超市購(gòu)物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)(doc10)-超市連鎖-在線瀏覽
2024-10-19 18:41本頁(yè)面
【正文】 收銀臺(tái)應(yīng)設(shè)有足夠的收銀通道，每千平米賣場(chǎng)設(shè) 有的收銀臺(tái)不少于 5 個(gè)。 收銀通道間的距離？以能夠同時(shí)過兩輛購(gòu)物車為宜 收銀通道前的距離？以能夠同時(shí)過三輛購(gòu)物車為宜 5 食品、百貨區(qū)的基本要求 地面、墻壁 地面應(yīng)平整，無凹凸不平，確需分出高低層次的 ，高低部 分應(yīng)平緩過渡。 應(yīng)選擇防滑、防壓、承重、耐磨、易清洗的地面鋪設(shè)物。 地面應(yīng)考慮承重要求，保證貨架在陳列商品后的穩(wěn)定性。 墻面應(yīng)平整，與燈光、裝飾的色調(diào)協(xié)調(diào)。 必要位置應(yīng)有對(duì)顧客的提示性標(biāo)志，如安全提醒、兒童提醒等。 通道應(yīng) 垂直平行交叉布局，保持各方向暢通。 貨架應(yīng)由易清洗、有韌性 且環(huán)保 的材料制作，并符合環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)。 稱重、包裝設(shè)備 稱重設(shè)備應(yīng) 采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的 計(jì)量器具 ，按期到計(jì)量部門進(jìn)行年檢。 標(biāo)識(shí) 商品標(biāo)簽要采用符 合國(guó)家物價(jià)部門規(guī)定的式樣，并 3 標(biāo)有“物價(jià)局監(jiān)制”字樣。 標(biāo)識(shí)要清晰、明確，張貼平整，使用的標(biāo)識(shí)架要干凈平穩(wěn)。 預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718－ 94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。 按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設(shè)備進(jìn)行商品陳列。 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜），冷藏庫(kù)（柜）溫度為 2℃－ 5℃，冷凍庫(kù)（柜）溫度低于 18℃。 畜禽產(chǎn)品加工要按照原料和半成品進(jìn)行工 作區(qū)域劃分，工作臺(tái)和加工器具要專管專用，避免病菌交叉污染。鮮食區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，上下水不堵塞。 加工區(qū)域墻壁要用淺色、不吸潮、不滲漏、無毒材料覆涂，并用瓷磚或其他防腐材料裝修墻裙，高度不低于 米。 配備大型生鮮設(shè)備（制冷設(shè)備和加工設(shè)備）的，應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。 衛(wèi)生環(huán)境 店鋪在生鮮商品加工和經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)堅(jiān)持低溫、清潔、覆蓋 （ 3C COLD、 CLEAN、 COVER）原則，保證生 鮮商品質(zhì)量。 生鮮區(qū)域當(dāng)班員工（包括供應(yīng)商促銷人員）應(yīng)保持工服清潔，頭發(fā)、手和指甲清潔， 不留長(zhǎng)指甲。 店鋪應(yīng)定期對(duì)員工（包括供應(yīng)商促銷人員）進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，建立完整的衛(wèi)生檢查記錄。 生鮮區(qū)應(yīng)采取有效的 驅(qū)蠅、驅(qū)蟲、滅鼠 措施，配備足夠的消殺設(shè)備（滅蠅設(shè)備和紫外線殺菌設(shè)備），并保證設(shè)備處于正常工作狀態(tài)。
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