【正文】 格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)成品。 做好店面及周邊環(huán)境的 5S 管理，確保店面衛(wèi)生干凈、整潔。 合理使用備用金，嚴(yán)格按照要求開展現(xiàn)金管理，確保分店財(cái)務(wù)安全。 落實(shí)中心規(guī)劃，加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，嚴(yán)格開展員工考勤、考核、培訓(xùn)，抓好團(tuán)隊(duì)紀(jì)律、分店安全，確保分店健康運(yùn)行。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) 根據(jù)部門運(yùn)行目標(biāo)，策劃和實(shí)施戰(zhàn)術(shù)性方案，同時(shí)通過制定具有激勵(lì)性的員工薪酬制度，充分激發(fā)運(yùn)營(yíng)中心員工的工作積極性和主動(dòng)性。 組織開展市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，通過對(duì)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的深入調(diào)研、分析和評(píng)估，評(píng)價(jià)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的開發(fā)程度和開 發(fā)潛力，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)對(duì)產(chǎn)品配置、產(chǎn)品價(jià)格做出調(diào)整，以確保公司的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。 負(fù)責(zé)規(guī)劃運(yùn)營(yíng)中心的各項(xiàng)市場(chǎng)推廣活動(dòng)與促銷活動(dòng)并組織實(shí)施，不斷提高公司知名度和市場(chǎng)占有率。 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)運(yùn)營(yíng)中心與配送中心、行政中心、財(cái)務(wù)中心、拓展中心等其他業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，建立起運(yùn)營(yíng)中心與公司各職能部門的良性溝通，提高運(yùn)營(yíng)中心的運(yùn)作效率與經(jīng)營(yíng)效益。 加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營(yíng)中心員工的在崗培訓(xùn)工作，不斷提高運(yùn)營(yíng)中心員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，提高運(yùn)營(yíng)中心整體工作績(jī)效。加強(qiáng)分店監(jiān)控，確保分店固定資產(chǎn) 與現(xiàn)金管理規(guī)范化。就權(quán)限范圍以外的事宜向總經(jīng)理呈報(bào)。 管理責(zé)任： 對(duì)本中心工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。部門職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 012/118 對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 對(duì)本中心擁有的財(cái)、物及各項(xiàng)預(yù)算開支的合理性負(fù)責(zé)。 對(duì)因管理不善、監(jiān)控不到位而使員工的工作與個(gè)人行為給公司造成的損失負(fù)責(zé)。 對(duì)掌握的公司秘密負(fù)責(zé)。 對(duì)本中心所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)本中心直接下屬的調(diào)配和增減有建議權(quán)和對(duì)隔級(jí)下屬的聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有基本決定權(quán)。 對(duì)本中心各級(jí)員工的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 對(duì)運(yùn)營(yíng)中心所有業(yè)務(wù)的開展有監(jiān)控權(quán)，在總經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)特殊性質(zhì)的業(yè)務(wù)開展有最終的決定權(quán)。年齡 28~45 周歲。 熟悉公司整體運(yùn)作程序及產(chǎn)品銷售特點(diǎn)。擅長(zhǎng)溝通和協(xié)調(diào)。 擅長(zhǎng)員工激勵(lì)和員工培訓(xùn)。有駕駛執(zhí)照者優(yōu)先。 負(fù)責(zé)策劃和監(jiān)督實(shí)施各種經(jīng)營(yíng)、管理方案，通過有效的公關(guān)活動(dòng)、廣告 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) 組織開展市場(chǎng)調(diào)研，掌握市場(chǎng)及行業(yè)動(dòng)態(tài)，建立銷售提升和銷售分析機(jī)制，為運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)。 