普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)-在線(xiàn)瀏覽
2024-08-08 14:37本頁(yè)面
【正文】 廠(chǎng)的代號(hào)），茶廠(chǎng)代號(hào)：昆明茶廠(chǎng)，勐海茶廠(chǎng)，為下關(guān)茶廠(chǎng)。磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），公司產(chǎn)品：公司現(xiàn)有30多種茶類(lèi)，（新茶品06年制，希望新員工盡快到體育館了解公司產(chǎn)品）七、普洱茶的加工與制作：從普洱茶的產(chǎn)生和發(fā)展來(lái)看，不同歷史階段的普洱茶加工工藝是不同的。清代及民國(guó)期間傳統(tǒng)普洱茶的加工逐漸完善，形成了普洱茶獨(dú)特的加工制作風(fēng)格。 普洱茶的初加工來(lái)自于兩個(gè)渠道，一是一家一戶(hù)的作坊生產(chǎn)，二是在具備一定加工條件的初制所形成。 普洱茶熟茶的加工工藝八、普洱茶與人體健康：普洱茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茶葉一直被譽(yù)為健康的自然護(hù)衛(wèi)者，日喝一杯茶，年與茶壽，這茶壽指的就是108歲。 那么到底是茶葉中的哪些物質(zhì)在起作用以幫助增進(jìn)健康呢？ 新鮮的茶葉中含有7580%的水及2025%干物質(zhì)。 (30多種)生物堿35咖啡堿、茶堿、可可堿，等茶多酚2035兒茶素、黃酮、黃酮醇、酚酸，等碳水化合物3540葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、果膠，等脂類(lèi)化合物47磷脂、硫脂、糖脂，等有機(jī)酸=3琥珀酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸，等礦物質(zhì)47鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、銅、硫、氟，等( 30 種)天然色素=1葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素，等維生素維生素 A, B1,B2, C, E, K, P, U, 泛酸, 葉酸,實(shí)驗(yàn)證明：10ug/ml茶多酚的作用可以相當(dāng)于200ug/ml維生素E的作用。這些都是茶葉產(chǎn)生其色，香，味的源泉，當(dāng)然更重要的是我們?cè)诤炔钑r(shí)從中所獲得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2）、清 .張泓《滇南新語(yǔ)》：滇茶，味進(jìn)苦，性又極寒，可祛熱疾。 4）、清，趙學(xué)敏《本草綱目拾遺﹒末部》：“普洱茶膏能治百病?？谄坪眍嫛⑹軣崽弁?，用五分噙口過(guò)夜即愈。” 6）、清，吳大勛《滇南聞見(jiàn)錄》：團(tuán)茶，有消食理氣、去積滯，散風(fēng)寒最為有益之物。8）、清，宋士雄《隨息居飲食譜》：茶微苦甘微甘而涼，清心神睡，除煩、涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃、明目解渴口，普洱產(chǎn)者，味勳竣善吐風(fēng)痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛，霍亂痢疾等癥初起，飲之輒俞. 9）、明，蘭茂《滇南本草》滇中茶葉，主治下氣消食，去痰除熱煩渴并解大頭瘟。 10）、明，王廷相《嚴(yán)茶議》：青稞之熱，非茶不解。 11）、清，光緒年間《普洱府志》：茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而溫，生于赤土或土石雜石者最佳，消食，散寒，解毒。大抵味近普洱茶而功用亦同之。 14）、清《本經(jīng)逢源》：產(chǎn)滇南者曰普洱茶，則兼消食止痢之功。（呂通教授，巴黎大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)生理學(xué)試驗(yàn)室主任） 2）、菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油酯。（云南茶葉進(jìn)出口公司） 4）、普洱茶確有助于降低血漿膽固醇、三酸甘油及游離脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪甘的現(xiàn)象。學(xué)者以老鼠進(jìn)行試驗(yàn)。（《中國(guó)茶藝入門(mén)》12 頁(yè) 日本柳譯彥著） 6）、使用云南普洱茶醫(yī)治高脂血癥五十五例，與療效較好的降脂藥物安妥明治療的三十一例對(duì)比，云南普洱茶的療效還高于安妥明。（昆明醫(yī)學(xué)院臨床試驗(yàn)證明） 7）、在巴黎克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血液脂肪過(guò)多的病人 一天喝三碗云南沱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少四分之一，而包飲用同樣數(shù)量度的其他茶的病人血液則無(wú)變化。