【正文】 的夢(mèng)想，更是我們不舍的追求！ 二、 公司架構(gòu)圖 董 事 長(zhǎng) 招投標(biāo)和審計(jì)部招聘部員工關(guān)系部績(jī)效考核財(cái)務(wù)一部財(cái)務(wù)二部行 政 總 裁 天坊面談餐飲有限公司 昆山天坊生態(tài)農(nóng)莊有限公司工程監(jiān)理部門(mén)店開(kāi)發(fā)部市場(chǎng)調(diào)研部市場(chǎng)策劃部市場(chǎng)推廣部客戶(hù)服務(wù)部上 海 天 坊 匯 實(shí) 業(yè) 有 限 公 司 人 員 結(jié) 構(gòu) 圖董 事 會(huì)行 政 副 總 裁食 品 安 全監(jiān) 管 部法務(wù)部食材部雜貨部造價(jià)預(yù)算部 天坊匯餐飲管理有限公司 天坊食品制造有限公司食品衛(wèi)生部食品安全部 天坊農(nóng)場(chǎng)有限公司（籌） 成本核算部行政事務(wù)總務(wù) 員工培訓(xùn)部資產(chǎn)管理部日式菜系中式菜系食品類(lèi)系面制品系列內(nèi) 控 部 人 事 部 行 政 部 財(cái) 務(wù) 部市 場(chǎng) 部采 購(gòu) 部工 程 部產(chǎn) 品 研 發(fā)部日 式 日 常運(yùn) 營(yíng) 總 監(jiān)連 鎖 面 店區(qū)域經(jīng)理行政總廚運(yùn) 營(yíng) 總 裁運(yùn) 營(yíng) 副 總 裁 運(yùn) 營(yíng) 副 總 裁中央廚房運(yùn) 營(yíng) 副 總 裁中 式 日 常運(yùn) 營(yíng) 總 監(jiān)區(qū)域經(jīng)理行政總廚營(yíng) 銷(xiāo) 部總 裁 辦 公室公關(guān)部文檔部 三、 市場(chǎng)部門(mén)店開(kāi)發(fā) 、策劃 操作程序 （一） .市場(chǎng)部通過(guò)房產(chǎn)中介、網(wǎng)絡(luò)、商鋪招商中心等方式尋找合適新址店面。（草案） 目錄 ： 一、 公司 簡(jiǎn)介 二．公司架構(gòu)圖 三、 市場(chǎng) 策劃 部門(mén)店開(kāi)發(fā) 、策劃 操作程序 四、 工程部門(mén)店?duì)I建 、維護(hù) 操作程序 五、 采購(gòu)部 門(mén)店采購(gòu)操作 程序 六、 內(nèi)部事務(wù)部門(mén)店證照辦理操作程序 七、 人事部 門(mén)店人員招募、培訓(xùn)操作程序 八、 財(cái)務(wù)部 門(mén)店 財(cái)務(wù)管理 操作程序 九、 中央廚房門(mén)店 產(chǎn)品生產(chǎn)、 配送 操作程序 十、 新品研發(fā)部 門(mén)店新品研發(fā) 操作程序 十一、 門(mén)店管理部 門(mén)店管理 操作程序 一、 公司簡(jiǎn)介 為了徹底解決長(zhǎng)久以來(lái)困擾中國(guó)的食品安全隱患和難吃飯、飯難吃的現(xiàn)代民生問(wèn)題， 2021 年，公司依托強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，由母公司昆山天坊生態(tài)農(nóng)莊有限公司出資成立了上海天坊匯實(shí)業(yè)有限公司。 上海天坊匯實(shí)業(yè)有限公司業(yè)務(wù)涉及連鎖日式海鮮自助及連鎖面店管理、團(tuán)餐管理、國(guó)際食品進(jìn)出口貿(mào)易和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等幾大領(lǐng)域，其中，連鎖日式海鮮自助及連鎖面店經(jīng)營(yíng)是我們的主脊業(yè)務(wù) 。（店面要求：日餐廳面積 400—600 平方米，層高 3 米以上，月租金 8—18 萬(wàn)，煤氣30 立方、電 60 千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時(shí)尚地段為首選，門(mén)幅 6米以上 。天坊面談面積 120—250 平方米以上，月租金 4—9 萬(wàn)，煤氣 30立方、電 50 千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段為首選，門(mén)幅 3 米以上。 （三） .商圈調(diào)查報(bào)告內(nèi)容：一、新址周邊道路狀況 二、商業(yè)聚客點(diǎn) 三、新址位置 情況 四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況 五、社區(qū)配套 六、住宅人口 七、商業(yè)規(guī)劃 八、結(jié)論 （四） .