【正文】 對性的進行修改。　　5食品安全　　首先，加強食品原料的分類管理督導工作。　　8責任心，主動性?！　∫?、我的崗位職責主要有　　以身作則，責任心強，敢于管理?！　?0xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好?！　《?、本餐廳在XX年度存在的一些問題　　部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。這也是我需共同努力學習。餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞；電器老化且使用不便、通風換氣設備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。培訓沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓，導致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務質(zhì)量。　　七．員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴格的執(zhí)行有關法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。不能走規(guī)范化，標準化的道路?！　∪芾碇贫炔唤∪?，執(zhí)行不徹底。在我半個月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：　　一．設施設備陳舊污損，更新及維護保養(yǎng)不到位。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。　　要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的！餐廳主管工作總結(jié)13　　XX年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定?！　?服務禮節(jié)　　熱情微笑，盡善盡美。身為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、服務員及賓客反饋意見，總結(jié)出品問題，及時改進不足；同時我們還把，會議團隊和旅游團隊自助餐。初于這個工作我也沒有什么經(jīng)驗，經(jīng)過老員工的耐心講解幫助并認真執(zhí)行EAS操作系統(tǒng)，反復理解AP培訓課程，通過一段時間工作實踐，我摸索出一些頭緒，在查看小票時，　　沉著冷靜以不變應完變，先一眼瞄準顧客面部表情的變化，逐步按小票購物品種進行核對，如時間，種類和一些故意分散你注意力的顧客，對于一些刁難的顧客無論他說什么，你都要表現(xiàn)出無所謂的樣子，不要讓情緒影響你的工作。開創(chuàng)服務工作新局面。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。　　我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重?！　√幚矸罩邪l(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報?！　《ㄆ谡匍_服務專題會議，探討服務中存在的問題　　良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳45級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂?！　“嗲皥猿謱x容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。　　三、主動性方面　　許多工作只有積極主動，才能從容自如，要不然會疲于奔命，忙于應付?！　?0xx年對工作的思想認識有所提高。餐廳主管工作總結(jié)7　　20xx年是報業(yè)服務處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報業(yè)服務處各項工作正沿著“加強質(zhì)量管理，提高服務水平”方面健康發(fā)展。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點?！　∽约旱睦碚撍竭€不太高，中餐業(yè)務知識服務技能不精。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標的歷史性突破。盡量做 到事事落實到人，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，避免類似問題的重復出現(xiàn)?！　〖訌妼W習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務 水平?！　??！　〗?jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：　　1。 這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。　　禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步?！　〕杀究刂剖墙衲甑墓ぷ髦攸c，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識?！　∪?、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)餐廳主管工作總結(jié)4　　新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：　　一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營造食在XX這一良好口碑，　　一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。要更加的努力。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：。 餐廳主管工作總結(jié)1　　回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：　　一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作，餐廳主管工作總結(jié)。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。、節(jié)能、衛(wèi)生工作?！　?，給客人舒適之感。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。　　定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題　　良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳45級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情?！　⌒碌囊荒辏碌哪繕?，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調(diào)動部門全體員工