餐飲新員工培訓(xùn)方案-在線瀏覽
2025-04-15 04:15本頁面
【正文】 章制度等?？梢赃_(dá)到告知新員工本酒店的經(jīng)營理念、價(jià)值觀等目的?！ 〗M織結(jié)構(gòu)及各部門基本職能介紹?！ ‘a(chǎn)品知識(shí)、經(jīng)營信息。產(chǎn)品知識(shí)應(yīng)包括各經(jīng)營部門的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時(shí)間、經(jīng)營項(xiàng)目、特色等，這部分的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨(dú)立上崗前熟練掌握。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求告知新員工，并逐一講解，示范指導(dǎo)，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風(fēng)范。這一部分是培訓(xùn)內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強(qiáng)化培訓(xùn)，同時(shí)在日常的工作中管理人員也要隨時(shí)關(guān)注、巡查，并給予及時(shí)指正，特別是要把握和利用好餐前會(huì)這一培訓(xùn)時(shí)機(jī)?！ ≌嬲?dú)立上崗之前，考核培訓(xùn)結(jié)果是十分必要的。對(duì)于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨(dú)立上崗工作?！ 《?、員工在崗集中性培訓(xùn) (一)、理論知識(shí)培訓(xùn) 理論知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)等內(nèi)容。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。理論知識(shí)培訓(xùn)的方法和步驟主要如下： 制定培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體，可衡量，能實(shí)現(xiàn)，并符合實(shí)際需求。了解員工對(duì)該內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。 講授內(nèi)容。主要內(nèi)容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。有些理論知識(shí)課程內(nèi)容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓(xùn)老師要鼓勵(lì)員工提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會(huì)有助于知識(shí)的掌握，同時(shí)可以活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛?！ ?fù)習(xí)?！ 】己恕Ｅ嘤?xùn)開始時(shí)，告訴員工將要考核以及考核什么內(nèi)容，這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個(gè)有效方法。考核可以隨時(shí)進(jìn)行，不一定等到課程結(jié)束?？己酥皇菫榱藥椭鷨T工記憶，而非懲罰。講評(píng)考核結(jié)果，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的39。如果合適的話，把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)
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