出具商圈調(diào)查報(bào)告后經(jīng)公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)核準(zhǔn)后，與出租方洽談租賃合同細(xì)節(jié) ，合同年限必須 5 年以上。 （六） .市場(chǎng)部完成租賃合同談判后，將合同送公司法務(wù)審核修改后交公司相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后報(bào)公司總裁核定 ，合同正本送內(nèi) 部事務(wù)部存檔。 （附表：門(mén)店預(yù)算表） 項(xiàng)目 計(jì)算依據(jù) 收入 建設(shè)期投入 費(fèi)用/ 月 備注裝修設(shè)備電話(huà)初裝費(fèi)內(nèi)線(xiàn)電話(huà)鐵板合計(jì) 日式料理營(yíng)業(yè)收入定食營(yíng)業(yè)收入合計(jì) 日式料理營(yíng)業(yè)成本 定食營(yíng)業(yè)成本 合計(jì)營(yíng)業(yè)稅金 營(yíng)業(yè)稅及附加人工費(fèi) 工資+ 社保租金物業(yè)管理費(fèi)油煙清潔費(fèi)垃圾清理費(fèi)排污費(fèi)殺蟲(chóng)費(fèi)水費(fèi)電費(fèi)煤氣費(fèi)空調(diào)費(fèi)低值易耗品，其他費(fèi)用（含消防費(fèi)）維修費(fèi)住宿費(fèi)廣告費(fèi)總計(jì) 利潤(rùn)/ 月 其他營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)成本店成本預(yù)算表房租+ 物業(yè)費(fèi)能源費(fèi)建設(shè)期投入 （八）市場(chǎng)部門(mén)店 營(yíng)建先期工作程序 ，設(shè)計(jì)樣稿完畢后交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審核確定，營(yíng)運(yùn)總監(jiān) 確認(rèn)簽字后，聯(lián)系制作商制作。 ，由市場(chǎng)部設(shè)計(jì)制作，設(shè)計(jì)樣稿完畢后交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審核確定，營(yíng)運(yùn)總監(jiān)確認(rèn)簽字后，聯(lián)系制作商制作。 ，比較后挑選合格公司洽談合同內(nèi)容、合同金額報(bào)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審批后送公司總裁簽字確認(rèn) ，合同正本 送內(nèi)部事務(wù)部存檔。 （ 有影響力的大眾媒體具有傳播面廣、信任度高的優(yōu)勢(shì)，但時(shí)間短暫且費(fèi)用較高。 （ 優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用比較適中，發(fā)布時(shí)間較長(zhǎng)。 ） 流動(dòng)廣告：如車(chē)身廣告。 ） 4. 網(wǎng)絡(luò)媒體：如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng) 。 ） 二、市場(chǎng)部預(yù)選幾家發(fā)布公司，審核發(fā)布公司資質(zhì)，洽談發(fā)布合同內(nèi)容、發(fā)布金額 報(bào)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審批后送公司總裁簽字確認(rèn) ，合同正本送內(nèi)部事務(wù)部存檔。 （二） .工程部根據(jù)公司要求 結(jié)合門(mén)店實(shí)際情況，找設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)餐廳裝修圖紙。 （四） .餐廳裝修圖紙定稿后，由工程部負(fù)責(zé)尋找?guī)准医ㄖこ坦具M(jìn)行招投標(biāo)，并審核建筑工程公司資質(zhì)， 選定建筑工程公司后洽談合同細(xì)節(jié)，確認(rèn)合同金額，付款方式 ，制定工程預(yù)算表交營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審核并報(bào)公司總裁最終審核批準(zhǔn)。 （六） .