎醋 250ml 元 /噸 銀杏苦蕎醋 500ml 元 /噸 5 年總銷售額 萬元 銀杏苦蕎醋 250ml 萬元 銀杏苦蕎醋 500ml 萬元 6 利稅、 利潤額 利稅總額 萬元 銷售稅金及附加 萬元 所得稅 萬元 銷售利潤 萬元 8 利稅率指標 投資利稅率 % 投資利潤率 % 9 盈虧平衡指標 以生產(chǎn)能力表示 % 10 以產(chǎn)品產(chǎn)量表示 噸 10 勞動生產(chǎn)力指標 全員勞動生產(chǎn)率 萬元 /人年 全員實物勞動生產(chǎn)率 噸 /人年 11 財務指標 a 所得稅前 財務內(nèi)部收益率 % 財務凈現(xiàn)值 萬元 投資回收期 : 含建設期 年 不含建設期 年 b 所得稅后 財務內(nèi)部收益率 % 財務凈現(xiàn)值 萬元 投資回收期 : 含建設期 年 不含建設期 年 綜合評價 項目單位擴建年產(chǎn) 10000 噸 銀杏苦蕎醋生產(chǎn)線 項目 ，符合國家和山西省加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，產(chǎn)品技術(shù)含量高，工藝技術(shù)可靠，產(chǎn)品區(qū)域特色明顯。 （ 1）該項目充分利用山西老陳醋傳統(tǒng)工藝， 根據(jù)保健醋基醋的要求，調(diào)整用曲量、發(fā)酵時間、溫度等工藝參數(shù)， 結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)和山西優(yōu)質(zhì)雜糧優(yōu)勢， 以富含黃酮物質(zhì)的 銀杏 與 苦蕎為原料，經(jīng)傳統(tǒng)老陳醋制作工藝陳釀后，在保持老陳醋功能的 同時，增加了 11 多種氨基酸及營養(yǎng)成分物質(zhì)，使醋的功能更加明顯。 （ 2）本項目的開發(fā)可以促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，帶動農(nóng)民種植小雜糧的積極性，為農(nóng)民致富開辟了一條有效途徑，同時還可帶動當?shù)匦‰s糧種植業(yè)的發(fā)展，具有較大的社會效益。產(chǎn)品生產(chǎn)設備及工藝先進，科技含量較高。項目必要可行。 12 第二章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 我國食醋工業(yè)持續(xù)快速、穩(wěn)定的增長，年遞增速度達 10％以上，2020年我國食醋總產(chǎn)量達到 300萬噸擴按 %醋酸計算）全國知名食醋生產(chǎn)企業(yè)一鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)集團，年產(chǎn)量已達 10多萬噸。 我國的保健醋是這幾 年剛發(fā)展起來的，保健醋生產(chǎn)處于起步階段，由于市場運作及產(chǎn)品開發(fā)的滯后，保健醋產(chǎn)量不大，在飲料市場一直充當著配角。 食醋的保健功能已經(jīng)為人民群眾所認識、所接受，醋的釀造在我國有兩千多年歷史，我國食醋生產(chǎn)工藝在世界上獨具一格。但食醋具有的保健功能卻是近年才為人們所重視。經(jīng)研究，發(fā)達國家越來越重視食醋的保健功能和療效，特別是日本， 在這方面取得了顯著效果，投入相當?shù)娜肆拓斄ρ兄剖炒妆＝∑?。最近幾年，人們也逐漸認識了食醋的保健功能，就是普通中、高檔食醋的銷售也逐年增加，許多家庭自制醋蛋飲料、蜂蜜醋飲料、紅糖醋飲料，用來預防、治療疾病和消熱解暑。 市場前景分析 隨著世界人口老齡化的發(fā)展。近幾年來，中老年患高血脂癥的人數(shù)越來越多，在國外這種現(xiàn)象更加突出。因此開發(fā)以老陳醋為主要原料，復配苦蕎、決明子等具有降脂功能的藥食同源的植物精華成分，生產(chǎn)降脂保健醋是預防中老年人高血脂癥的重要途徑。 其產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，符合該產(chǎn)品的企業(yè)標準，投放市場后反應很好， 2020 年 在 上海世博會 上，該產(chǎn)品受到國內(nèi)外客商的好評，出現(xiàn)供不應求的局面。我國的保健食品市場近幾年雖然也很活躍，但是離人 民群眾的需要還相差甚遠。