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餐廳主管工作總結(jié)(存儲版)

2025-04-05 21:56上一頁面

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【正文】 對性的進行修改。  5食品安全  首先,加強食品原料的分類管理督導工作。  8責任心,主動性?! ∫?、我的崗位職責主要有  以身作則,責任心強,敢于管理?! ?0xx年自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好?! 《?、本餐廳在XX年度存在的一些問題  部分員工禮貌禮節(jié),儀容儀表不到位。這也是我需共同努力學習。餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位,大廳、包房、后勤,廚房,衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞;電器老化且使用不便、通風換氣設備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。培訓沒有體系,松散且缺乏完整性和針對性,或者根本沒有培訓,導致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務技能、外語水平等無法得到有效提升,直接影響餐廳的服務質(zhì)量。  七.員工覺得餐廳的管理沒有人性化,在餐廳工作沒有歸宿感,認為付出了勞動得不到合理的回報,只是簡單的以罰代管,罰的多,獎的少;沒有規(guī)范的管理規(guī)則,管理的隨意性很大,沒有嚴格的執(zhí)行有關法律法規(guī),這樣給餐廳員工留下極壞的影響,也為餐廳的發(fā)展留下病詬。不能走規(guī)范化,標準化的道路?! ∪芾碇贫炔唤∪?,執(zhí)行不徹底。在我半個月的工作中,總結(jié)發(fā)現(xiàn):  一.設施設備陳舊污損,更新及維護保養(yǎng)不到位。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,只有真正把他們當朋友看,才能真正做到微笑服務。當然,對于工作人員的要求和希望,我們也及時的上報給上級領導。  要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個收獲的!餐廳主管工作總結(jié)13  XX年即將過去,在這一年來,在領導的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,不僅圓滿完成工作任務,而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定?! ?服務禮節(jié)  熱情微笑,盡善盡美。身為廚師,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、服務員及賓客反饋意見,總結(jié)出品問題,及時改進不足;同時我們還把,會議團隊和旅游團隊自助餐。初于這個工作我也沒有什么經(jīng)驗,經(jīng)過老員工的耐心講解幫助并認真執(zhí)行EAS操作系統(tǒng),反復理解AP培訓課程,通過一段時間工作實踐,我摸索出一些頭緒,在查看小票時,  沉著冷靜以不變應完變,先一眼瞄準顧客面部表情的變化,逐步按小票購物品種進行核對,如時間,種類和一些故意分散你注意力的顧客,對于一些刁難的顧客無論他說什么,你都要表現(xiàn)出無所謂的樣子,不要讓情緒影響你的工作。開創(chuàng)服務工作新局面。涉及的方面可以更廣一些,從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。  我加入公司工作的頭一天,公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào),所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重?! √幚矸罩邪l(fā)生的問題和客人投訴,并向領導匯報?! 《ㄆ谡匍_服務專題會議,探討服務中存在的問題  良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質(zhì)量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳45級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂?! “嗲皥猿謱x容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。  三、主動性方面  許多工作只有積極主動,才能從容自如,要不然會疲于奔命,忙于應付?! ?0xx年對工作的思想認識有所提高。餐廳主管工作總結(jié)7  20xx年是報業(yè)服務處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年,報業(yè)服務處各項工作正沿著“加強質(zhì)量管理,提高服務水平”方面健康發(fā)展。接下來的工作應該是從零開始的,需要盡快的上手,理順工作重點?! ∽约旱睦碚撍竭€不太高,中餐業(yè)務知識服務技能不精。我堅信餐飲部一定會堅定信念,精誠團結(jié),以百折不撓勇往直前的精神風貌,共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖,實現(xiàn)各項指標的歷史性突破。盡量做 到事事落實到人,件件有反饋,幫助員工分析發(fā)生問題的原因,找出解決問題的方法,演示操作方法,避免類似問題的重復出現(xiàn)?! 〖訌妼W習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,靈活運用自己的實際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量,針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,多培訓演練,提高員工的業(yè)務 水平?! ??! 〗?jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:  1。 這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備,增加菜夾,雙向同時進行取菜,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。  禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步?! 〕杀究刂剖墙衲甑墓ぷ髦攸c,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識?! ∪?、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質(zhì)餐廳主管工作總結(jié)4  新的一年,新動態(tài),在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質(zhì)量,成本控制,營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,具體工作如下:  一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營造食在XX這一良好口碑,  一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質(zhì)量。今后,我一定會帶領我們的團隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美好吃的的菜肴。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節(jié)約成本。要更加的努力。經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成上半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:。 餐廳主管工作總結(jié)1  回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下:  一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,餐廳主管工作總結(jié)。本酒店的宴會接待任務比較重,上半年多次接待了重要賓客及宴會,但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。、節(jié)能、衛(wèi)生工作?! ?,給客人舒適之感。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。我相信,我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。  定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題  良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質(zhì)量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳45級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針,同時突出對老客戶的的熱情?! ⌒碌囊荒辏碌哪繕?,我部將在酒店領導班子的正確領導下,調(diào)動部門全體員工
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