【正文】 有無機鹽微量元素 20 多種，其中人體必需的 10 種微量元素都有不同的含量。 （六） 項目的社會經濟意義 實施魔芋產業(yè)化開發(fā)，旨在尋求適合安康農村經濟發(fā)展的有效途徑，與社會主義新農村建設工作的總體目標相吻合，是社會主義新農村建設的需要。既可逆向返促魔芋種植與科技發(fā)展，又可以推動 ****縣富硒食品工業(yè)的發(fā)展，同時，該項目的實施也是 ****縣擴大對外開放， 引進技術、資金、人才的一項系統(tǒng)工程，必將對 ****縣的進一步擴大對外開放、招商引資產生積極影響。 為此，通過實施 富硒魔芋仿生速凍食品 加工建設項目，實現(xiàn)多層次增值，是推進地方農業(yè)產業(yè)化進程，有利于推進魔芋產業(yè)科技進 4 步，培育區(qū)域經濟新的增長點的需要。 （七） 目前的進展情況 ，發(fā)展勢頭迅猛， 已與合作單位簽訂 了產品生產技術指導、銷售、包裝等方面的協(xié)議， 申請了國家專利，完成了產品包裝設計 ； 已落實 ； ，產品 市場前景廣闊 ； 已建成 5000 畝商品魔芋基地和 1000 畝種芋基地。 項目已完成投資 2300 萬，其中自籌 600 萬元，貸款 1700 萬元。但是隨著市場對魔芋產品的需求，目前的魔芋種植規(guī)模和 富硒 魔芋 仿生 速凍 食品深加工的能力遠遠不能適應市場的需求。隨著省委、省政府提出的加快陜南突破發(fā)展戰(zhàn)略的實施，魔芋產業(yè)將會有一個大的發(fā)展，因此，申請專項資金是十分必要的。該項目的實施將促進陜南經濟快速發(fā)展。利用優(yōu)勢資源發(fā)展特色產業(yè)是現(xiàn)代農業(yè)的顯著標志，也是振興山區(qū)經濟的客觀要求。 。 ，提升全縣經濟水平。 富硒魔芋仿生 速凍 食品生產 既可提高農產品的附加值，又可優(yōu)化全縣工業(yè)經濟結構，大幅度增加工業(yè)產值，增加財政收入，提高全縣經濟綜合實力。 產業(yè)政策，有利于爭取國家項目開發(fā)資金。市政府已將魔芋產業(yè)列為全市重點開發(fā)項目。 （九） 本單位實施項目的優(yōu)勢和風險 本項目實施具有以下優(yōu)勢： 一是政策優(yōu)勢 。自 2020 年以來，市、縣兩級黨委、政府就把發(fā)展魔芋產業(yè)作為山區(qū)農村經濟主導產業(yè)和農民增收、農業(yè)增效、財政增長的一項戰(zhàn)略工程來抓，提出了堅持面向市場、政策激勵、強村大戶、典型帶動的 發(fā)展方針，以良種繁育、基地建設、龍頭企業(yè)三大建設為重點，加強良種引進繁育、技術培訓、魔芋基地、龍頭企業(yè)等建設，以此推動魔芋產業(yè)發(fā)展。 魔芋種植是 ****縣農村傳統(tǒng)的種植項目，栽培歷史悠久，廣大農民有長期種植魔芋的習慣。也是國家天然林停采，實施退耕還林工程后，山區(qū)農民脫貧致富的主要替代項目之一，是農村經濟新的增長點。但是魔芋生長需要苛刻的自然條件，對陽光、溫度、降雨、土質都有一定的要求，魔芋適宜的生長環(huán)境是年均氣溫 15－ 20℃，≥ 10℃的積溫達 2020℃以上，夏季無 40℃以上的高溫酷熱，夏濕冬干，利于魔芋塊莖休眠貯藏養(yǎng)份。產區(qū)屬于亞熱帶氣候區(qū)，年平均溫度℃，魔芋萌發(fā)期（ 4 月），平均氣溫 ℃，出苗期（ 5－ 6 月）平均氣溫 ℃，生長 期（ 7－ 9 月）平均氣溫 20－ 30℃，倒苗期（ 10 月），平均氣溫 16℃，全年≥ 10℃積溫達 ℃，≥ 15℃積溫 ℃，年極端最高氣溫 38℃，但時間很短。 ****縣魔芋種植區(qū)，地處邊遠山區(qū)，土壤富含硒元素，山清水秀、空氣清新，沒 有工業(yè)污染，農業(yè)生產投入水平較低，為魔芋生產提供了無污染的生態(tài)環(huán)境，是開發(fā)無公害、綠色富硒魔芋產品的最佳生態(tài)區(qū)。 