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 本項目采用老陳醋生產(chǎn)技術(shù)及中藥提取技術(shù)，采用的醋基山西老陳醋，是利用具有黃酮物質(zhì)的苦蕎作為發(fā)酵原料，經(jīng)老陳醋傳統(tǒng)制作工藝陳釀后，使醋的功能更加明顯，富含多種氨基酸及營養(yǎng)成分物質(zhì)，增加了產(chǎn)品的有效功能成分。 本項目保健醋的生產(chǎn)完全按照保健食品及 GMP標準進行生產(chǎn)， 14 產(chǎn)品質(zhì)量有保 障。 銷售策略、方案和營銷模式 本項目投產(chǎn)后，為樹立品牌，穩(wěn)定銷售價格，產(chǎn)品順利進入全國市場，企業(yè)需要從以下幾方面采取措施進行營銷活動： (1)依托 山西五谷香醋業(yè)有限公司 多年形成的產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡、積累的豐富營銷經(jīng)營，開展營銷活動，使產(chǎn)品在較短的時間進入市場，不斷擴大其市場占有率。這是一種短期誘導性的、戰(zhàn)術(shù)性的促 銷方式，目的是鼓勵現(xiàn)有客戶大量、重復購買，中間商大量銷售。在穩(wěn)定現(xiàn)有代理商的基礎上，繼續(xù)選擇一批有實力的商業(yè)公司或代理商，由他們總代理進行銷售，利用他們?nèi)说厥煜ず唾Y金實力的優(yōu)勢進行產(chǎn)品促銷活動?？傊?，根據(jù)不同的銷售對象。 (4)加強品牌建設。當今社會，產(chǎn)品的競爭就是品牌的競爭，以品牌帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是企業(yè)發(fā)展、取勝的 法寶之一。 防范和降低風險對策 為了適應產(chǎn)品規(guī)模擴張和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化，需要企業(yè)進一步加強市場營銷工作，加強產(chǎn)品宣傳力度，進行誘導性消費，并培養(yǎng)一支訓練有素、業(yè)務能力強的營銷隊伍，增強市場開拓能力。本項目方案前處理設備生產(chǎn)能力留有余地，為項目今后的發(fā)展和能力擴大，留有一定的發(fā)展空間。 本項目所需的原材料，輔料及包裝材料，國內(nèi)均可解決，并能常年保證供應，因此對生產(chǎn)規(guī)模無影響；能源如水、電、汽本方案均留有發(fā)展余地，對生產(chǎn)規(guī)模也無影響；流動資金估算是以年產(chǎn) 銀杏苦蕎醋系列產(chǎn)品 10000 噸 規(guī)模為依據(jù)，若今后擴大生產(chǎn)規(guī)模可向當?shù)劂y行申請貸款作為流動資金。 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)品規(guī)格 包裝形式 產(chǎn)量（ T/A） 備注 銀杏苦蕎醋 250ml 精包裝 1000 新增 銀杏苦蕎醋 500ml 玻璃瓶裝 9000 新增 合 計 10000 17 第四章 廠 址 選 擇 項目區(qū)概況 建設地點選擇 山西五谷香醋業(yè)有限公司 ， 位于“醋都” 清徐，屬大原市郊，地理座標為東徑 112176。一一 112176。北緯 38176。一一 37176。北緯之間。占太原市土地面積的 ％。緊靠公路和鐵路，交通、通訊方便，水、電供應均可滿足項目建設的需要。 由于場址位于平坦地帶，周圍沒有山丘和河川。但該地區(qū)屬強地震區(qū)。 自然條件 清徐縣境內(nèi)山區(qū)、山前洪積扇區(qū)、平川區(qū)面積分別為 平方公里、 平方公里和 平方公里。境內(nèi)地勢西北高，東南低，西北山地占全境面積三分之一，屬呂梁山余支，主峰廟前山，海拔 。汾河縱穿中部全境，瀟河流經(jīng)清徐縣東部。 全縣屬暖溫帶半干旱大陸性氣候，四季分明，春季干燥多風。境內(nèi)為光能資源高值區(qū)，年平均日照時數(shù) 2578小時，平均氣溫在 ℃左右，最熱月為 7月 份，平均氣溫為 24℃，最冷月為 1 月份平均氣溫為 ℃，年積溫在 ℃之間，無霜期在 160186 天之間。全縣境內(nèi)有汾河縱穿中部全境，瀟河流經(jīng)本縣東部，另有烏馬河、象峪河、石灰河、大峪河、小峪河等 16條河流。平原地區(qū)水源充沛，灌溉方便。 社會經(jīng)濟狀況 清徐縣轄 4 鎮(zhèn) 9 鄉(xiāng)，人口 萬，縣政府駐 清源鎮(zhèn)。經(jīng)濟作物有棉花、油料、茴香、藥材等，蔬菜也是清徐縣主要農(nóng)作物之一。