組織各種形式的培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，通過專業(yè)知識(shí)、專業(yè)服務(wù)不斷提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。 定期向運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理述職。 對(duì)本部門支出費(fèi)用嚴(yán)格控制，監(jiān)督分店費(fèi)用控制，以使中心實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用最小化，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化。 對(duì)營(yíng)銷管理部所 屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)各分店的調(diào)配、增減、聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)。對(duì)于分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。在中心經(jīng)理的授權(quán)下可以代為起草中心經(jīng)營(yíng)和管理政策。年齡 25~35 周歲。熟悉正規(guī)公司整體運(yùn)作程序及餐飲行業(yè)銷售特點(diǎn)。 擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理分析，具有良好的營(yíng)銷策劃能力并兼具文案寫作特長(zhǎng)，能根據(jù)運(yùn)營(yíng)中心各階段營(yíng)銷目標(biāo)制訂相應(yīng)的營(yíng)銷方案并組織實(shí)施。 統(tǒng)計(jì)（督導(dǎo)）文員 直接上級(jí)： 營(yíng)銷管理部主任 崗位責(zé)任： 負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)匯總分店業(yè)績(jī)、運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)營(yíng)、管理數(shù)據(jù)以及市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)等，并根據(jù)上級(jí)要求協(xié)助分析、歸納，上報(bào)中心經(jīng)理。部門職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 014/118 負(fù)責(zé)按照上級(jí)指示擬訂簡(jiǎn)單文件。指導(dǎo)分店做好文檔資料的規(guī)范化保管。 跟蹤、督 導(dǎo)各分店中心計(jì)劃的落實(shí)情況，催收分店工作計(jì)劃和總結(jié)。 任職資格 文秘、統(tǒng)計(jì)或財(cái)會(huì)中專以上學(xué)歷， Office 軟件操作熟練，懂得統(tǒng)計(jì)分析和檔案管理。 分店店長(zhǎng) 直接上級(jí)： 運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理 直接下級(jí)： 店長(zhǎng)助理、廚房主管、收銀員、服務(wù)員、外賣員、出品員 崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)分店全面經(jīng)營(yíng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行公司及運(yùn)營(yíng)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度和營(yíng)運(yùn)流程。 做好分店日常運(yùn)營(yíng)管理，每天對(duì)員工的值班、日常工作、服務(wù)規(guī)范、儀容儀表、流程執(zhí)行等進(jìn)行檢查和考核，嚴(yán)格進(jìn)行規(guī)范化管理。監(jiān)控物料出入庫管理和安全管理，做好在庫物料在庫維護(hù)和防損工作，確保分店庫存準(zhǔn)確率。 做好前廳管理工作。跟顧 客做好溝通和交流，提升顧客滿意度。約束員工嚴(yán)格按照公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)出品，督緊出品效率和廚房衛(wèi)生，指導(dǎo)員工正確使用和保養(yǎng)廚具。對(duì)于周圍一公里以內(nèi)有送餐需求的顧客進(jìn)行拜訪，建立穩(wěn)定的客戶關(guān)系，保證外賣業(yè)務(wù)穩(wěn)步上升。 做好值班巡查工作，不間斷對(duì)前廳、外賣、廚房、倉(cāng)庫、辦公室、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題，立即糾正。部門職能 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 015/118 建議。 做好所屬員工培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，提高工作效率。 每天開好一次早會(huì)。對(duì)運(yùn)營(yíng)中心要求改進(jìn)的工作項(xiàng)目及時(shí)處理。 管理責(zé)任： 對(duì)分店的工作目標(biāo) 的完成負(fù)責(zé)。 對(duì)分店員工的工作程序和各項(xiàng)規(guī)章制度的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。 