合同簽訂 施工后，工程部因根據(jù)合同施工要求派工程監(jiān)理到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督施工，對(duì)施工材料、工程品質(zhì)等進(jìn)行檢驗(yàn)，并在保質(zhì)保量的前提下保證施工進(jìn)度，確保門(mén)店正常按計(jì)劃開(kāi)業(yè)。 （八） .工程部負(fù)責(zé)監(jiān)督施工單位向門(mén)店管理組移交餐廳平面圖、水、電、煤線(xiàn)路管道圖等餐廳相關(guān)圖紙、設(shè)備清單、餐廳鑰匙交接。 （十） .日常 工程部應(yīng)對(duì) 門(mén)店 使用的廚房設(shè)備、冷藏、水、煤氣、除油、除煙等重要設(shè)備的管理人員和操作人員，進(jìn)行安全生產(chǎn)教育及專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)的培訓(xùn)。 （十二） .由餐廳承辦的重大宴會(huì)和大型接待任務(wù)，工程部在接到 通知要求以后，應(yīng)及時(shí)配合門(mén)店做好使用場(chǎng)地維護(hù)保養(yǎng)工作。 五、采購(gòu)部門(mén)店采購(gòu)程序操作程序 （一） . 倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的采購(gòu)工作流程： 倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購(gòu)線(xiàn)，在存量接近或低于采購(gòu)線(xiàn)時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù) 庫(kù)管 要填寫(xiě)一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下 資料 : （ 1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格； （ 2）平均每月消耗量； （ 3）庫(kù)存數(shù)量； （ 4）最近一次訂貨單價(jià)； （ 5）最近一次訂貨數(shù)量； （ 6）提供本次訂貨數(shù)量建議。采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，按倉(cāng)庫(kù)“采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按 公司 采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng) 公司總裁 批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施，一般物品要求 3 天內(nèi)完成。 （二） 、 門(mén)店 新增物品的采購(gòu)工作流程： 若 門(mén)店 欲添置新物品， 門(mén)店 經(jīng)理或各 門(mén)店廚師長(zhǎng) 應(yīng)撰寫(xiě)有關(guān)專(zhuān)門(mén)申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng) 營(yíng)運(yùn)總監(jiān) 審批后 ,連同“采購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交采購(gòu)部，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂螅? “采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按 公司 采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng) 公司總裁 批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施 . （三） . 門(mén)店 更新替換舊有設(shè)備和物品的采購(gòu)工作流程： 如 門(mén)店 欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品， 應(yīng)先填寫(xiě)一份“物品報(bào)損報(bào)告”給財(cái)務(wù)部及 門(mén)店管理部 審批。 采購(gòu)部在至少三家供應(yīng)商中比較價(jià)格品質(zhì) ,并按 公司 采購(gòu)審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù)，經(jīng) 公司總裁 批準(zhǔn)后，組織采購(gòu)。 （五） . 