聞名全國的清徐葡萄盛產(chǎn)于邊山一帶，目前栽培面積達12020畝，年產(chǎn)八百多萬斤，是中國葡萄的主要產(chǎn)地之一。目前，清徐縣已成為全國 100 個食品縣之一，其產(chǎn)出的老陳醋、葡萄酒、大曲酒、飲料、果脯等 12種副食加工產(chǎn)品在全國各大市場都有銷售。清徐葡萄以皮薄、粒大、糖分高、味道甜、色彩鮮艷而馳名全國。 19 十 一 五期間，清徐縣緊緊圍繞以項目促調(diào)產(chǎn)，以調(diào)產(chǎn)促升級的思路，實施了一批投資大、科技含量高、示范和帶動能力突出的調(diào)產(chǎn)項目。 本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 該項目的上游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)主要是核桃 、雜糧 種植業(yè)， 孝義市是我國核桃主產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)量 7200噸，周邊市縣產(chǎn)區(qū)約 ， 此外 ， 孝義是農(nóng)業(yè)部 農(nóng)業(yè)部第三批全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 小雜糧 示范基地 ，小雜糧種植面積達到 5 萬畝，產(chǎn)量 400 萬公斤； 核桃 及小雜糧 加工產(chǎn)業(yè)有充足的原料供應。孝義市一直就是山西省的農(nóng)業(yè)及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達縣市之一，因此形成了較為完善的相關(guān)產(chǎn)業(yè)體系。 項目建設條 件優(yōu)劣勢分析 2020年 12月山西省政府出臺了 《關(guān)于促進山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見的通知》 簡稱“醋 8 條”。 二 ○○ 九年 五月 山西 省委、省人民政府貫徹落實黨中央、國務院保增長、擴內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)的總體要求，為積極應對國際金融危機的影響，促進全省食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，努力把食品產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展成為新的支柱產(chǎn)業(yè)， 出臺了 山西省食品產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃 。 開發(fā)重點為 ：核桃、紅棗等 干鮮果品 深 加工 ，小雜糧以山西特色的苦蕎、燕麥等深加工為主。 基礎設施及技術(shù)力量 山西五谷香醋業(yè)有限公司雄鋸于“中國老陳醋之鄉(xiāng)”一 — 清徐縣，公司經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成了以原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅游文化為一體的綜合性企業(yè)。公司擁有自已的科研研發(fā)人員，現(xiàn)有技術(shù)人員 18人，同時還與國內(nèi)諸多大中專院校、科研單位建立起了科研性合作關(guān)系，有著較強的科研優(yōu)勢。 項目用工主要從當?shù)剞r(nóng)民中聘用，普遍存在著文化素質(zhì)低，對先進技術(shù)接受慢，可能對生產(chǎn)產(chǎn)生不利影響。 科學管理。 對員工一律要進行崗前培訓，提高員工的文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)，使員工盡快掌握基本的技術(shù)操作技能。 22 第五章 技術(shù)方案、設備方案和工程方案 技術(shù) 路線及流程 本項目生產(chǎn)工藝參照傳統(tǒng)老陳醋生產(chǎn)工藝，引進中藥提取技術(shù)，根據(jù)保健醋基醋的要求。增加了多種氨基酸及營養(yǎng)成分物質(zhì)，使醋的功能更加明顯。項目采用先進的中藥提取設備與傳統(tǒng)老陳醋工藝相結(jié)合，技術(shù)先進。 B：將檢測合格的苦蕎醋基與輔料提取液等原料按比例進行調(diào)配混合。