對(duì)分店工作給公司造成的影響負(fù)責(zé)。 對(duì)掌握的公司秘密負(fù)責(zé)。 對(duì)分店所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì) 直接下屬的調(diào)配和增減、聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)。 對(duì)分店員工的工作爭(zhēng)議有部分裁決權(quán)。 任職資格： 市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲管理、經(jīng)濟(jì)類或企業(yè)管理類專業(yè)，大專以上學(xué)歷。 身體健康，五官端正，人品誠(chéng)實(shí)、正直。做事雷厲風(fēng)行，率先垂范。 熟悉行業(yè)狀況，了解當(dāng)?shù)?顧客消費(fèi)結(jié)構(gòu)，擅長(zhǎng)現(xiàn)代餐廳前廳管理、廚房管理和外賣拓展管理及具體操作技能。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) 有市場(chǎng)調(diào)查組織經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)綜合分析和歸納總結(jié)，能對(duì)所掌握的各類信息進(jìn)行分析和決策。 店長(zhǎng)助理 直接上級(jí)： 店長(zhǎng) 直接下級(jí)： （值班時(shí)管理）廚房主管、收銀員、服務(wù)員、外賣員、出品員 崗位責(zé)任： 協(xié)助店長(zhǎng)做好分店的日常管理和員工培訓(xùn)工作。 負(fù)責(zé)前廳的管理工作，負(fù)責(zé)與顧客的溝通和收銀工作監(jiān)控。約束員工節(jié)約資 源控制前廳費(fèi)用。對(duì)于前廳員工申請(qǐng)審核上報(bào)。 任職資格： 中專以上學(xué)歷，有一年以上零售連鎖從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，半年餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。年齡 20~28 周歲。 熟練掌握店內(nèi)各類產(chǎn)品、價(jià)格及特點(diǎn)，有良好的銷售技巧，能有效處理顧客投訴。 身體健康， 形象端莊，正直誠(chéng)實(shí)。 廚房主管 直接上級(jí)： 店長(zhǎng) （或值班經(jīng)理） 直接下級(jí)： 出品員 （雙重管理） 崗位責(zé)任： 不脫產(chǎn)管理廚房員工，負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)、紀(jì)律糾察和工作監(jiān)督。 約束廚房員工節(jié)約資源控制費(fèi)用。 檢查和把關(guān)出品品質(zhì)，對(duì)廚房的出品速度和出品品質(zhì)負(fù)責(zé)。 任職資格： 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)味覺敏銳，半年以上餐飲業(yè)廚房工作經(jīng)驗(yàn)。 懂得簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析。 收銀員 直接上級(jí)： 店長(zhǎng) （或值班經(jīng)理） 、財(cái)務(wù)中心 （業(yè)務(wù)管理） 崗位責(zé)任： 嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，遵守規(guī)定的收銀機(jī)操作程序。 熟悉門店產(chǎn)品及各項(xiàng)促銷活動(dòng)，熱情、耐心地解答顧客疑問。 承擔(dān)銷售主推任務(wù)，在顧客點(diǎn)單時(shí)努力向顧客推銷適合的產(chǎn)品。 負(fù)責(zé)保管分店各種財(cái)務(wù)單據(jù)，正確開具發(fā)票、收據(jù)。 任職資格： 電腦或財(cái)會(huì)專業(yè)，中專以上學(xué)歷，半年以上本職工作經(jīng)驗(yàn)。年齡 18~26 周歲。 有良好的職業(yè)道德，思想端正，作風(fēng)正派，服從管理。 服務(wù) 員 直接上級(jí)： 店長(zhǎng) （或值班經(jīng)理） 崗位責(zé)任： 負(fù)責(zé)前廳收臺(tái)、傳粉、協(xié)助收銀、打掃衛(wèi)生等項(xiàng)工作。 負(fù)責(zé)顧客交流、溝通，給顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，收集顧客意見反饋給管理人員。 上級(jí)交辦的其他工作。年齡 18~26 周歲。 深圳市鈺花溪投資有限 公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020303 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) 負(fù)責(zé)執(zhí)行外送任務(wù)。 任職資格： 初中以上文化，身體健康，擅長(zhǎng)溝通。 服從管理，做事認(rèn)真、勤快。 出品員 直接上級(jí)： 店長(zhǎng) （或值班經(jīng)理） 崗位責(zé)任： 負(fù)責(zé)執(zhí)行公司食品加工的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，根據(jù)前廳訂單需求，加工處理各種飲食產(chǎn)品。 任職資格： 初中以上文化，身體健康，味覺敏銳。 服從管理，做事認(rèn)真、勤快?