維修零配件和工程物料的采購(gòu)工作流程： 工程倉(cāng)日常補(bǔ)倉(cāng)由工程部填寫(xiě)“采購(gòu)申請(qǐng)單”，且采購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必須注明以下資料 : （ 1）貨品名稱(chēng)，規(guī)格； （ 2）平均每月消耗量； （ 3）庫(kù)存數(shù)量； （ 4）最近一次訂貨單價(jià)； （ 5）最近一次訂貨數(shù)量； （ 6）提供本次訂貨數(shù)量建議。 以上采購(gòu)申請(qǐng)單經(jīng) 公司總裁 簽批同意后送采購(gòu)部經(jīng)理初審，采購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，? “采購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購(gòu)意見(jiàn)，按 公司 采購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng) 公司總裁 批準(zhǔn)后，采購(gòu)部立即組織實(shí)施 . （六） .采購(gòu)工作流程中須規(guī)范事項(xiàng) : 所有的采購(gòu)申請(qǐng)必須填寫(xiě)一式四聯(lián)，采購(gòu)申請(qǐng)單經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核簽后，整份共四聯(lián)交給資產(chǎn) 會(huì)計(jì) ，資產(chǎn)會(huì)計(jì)復(fù)核后送 財(cái)務(wù)經(jīng)理 。第二聯(lián)采購(gòu)部存檔并組織采購(gòu)。第四聯(lián) 門(mén)店 存檔。 （ 1）簽置核對(duì)：檢查采購(gòu)申請(qǐng)單是否 門(mén)店 經(jīng)理簽置，核對(duì)其是否正確。 （七） .貨比三家工作流程： 每類(lèi)物品報(bào)價(jià)單需要最少三家作出比較，目的是防止有關(guān)人員從中徇私舞弊，保證采購(gòu)物品價(jià)格的合理性。②對(duì)于交通不便或外地的供應(yīng)商，可用傳真或電話(huà)詢(xún)價(jià)。③提出采購(gòu)部的選擇意見(jiàn)和理由，連同報(bào)價(jià)單一起送交 公司 評(píng)定小組審批。 采購(gòu)訂單取消 （ 1） 公司 取消訂單 ： 如因某種原因， 公司 需要取消己發(fā)出之訂單，供應(yīng)商可能提出取消的賠償，故采購(gòu)部必須預(yù)先提出有可能出現(xiàn)的問(wèn)題及可行解決方法，以便報(bào) 公司總裁 作出決定。為保障 公司 利益，供應(yīng)商必須賠償 公司 人力、時(shí)間及其他經(jīng)濟(jì)損失。 (2).所有采購(gòu)合同正本必須送內(nèi)部事務(wù)部存檔。 （十二） .采購(gòu)物品的維護(hù)保養(yǎng)： 如所購(gòu)買(mǎi)的物品是需要日后維修保養(yǎng)的，選擇供應(yīng)商便需要注意這一項(xiàng) .對(duì)設(shè)備等項(xiàng)目的購(gòu)買(mǎi)，采購(gòu)員要向工程部 等相關(guān)部門(mén) 咨詢(xún)有關(guān)自行維護(hù)的可能性及日后保養(yǎng)維修方法。 六、內(nèi)部事務(wù)部門(mén)店證照辦理、合同文本存檔操作程序 (一 ).門(mén)店證照辦理： 首先到當(dāng)?shù)毓ど叹诸I(lǐng)一份名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書(shū)，再按要求填表，填完以后需持本人身份證和戶(hù)口本的（復(fù)印件）到名稱(chēng)核準(zhǔn)處查詢(xún)，名稱(chēng)核準(zhǔn)后，一般 7個(gè)工作日。 （ 1） 、名稱(chēng)核準(zhǔn)后須帶兩份材料去衛(wèi)生防疫站領(lǐng)表，必須持本餐廳 1： 100平面圖和本人身份證及房產(chǎn)證和租賃合同。 （ 3） 、需持第一次在防疫站領(lǐng)取的表格（必須按要求填寫(xiě)）還有本餐廳 1：100 平面圖兩張，本餐廳地理位置圖兩張，本店負(fù)責(zé)人培訓(xùn)證明， 7 日后可取衛(wèi)生許可證。 消防驗(yàn)檢 (1)、消防也需持以上材料到所轄區(qū)消防分局領(lǐng)一份表，然后再讓 負(fù)責(zé)管片的消防大隊(duì)人員看現(xiàn)場(chǎng)，由