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正文內(nèi)容

飲品店衛(wèi)生管理制度-展示頁

2025-05-26 02:28本頁面
  

【正文】 料(包括不銹鋼或陶瓷等),結(jié)構(gòu)應(yīng)不易積垢并易于清洗。經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所應(yīng)有 、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料 (例如瓷磚、 合金材料等 )制成的墻裙。 (二)食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。食品處理區(qū) 均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi),面積在 8 平方米以上,應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。供水應(yīng)能保證加工需要,水質(zhì)應(yīng)符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 第四條本規(guī)定中 “應(yīng) ”的內(nèi)容表示必須這樣做, “不得 ”的內(nèi)容表示禁止這樣做, “宜 ”的內(nèi)容表示以這樣做為佳。 清洗:指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、工具表面的污物所采取的操作過程。 食品處理區(qū):指飲品、雪糕的調(diào)配、制作、儲(chǔ)存和食品加工工具、容器的洗消區(qū)域。 半成品:指食品原料經(jīng)初步或部分加工后,尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。 第三條本規(guī)定下列用語的含義 食品:指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。 1 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標(biāo)簽 :標(biāo)題 ] 2021 飲品店衛(wèi)生管理制度 飲品店衛(wèi)生管理制度第一條為加強(qiáng)飲品店食品安全衛(wèi)生管理,規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,保障消費(fèi)者身體健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章,制定本規(guī)定。 第二條本規(guī)定適用于使用一次性飲具向顧客提供飲品的經(jīng)營(yíng)者(包括即制即售或現(xiàn)場(chǎng)分裝銷售雪糕),但不包括提供飲用場(chǎng)所和向顧客提供小吃的小吃店以及無固定食品處理場(chǎng)所的食品攤販。 原料:指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。 成品:指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 2 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標(biāo)簽 :標(biāo)題 ] 2021 冷藏:指為保鮮和防腐的需要,將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏溫度的范圍應(yīng)在 0~ 10℃ 之間。 消毒:用物理或化學(xué)方法破壞、鈍化 或除去有害微生物的操作,消毒不能
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