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 019/118 四、基礎(chǔ)管理部分 FOUNDATION MANAGEMENT ◇ 分店基本行政管理程序 ◇ 分店固定資產(chǎn)與低值易耗品管理程序 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020401 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè) 2 范圍 運(yùn)營(yíng)中心系統(tǒng)所有分店人事招聘錄用、培訓(xùn)、考核、紀(jì)律、晉升、異動(dòng)、底薪、福利、文檔管理等基礎(chǔ)管理均需遵循 本規(guī)范。 運(yùn)營(yíng)中心有權(quán)裁決店長(zhǎng)級(jí)以下人事任免、獎(jiǎng)懲等，店長(zhǎng)級(jí)（含）以上人事任免由運(yùn)營(yíng)中心審核上報(bào)、行政中心把關(guān)、總經(jīng)理裁決。核定后的編制由中心掌握，并向分店傳達(dá)。在遇到編制不夠或者編制過剩時(shí)，必須及時(shí)跟運(yùn)營(yíng)中心匯報(bào)。 新員工更迭控制 為確保員工隊(duì)伍充滿活力，每個(gè)店每月新員工更迭率應(yīng)占總編制的 68%，即大約每月都要有 1 名新員工更迭老員工。 新員工的招聘 在新員工招聘中，門店招聘占有較大比重。店長(zhǎng)是招聘的第一面試人，根據(jù)《運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)》所規(guī)定的崗位素質(zhì)的要求，進(jìn)行簡(jiǎn)單面試，面試通過的，再上 報(bào)給行政中心。 對(duì)于行政中心通過初試的應(yīng)聘人員，運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理給予復(fù)試，主要是對(duì)于 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020401 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)復(fù)試結(jié)束運(yùn)營(yíng) 中心經(jīng)理簽署分配意見。對(duì)于新員工的培訓(xùn)建立培訓(xùn)檔案。 店長(zhǎng)是分店員工培訓(xùn)的第一責(zé)任人，員工培訓(xùn)不合格，視情況追究店長(zhǎng)的管理責(zé)任。 店長(zhǎng)談話：新員工報(bào)到后，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)找其進(jìn)行談話式培訓(xùn)，時(shí)長(zhǎng)大概10 分鐘左右。 主管談話：店長(zhǎng)談話后，立即安排直接主管對(duì)其進(jìn)行工作談話，談話的主要內(nèi)容應(yīng)是新員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，包括新員的崗位職責(zé)、權(quán)限、工作內(nèi)容、本部門其他的工作伙伴、上下級(jí)。 指定教練員：主管必須為每一位新員工指定一名教練具體負(fù)責(zé)對(duì)新員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，要求新員工在第二天就能掌握基本操作技能（以動(dòng)手操作為準(zhǔn)）。 培訓(xùn)方法：新員工的培訓(xùn)要一次性傳授完全部的崗位技術(shù)，以后逐步溫習(xí)，中間指導(dǎo)，直至新員工熟練操作為止。 日常培訓(xùn) 分店店長(zhǎng)和助理必須每周對(duì)于全體員工進(jìn)行一次以上集體培訓(xùn)?；A(chǔ)管理 生效日期： 2021 年 4 月 1 日 頁 碼： 022/118 體一起，也可以是分批培訓(xùn)，可以利用閑暇時(shí)間進(jìn)行，也可以在晚上下班后進(jìn)行，但晚上下班后培訓(xùn)不能超過半個(gè)小時(shí)。 革新培訓(xùn) 每當(dāng)公司推出新產(chǎn)品、新流程或新文件后，運(yùn)營(yíng)中心將編制各種資料下發(fā)給各分店，各分店在第一時(shí)間內(nèi)對(duì)于相關(guān)操作崗位進(jìn)行指導(dǎo)培 訓(xùn)。中心也將定期組織晉升訓(xùn)練班，對(duì)于先進(jìn)員工進(jìn)行集中或單獨(dú)強(qiáng)化訓(xùn)練。中心也將定期組織后進(jìn)訓(xùn)練班，對(duì)于后進(jìn)員工給予集中或單獨(dú)強(qiáng)化訓(xùn)練。 公司企業(yè)文化培訓(xùn) 凡是新員工，必須 參加行政中心舉辦的企業(yè)文化培訓(xùn)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的缺陷，及時(shí)加以分析，找到妥善的解決方案，在下次培訓(xùn)中加以改進(jìn)。發(fā)現(xiàn)考核不嚴(yán)格的或者因循私弊的，視情況給予店長(zhǎng)紀(jì)律處分。考核內(nèi)容主要是德、能、勤、績(jī)的具體表現(xiàn)。第一次是入職半月之內(nèi)，第二次是在入職滿一個(gè)半月，第三次是在試用期結(jié)束以后。 培訓(xùn)考核 在每次培訓(xùn)后，分店店長(zhǎng)應(yīng)該及時(shí)跟蹤培訓(xùn)效果，努力使員工加深培訓(xùn)記憶、 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號(hào)： YYG05020401 版 本： 運(yùn)營(yíng)中心規(guī)范管理手冊(cè)