【正文】 洱茶 7542 進行快速、準確的鑒別。 ：結合樣品數(shù)據(jù)對不同年限、不同批次的普洱茶 7542 指紋圖譜進行相似度計算，從 整體上表征其所含化學成分的變化情況 。 2. 多次進樣找出 GC/MS 檢測普洱茶 7542 揮發(fā)性，水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分的儀器條件。 4. 建立普洱茶 7542 的揮發(fā)性、水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分的氣相色譜質譜指紋圖譜。 重點： 1. GC/MS 的檢測條件及 GC/MS 連接的靜態(tài)頂空（ HS）的最佳條件的選擇； 2. 找出不同年限、不同批次的普洱茶 7542 的揮發(fā)性、水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分的 GC/MS 指紋圖譜的差異和主要成分的變化規(guī)律。 難點： 1. GC/MS 檢測條件及 GC/MS 連接的靜態(tài)頂空最佳條件的選擇：振蕩箱溫度、振蕩時間、進樣量等。 研究目標： 本實驗采用 HSGCMS法對 普洱茶 7542的揮發(fā)性、水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分進行檢測，對所得的氣相 色譜質譜 指紋圖譜進行 信息化和知識化處理并進行 比較 ，找出不同提取的不同年限、不同批次的普洱茶 7542之間的差異研究其主要成分的變化規(guī)律， 建立普洱茶 7542氣相 色譜質譜指紋圖譜，比較不同提取的不同年限、不同批次的普洱茶 7542的香氣物質 ，最終完成畢業(yè)論文。 （二） 技術路線和實驗方案 普 洱 茶沸 水 3 0 m L乙 醇 3 0 m L研 碎茶 水 混 合 液茶 醇 混 合 液干 茶 粉超 聲 波 提 取提 取 液過 濾頂 空 進 樣 瓶G C / M S 分 析不 同 色 譜 柱G C / M S 圖 譜提 取 數(shù) 據(jù)聚 類 分 析主 成 分 分 析相 似 度 計 算研 碎普 洱 茶 7 5 4 2 指 紋 圖 譜 的 建 立 （三 ） 可行性分析 ： （ 1） 實驗室中已具備超聲波提取器、氣相色譜質譜聯(lián)用儀等與本實驗所需相關儀器和試劑； （ 2）論文內容開展來源于教師科研內容，能保證實驗的正常進行。 研究的特色與創(chuàng)新之處： （ 1）采用動態(tài)分析方法尋找 GC/MS 連接的靜態(tài)頂空的最佳條件； （ 2）不同年限、不同批次的 普洱茶 7542 的揮發(fā)性成分的 GC/MS 指紋圖譜的建立 ； （ 3）結合應用相關軟 件對其 GC/MS 指紋圖譜進行相似度計算、系統(tǒng)聚類分析、主成分分析。 參考文獻： [1] 金裕范 .不同產(chǎn)地、加工工藝及存儲年限普洱茶化學成分和藥理活性的比較研究 [J].北京中醫(yī)藥大學 .2020,4:1. [2] 趙玥，肖成杰，蔡寶國，李瓊，崔儉杰 . 氣相色譜 質譜法 4 種不同捕集方式對茶葉香氣成分測定的影響 [J].食品科學 .2020, 32(16):283289. [3] 赫志龍，金心怡，江麗萍，黃毅彪，張艷麗，林燕萍 .化學指紋圖譜在茶葉品質鑒定與控制上的應用 [J].福建農林大學茶葉研究所 .2020,5:6061. [4] 陸松侯，施兆鵬 .茶葉審評與檢驗 (第三版 ) [M].中國農業(yè)出版社， . [5] 劉繼平 .指紋圖譜質控技術對實現(xiàn)中藥現(xiàn)代化的作用和意義 [J].陜西中醫(yī)院學報 .2020, 29(3)： 61 64. [6] 吳少平 .中藥指紋圖譜模式識別技術的研究 [D].西安：西北大學， 2020. [7] 周銳 .現(xiàn)代中藥質量標準體系與中藥指紋圖譜 [J].中醫(yī)中藥 .2020,4(7):221 222. [8] 袁海波，尹軍峰，葉國注等 . 茶葉香型及特征物質研究進展 (續(xù) )[J].中國茶葉 ,2020,9:1113. [9] 李艷清 付大友 王蓉 . 