餐飲業(yè)廚房管理制度-在線瀏覽
2025-04-05 21:19本頁面
【正文】 說明書執(zhí)行。 九、廚房的所有容器用具要做到物見本色，不準(zhǔn)有油污，所有用具擺放整齊，用畢物歸原位?！ ∈弧⑾掳嗲耙獙Ω鱾€(gè)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行檢查，看衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，廚房所有的設(shè)備用具是否歸位，檢查煤氣、水、電、柴油閥門是否關(guān)閉，所有值班人員要認(rèn)真檢查?！ ∈?、廚房要按規(guī)定每天用紫外線燈殺菌消毒或開窗通風(fēng)，保證空氣清新。 遵守操作規(guī)程，在操作電氣設(shè)備時(shí)，須按有關(guān)的規(guī)定進(jìn)行，絞肉時(shí)，不能用手按食物在機(jī)器里，電氣設(shè)備須地線?！ √釤捫掠汀⑺贮S豆時(shí)，油不能加滿，煮佛會(huì)舉溢出，引起失火，操作時(shí)勿離人，防止油升高自燃?！ N房地面應(yīng)保持清潔，干燥，爐灶前加地墊，以免摔到?！ ⊥ǖ览锊荒艽娣棚嬀撸苊夥泵頂D時(shí)摔傷腳，容器裝湯適量；水壺不能太滿，高溫設(shè)備，高湯處應(yīng)貼標(biāo)語，提醒員工注意安全?！ ”Ｗo(hù)公司的財(cái)產(chǎn)及員的生命安全是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù)，如遇險(xiǎn)情立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)隱患時(shí)作處理并有計(jì)劃的上報(bào)。 1所有在崗廚師在上崗前對使用的各種機(jī)械設(shè)備應(yīng)進(jìn)性嚴(yán)
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