（梁明達(dá)、胡美英教授、云南昆明醫(yī)學(xué)院） 9）、凡飲用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度體重減輕，年齡在 40 至 50 的病例效果顯著。（法國(guó)巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)系）〖普洱茶茶功效的現(xiàn)代研究共列述 20項(xiàng)〗：即減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、 降糖、抑菌、消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘。 茶葉中主要特質(zhì)所產(chǎn)生功效的作用和機(jī)理 1）、減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、降低膽固醇 茶多酚能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂（均為血脂主要成分）含量 的上升，并能促進(jìn)脂類(lèi)化合物從糞便中排出，還能改善毛細(xì)血管壁的彈性，因此對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。茶葉的減肥功效是由于茶多酚，葉綠素，維生素 C 等多種有效成分的綜合作用。降脂（又稱(chēng)降血脂），是指降低血液中膽固醇的含量，防治高血脂（ 或稱(chēng)高脂血癥）。茶葉中的茶多酚不光能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動(dòng)脈內(nèi)壁上的膽固醇沉積。此外，茶多酚能抑制動(dòng)脈平滑肌的增生，也有利于動(dòng)脈硬化的防治。 2）、調(diào)理腸胃、治療便秘 普洱茶中含有一種叫寡糖的重要物質(zhì)，寡糖由 210 個(gè)單糖單組成的 糖類(lèi)的總稱(chēng)。寡糖當(dāng)其到達(dá)人體腸道后，它能抑有害菌種 的生存空間，使有害病原菌從腸道上脫離，從而起到“洗”腸道壁病原菌的作用，促成腸道有益菌叢生態(tài)健全，減少腸道害毒素的產(chǎn)生，從而起到整理腸道，體內(nèi)環(huán)保，促進(jìn)正常排便，治便秘、排除毒素的好作用。 3）、排除毒素，養(yǎng)顏美容的功能 普洱茶中含有一種叫茶多酚和茶色素的物質(zhì)，而且含量很高。自由基是人體衰老的主要因素，茶多酚通過(guò)清除自由基而提高有益酶的活性降低有害酶的活性。普洱茶中還有大量的成分茶色素，的作用是促進(jìn)纖維蛋白溶解，從而改善血液循環(huán)，保障組織血液氧的正常反應(yīng)，提高代謝水平，減少血栓形成。 4）、防治冠心病、心腦血管疾病冠心病，又稱(chēng)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，不喝茶的冠心病發(fā)病率為 %，偶爾喝茶 %，常喝茶的（ 喝3 年以上）%。而茶多酚中的兒茶素以及茶多酚在前煮過(guò)程中不斷氧化形成的茶色素，經(jīng)動(dòng)物體外實(shí)驗(yàn)均提示有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、抗血栓形成等作用。動(dòng)脈硬化不但導(dǎo)致冠心病，與高血壓關(guān)系了民十分密切。茶葉中的茶多酚、維生素 C 和維生素 P 等都是防治高血壓的有效成分。 6)、抗衰老 人體中脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程已證明是人體衰老的機(jī)制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如維生素 C、維生素 E 能延緩衰老。據(jù)日本學(xué)者研究；向來(lái)被視為抗衰老藥的維生素E，其抗氧化作用只有 4%，而綠茶 因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高過(guò) 74%，另外，茶葉的氨基酸和微量元素等也是有一定的抗衰老效能。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠，甘滑，醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期的飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃，養(yǎng)胃的作用。我國(guó)預(yù)防科學(xué)對(duì) 140 余種茶葉進(jìn)行活體內(nèi)、體外的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，大量數(shù)據(jù)的顯定了 茶葉的抗癌及抗突變作用。茶葉中的多酚類(lèi)化合物和兒茶素物質(zhì)能抑些能活化 導(dǎo)致癌物的酶系，而且還可直接和親電子的最終致癌物起作用 改變其活性，從而減少對(duì)原致癌基
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