茶葉香氣成分測定方法研究進展 [J].茶葉科學技術 .2020,1:815. [10] 宋冠群，董文舉，林金明等 .茶葉指紋圖譜的毛細管膠束電動色譜法研究 [J].色 譜 .2020,21(4): 359362. [11] 成浩，王麗鴛，周健等 .基于化學指紋圖譜的扁形茶產(chǎn)地判別分析研究 [J].茶葉科學 .2020,28(2):8388. [12] 寧井銘，張正竹，谷勛剛，宛曉春，孫文通 .云南曬青毛茶 HPLC指紋圖譜的研究 [J].食品與發(fā)酵工業(yè) .2020,35(9):3640. [13] 顧睿 ， 張?zhí)m蘭 ， 周水平 ， 李瑞明 ， 王玉 ， 梁敬鈺 .利用氣相色譜 質譜技術對普洱茶香氣成分的分析 [J].天津藥學 .2020,23(2):35. [14] 譚和平，李斌，張云嫦等 .自動 化靜態(tài)頂空 氣質聯(lián)用法測定茶葉香氣 [J].中國測試 .2020,35(4):6264. 指導教師意見： 該生通過與老師充分討論、閱讀大量資料，確定了具有一定實用價值和研究基礎的課題。課題的研究方法和研究計劃基本合理，難度合適，能達到預期目標。 指導教師簽名： 劉衛(wèi) 2020 年 11 月 7 日 答辯小組意見： 該畢業(yè)論文選題合理、方案可行，具有一定的研究意義和實用價值，答辯小組一致同意其開題。 紅河學院本科生畢業(yè)論文（設計）開題記錄表 姓名 王艷昌 性 別 男 學號 202002050453 院－系 理學院化學系 年級 2020級 專業(yè) 化學 指導教師 劉衛(wèi) 職稱 教授 論文題目 普洱茶 7542 的 GC/MS 指紋圖譜研究 學生陳述： 普洱茶“越陳越香”特點已成為引導普洱茶消費的主要指標，是普洱茶被品味及感受的主要特征，深受國內外消費者的推崇。 本實驗采用 (HS)GCMS 法研究普洱茶 7542 的揮發(fā)性、醇溶物揮發(fā)性、水溶物揮發(fā)性成分的 GCMS 指紋圖譜，對指紋圖譜進行 相似度計算、聚類分析、主成分分析，為普洱茶 GCMS 指紋圖譜技術的發(fā)展提供參考。 結論： □√ 通過 □未通過 組員簽名： 龍云惠 劉衛(wèi) 周波 石玲 記錄員簽名： 張艷梅 組長簽名： 黃篤樹 學院（公章） 2020 年 11 月 10 日 紅河學院本科生畢業(yè)論文（設計）任務書 姓名 王艷昌 性別 男 學號 202002050453 院－系 理學院化學系 年級 2020 專業(yè) 化學 指導 教師 劉衛(wèi) 職稱 教授 論文題目 普洱茶 7542 的 GC/MS 指紋圖譜研究 一．研究的主要內容 研究目標 本 實驗采用 HSGCMS 法對不同年限、不同批次的普洱茶 7542 系列揮發(fā)性、醇溶物揮發(fā)性、水溶物揮發(fā)性成分進行檢測，對所得的 GCMS 指紋圖譜進行相似度計算、系統(tǒng)聚類分析、主成分分析，為普洱茶 7542 GCMS 指紋圖譜技術的發(fā)展提供參考，為普洱茶 7542提供鑒別信息豐富的檢測方法，將有利于促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的提質升級，促進普洱茶的持續(xù)健康發(fā)展。 ：采用氣相色譜質譜儀和不同的色譜柱對各個提取液進行 HSGCMS 檢測。 擬研究的主要問題、重點和難點 GC/MS 檢測普洱茶 7542 揮發(fā)性，水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分的儀器條件。 7542的揮發(fā)性、水溶性揮發(fā)性、醇溶性揮發(fā)性成分的 GCMS 指紋圖譜； 、不同批次的普洱茶 7542 GCMS指紋圖譜進行相似度計算、系統(tǒng)聚類分析、主成分分析，研究主要成分的變化規(guī)律。 論文撰寫 (設計 )要求 按照 《紅河學院本科生畢業(yè)論文 （設計）撰寫規(guī)范》規(guī)定撰寫畢業(yè)論文 。 三．任務執(zhí)行日期 自 2020 年 11 月 11 日起，至 2020 年 4 月 20 日止。 指導教師簽名： 劉衛(wèi)