【正文】 班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)，堵塞管理漏洞?！　《ㄆ谡匍_服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳45級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。　　二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊?！　》?wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，2xxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。　　三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。　　新的一年，新的目標，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績餐廳主管工作總結(jié)5　　轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升， 現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。　　二、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平　　要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)， 向 同事學(xué)習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行?！　“嗲皥猿謱x容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度?！　√岢史?wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進行為客人服務(wù)。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以 致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中， 餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查 上，不是十分到位。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。 做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。以身作責，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、相互幫助、共同進步。積極認真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。　　在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想　　在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。　　5?！　??！　??！　「淖児ぷ鞣椒ǎ翰块T新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量 差錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實。也是我今年工作較以前的一個改變。督導(dǎo)落實情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務(wù)技能技巧。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況?！　?0xx 年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力?！　〔惋嫴恐鞴埽骸　?0xx/12/21餐廳主管工作總結(jié)6　　回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學(xué)習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下::　　一、日常管理工作　　作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報?！　《?、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平　　要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。　　有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位?！　〗?jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：　　能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作?！　∨浜项I(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)?！　∫陨碜髫?，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作?！　∏袑嵚男新氊?，認真完成上級交辦的其它工作　　四、下半年的工作計劃　　由于下半年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。要更加的努力?！　〖訌妼W(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量?！　♂槍σ恍┬聠T工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平?！　〖訌姽?jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識。我的工作也是同報業(yè)服務(wù)處共同成長的一年，總結(jié)20xx年的工作之前，我回顧自己在20xx年的248天的工作內(nèi)容。20xx年是忙碌著工作的一年，但大多是被動與忙亂。這應(yīng)該是20xx年最大的收獲。所以，20xx年工作總的指導(dǎo)思想是“強化服務(wù)功能 、增強服務(wù)意識 、提高服務(wù)質(zhì)量”。我的工作比較龐雜凌亂，甚至有一些瑣碎。這些事情可能簡單，人人能做，但我認為不是每個人都能把它做好，我對自己的要求是既然重要，沒有理由不把它做好。但我之所以把辦事效率單獨作為一條來總結(jié)，是因為工作效率對我這方面工作非常重要，有的事情是高效率才能彰顯它的價值和意義。確保服務(wù)處工作不受影響或少受影響。份內(nèi)之事，不要領(lǐng)導(dǎo)交辦，更不要領(lǐng)導(dǎo)催辦?！　。龅矫咳障蚣瘓F報告房屋有無異常情況?！　W運期間在安保工作方面著實檢查力度，加大樓層日巡工作，積極與書院街道派出所做到有情況及時匯報、協(xié)調(diào)和溝通工作?！　∫?、廳面現(xiàn)場管理　　禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步?！　雷ザ◢彾ㄎ缓头?wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)