項目實施單位是已從事魔芋產品生產加工上十年，通過長期的生產實踐和不斷鉆研、引進、創(chuàng)新、積累了豐富的生產經驗，在本行業(yè)中處于領先水平，擁有魔芋生產加工的關鍵工藝技術和先進的生產設備，產品具有核心競爭力。 項目實施單位長期從事魔芋產品深加工，嚴把產品質量關，產品質量優(yōu)，以優(yōu)質的產品質量和誠信得到了國內外廣大客戶的信任。第二個風險來源于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病，這兩種病害對魔芋原料生產基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成魔芋減產或絕收，直接影響魔芋產品加工企業(yè)的生產和項目的實施。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源上杜絕病害發(fā)生。通過上述措施，可以解決魔芋“兩病”對魔芋產業(yè)化的危害，確保項目順利實施。其中：富硒魔芋制品類 2 個品種 8000噸 （富硒魔芋粉絲 4000 噸、富硒魔芋豆腐 4000 噸）；富硒魔芋仿生 速凍 9 類食品 32020 噸 （富硒魔芋素腰花 5000 噸、富硒 魔芋素耳絲 4000 噸、富硒魔芋素鴨腸 3000 噸、富硒魔芋素丸子 3000 噸、富硒魔芋素海蜇 4000噸、富硒魔芋素肚片 4000 噸、富硒魔芋素絲結 4000 噸、富硒魔芋素蝦仁5000 噸）。項目實施單位資產規(guī)模達到 4200 萬元。 （ 二） 經濟目標 本項目執(zhí)行期內（ 2020 年 － 2020 年 ），累計實現(xiàn)工業(yè)增加值 4300 萬元，累計完成銷售收入 億元，累計完成繳稅總額 1400 萬元， 累計凈利潤 1900 萬元。 理化指標：鉛（以 pb 計）不高于 ，砷（以 As）計不高于。 富硒指標：魔芋食品硒含量在 － 。硝酸鹽含量不超標。 “三廢”等有害物質不超標。 魔芋食品出品率達到 98%，損耗率控制在 2%以內。 （四） 階段目標 本項目 計劃用 三個階段分別在 2 年 內 完成所有工程。 本階段計劃投資 350 萬元。本階段計劃投資 2600 萬元。 本階段計劃投資 550 萬元。 產權結構： 私營性質企業(yè)控股 ****縣 ****魔芋制品有限公司位于 ****縣 月河 富硒 食品工業(yè)園區(qū)，是一家以種植、收購、加工 和銷售魔芋精粉、 微粒粉、 魔芋系列食品為主要產業(yè)的市級龍頭企業(yè)，是安康市目前生產規(guī)模最大、規(guī)模化和標準化程度最高的魔芋加工企業(yè)之一，擔負著 ****縣和鄰縣部分地區(qū)魔芋收購、加工任務，魔芋精粉產量在安康市魔芋加工企業(yè)中名列前茅。 12 二、人員及開發(fā)能力 （一）法定代表人和高層經營管理人員的基本情況 ****縣 ****魔芋制品有限公司法人代表 ****，男， 51 歲，陜西省 ****縣人，大專學歷。個人資信良好，無不良嗜好，社會信譽良好，無破產及銀行欠資等違法亂紀記錄。專業(yè)從事企業(yè)經營管理， 具有較強的經營管理和項目組織實施能力 ，創(chuàng)新意識強，在新產品開發(fā)領域具有很強的創(chuàng)新性 。具有豐富的魔芋種植科學研究和技術推廣經驗，主持的魔芋種植項目獲省部級科技成果獎 5 項，其中，主持的“魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術研究”獲陜西省政府科學技術獎勵二等獎，“魔芋病害綜合防治與豐產栽培技術推廣”獲省政府農技推廣成果二等獎，“魔芋健身高產栽培技 術研究”獲省政府科學技術獎勵二等獎，“魔芋病害綜合防控技術研究與應用”獲中國植保學會科學技術獎勵三等獎。 