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20xx年校園食品安全守護工作方案-在線瀏覽

2025-04-05 12:45本頁面
  

【正文】 研究解決校園食品安全工作中的問題。結合實際,認真分析校園食品安全的風險點,針對性制定明確、可操作的控制要求并嚴格落實。
、集中定點采購。
。鼓勵建立ISO22000體系,并通過認證。
“明廚亮灶”。學校負責人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,隨機抽查食堂食品安全狀況及時發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題,及時予以糾正。
。
、供餐單位管理。承包或者委托經(jīng)營學校食堂的,學校按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求,應當以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位。采用供餐單位提供餐食的學校,應優(yōu)先選擇通過HACCP或ISO22000體系認證的供餐單位。
科學防控安全風險。定期開展食品安全自查,及時整改發(fā)現(xiàn)的問題隱患。
嚴格查驗進貨原料。嚴格篩選食品原料供應商,倡導建立食品原料供應基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。加強對食品原料供應商的監(jiān)督,及時撤換存在食品安全問題的供應商。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,規(guī)范從原料貯存、食品分餐配送每一道環(huán)節(jié)的加工制作行為,做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品,徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等,嚴禁違規(guī)使用食品添加劑。積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,強化供餐單位自身食品安全管理,及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。
提升食品安全管理能力。充分運用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術,提升原料溯源把關、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。對學校食堂、供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查,持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次,規(guī)范監(jiān)督檢查行為,深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全風險隱患。嚴懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為,主動向社會公開查處結果,及時將相關信
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