由于該同志對我國魔芋病害綜合防治和健身高產栽培技術研究與示 13 范應用上做出的突出貢獻， 2020 年當選為中國魔芋協(xié)會副會長、種植業(yè)專委會主任，負責全國魔芋種植業(yè)科學研究與技術推廣。 （四）技術創(chuàng)新能力 企業(yè)技術力量雄厚，研發(fā)能力強。在項目建設的各個環(huán)節(jié)，都將遵循高起點、嚴要求的方針，采用國內先進技術與設備， 確保產品質量。企業(yè)信用等級 AA。企業(yè)信用等級 AA。推行現(xiàn)代 企業(yè)管理模式，建立健全機構組織和各項管理制度，實行法人代表負責制，形成了產權明晰、責權明確、管理科學的經營管理制度。 公司魔芋種植基地經過國家無公害認證（證號 WNCR－ SN09－ 10012），產品認證（證號： WGH－ 09－ 06953），公司魔芋產品經過了 QS 認證（證號：SQ610912020204）和富硒認證，產品注冊了“ ****”商標。 2．關鍵技術 （ 1） 通過對魔芋高產、防病、優(yōu)質等單項栽培技術如種植區(qū)域選擇、輪作周期、栽培方式、間作套種、播種時期和密度、覆蓋方式、種芋催芽、切塊繁育、病蟲害綜合防治、節(jié)量農藥施用等技術的集成，形成一套富硒優(yōu)質魔芋高產綜合配套技術， 進行推廣 應用。 （ 3）濕法制取魔芋精粉的 關鍵是干燥工藝，它不是簡單地除去晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內在質量。 （ 4）魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易膨化產生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴重障礙。這樣的工藝流程可減少酒精用量，降低產品成本，并對設備投資規(guī)模也可相應減少。 （ 1）富硒魔芋標準化生產基地 建設技術路線 ：優(yōu)質高產抗病魔芋新品種引進、選育與應用 優(yōu)質富硒魔芋高產栽培模式應用 播前準備 播種 田間管理 適時收獲 。 （ 3）魔芋粉絲工藝流程：魔芋精粉 膨化 精煉 制絲 固化定型扎結 封裝 殺菌 成品 速凍 — 低溫庫保鮮。 （二） 創(chuàng)新點 ： 確定 “魔芋種植基地 —— 魔芋精粉 —— 魔芋微粒粉 —— 魔芋仿生速凍食品”的產業(yè)化發(fā)展路線， 引進最新富硒魔芋品種，經標準化 種植產出鮮芋， 通過改造工藝流程， 引進日本濕法生產魔芋精粉、微粉、純化無硫微粉先進工藝技術和設備，改變了傳統(tǒng)的將魔芋粉吸水膨脹，加堿后加熱凝固而成生產的魔芋食品。 富硒魔芋仿生速凍食品 的口感、風味與天然食品極為相似，營養(yǎng)價值不遜于天然食品， 價格低廉，食用方便。 ： 完全以低溫來保存食品原有品質 ，使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。 速凍食品是通過急速低溫 (18℃以下 )加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。 項目原料基地建設 技術 引進秦巴魔芋研究開發(fā)中 心 已獲得省級科技進步二等獎的“魔芋健身高產栽培技術研究”技術成果，進行轉化 并推廣 應用。近幾年來，中心先后承擔陜西省重大科技創(chuàng)新項目“安康市魔芋產業(yè)化開發(fā)” 等省、市科技項目 6項，主持的“優(yōu)質魔 芋健身高產栽培技術研究”榮獲 19 陜西省政府 2020年度科學技術獎勵二等獎。 （ 2） 生產加工技術合作單位： **********食品有限公司 **********食品有限公司，成立于 2020 年 7 月，位于福州市金山工業(yè)集中區(qū)，是中國魔芋協(xié)會會員單位、中國科學植物研究所天然功能食品研究基地、福建農林大學食品科學學院魔芋加工試驗基地 。是國內從事素食產品開發(fā)、生產的專業(yè)廠家。產品主要銷往歐美及東南亞 15 個國家和地區(qū)，以及國內各大中型副食品商場、超市、大賣場及酒樓等，銷售網(wǎng)點遍及海內外。 素天下食品公司經過近 7 年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)擁有先進的加工、生產設備， 8 條常溫和速凍生產線及配套加工設施、設備，生產能力和冷凍、冷藏能力在同行業(yè)均名列前矛。 公司高度重視產品的科研開發(fā)，擁有完善的科研開發(fā)體系，先進技術和精良設備，專業(yè)的化驗室、理化室、實驗室和一批高素質的科研開發(fā)、 20 檢測人員。 公司一直秉持“以誠信贏市場、以品質求發(fā)展”的經營理念。并于 2020 年 8 月份通過了歐盟認證單位摩迪英聯(lián)認證公司的審核和認證并取得了證書。 （ 3） 新產品開發(fā)協(xié)作單位： 福建農林大學 福建農林大學是一所福建省重點大學。 2020 年，福建農業(yè)大學和福建林學院合并為福建農林大學。南平校區(qū)位于南平市西郊，占地面積 20 萬㎡。 福建農林大學現(xiàn)有 1 個國家理科生物學基地、 1 個國家重點學科、 1個國家重點（培育）學科、 2 個農業(yè)部重點學科、 1 個國家林業(yè)局重點學科、 18 個福建省重點學科、 8 個博士后科研流動站、 9 個一級學科博士點、52 個二級學科博士點、 19 個一級學科碩士點、 103 個二級學科碩士點、MBA 和 MPA 等 7 個專業(yè)碩士學位 點以及 15 個高校教師在職攻讀碩士學位 21 的學科專業(yè)。涵蓋 8 大學科門類。 學校是教育部本科教學工作水平評估優(yōu)秀高校， 是第二批實施國家大學生創(chuàng)新性實驗計劃高校。在校內外 建立了一批教學科研實驗廠場，其中教學林場近 3100萬 m2。據(jù)有關資料顯示，學校培養(yǎng)了 8 萬余名畢業(yè)生，為經濟建設和社會發(fā)展做出了積極貢獻。 目前全院承擔國家級、省部級和橫向科研課題 70 多項，主持各類教學改革項目 26 項，制作多媒體課件 28 部，科研總經費 900 多萬元；獲省部級科技進步獎和教學成果獎 6 項，廳局級科技進步獎 5 項，國家級科技扶貧獎 3 項，以及其他各級各種獎勵 40 余項，國家發(fā)明專利 5 項；先后 22 在國內外重要學術刊物上發(fā)表論文 400 余篇，出版著作、教材 20 多部。多項研究居國內領先水平，其成果在省內外50 多家食品企業(yè) 應用，產生了巨大的社會、經濟效益。 （ 四 ）項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢 1. 項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀 我國魔芋產品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能，因此還可以用來生產 化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產品已在國內外上市。日本市場每年銷售 48 萬噸，而本國只能生產 28 萬噸，需進口 20 萬噸，東南亞市場每年需進口 8 萬噸，歐美市場每年零進口 4 萬噸；港臺、南韓市場每年零進口 8 萬元，以上四個市場預計每年進口 40 萬噸魔芋食品。沿海和北方一些大的城市相繼興建了幾十家魔芋食品加