【正文】 為動力的泡沫經(jīng)濟(jì)，這就意味著第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)將得到更好的發(fā)展。 2. 目標(biāo)市場定位 根據(jù)以上分析，我們將目標(biāo)市場定位在天津市中高收入者，以及一些女性消費(fèi)者，公司白領(lǐng)等。假設(shè)每年游客量 5 萬，人均餐飲消費(fèi)200，那么每年餐飲業(yè)旅游收入 1000 萬。假定中高收入者的平均年薪為 9 萬元，其中 10%用于中高檔餐飲消費(fèi)，那么天津市中 12 高檔餐飲業(yè)收入為 171 億。在我們 的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)越來越多的人在飲食中更注重健康，而且我們企業(yè)的快餐部主要面向這部分追求健康與便捷的人士。市內(nèi)六區(qū)中中高收入人群占總?cè)丝诘?50%，其中大部分為企業(yè)職員和公司高管人士 我們對這 50%的中高收入人群又做了進(jìn)一步的市場細(xì)分。所以高消費(fèi)的有機(jī)餐廳還是具有一定的市場，能夠被現(xiàn)代人所接受的。 (圖表 4) （圖表 5） 11 由于有機(jī)食品成本較高，所以我們餐廳主要面向中高收入人群。但是畢竟有機(jī)餐廳不是甜品咖啡紅酒等本身制作過 程可以用來欣賞的行業(yè)，考慮到餐廳過重的油煙以及廚房難免的雜亂問題，我們只是在制作涼菜拼盤和飯后甜點(diǎn)的地方開一面一平米左右的玻璃墻，這樣顧客經(jīng)過時就可以看到廚房里的做菜過程，但是不會看到全面的、系統(tǒng)的制作過程。從這組數(shù)據(jù)中我們能夠很輕易的看出大家對菜品制作過程的公開透明化還是極為贊成的。 在廚房設(shè)計這一方面，我們也做了這項市場調(diào)查。 （圖表 1） （圖表 2） 9 （圖表 3） 對于餐廳的格局和用餐的環(huán)境，我們也做了市場問卷調(diào)查，在目前用的比較多的幾種餐廳格局中，獨(dú)立雅間和西餐廳的形式頗受大眾的歡迎（見圖表 4）。而且超過 75%接受問卷調(diào)查的人表示沒有嘗試過有機(jī)餐飲，想試試（見圖表 3）。雖然了解的人不多，但有機(jī)餐飲的概念已然逐漸進(jìn)入人們的生活中。另外，我們在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)放調(diào)查問卷，收回832 份有效問卷。女人吧還會不定期舉辦一些企業(yè)家沙龍活動，邀請知名女性企業(yè)家參與活動，為大家提供一個交流職場經(jīng)驗的場所。而且，女人吧的餐點(diǎn)會以 自助 的形式為大家提供。這是專為女性職業(yè)人士打造的聊天、交流、排解壓力的地方。這部分專為中高收入的職業(yè)女性設(shè)計，尤其是女企業(yè)家，女 性白領(lǐng)人士，是 XX 有機(jī)餐廳的特色項目?？紤]到成本以及顧客的價位接受程度，這一部分的餐飲種類并不完全是有機(jī)餐飲食品，會有一部分符合大眾口味的平價餐點(diǎn)，其中，有機(jī)餐飲會占餐點(diǎn)總量的 1/2。這部分為傳統(tǒng)的大小不一的單間形式，有溫馨舒適的情侶單間，也有豪華大氣的家庭套間。這部分會更多的 提供休閑食品和快餐類速食食品，還有各類茶點(diǎn)，但考慮到成本和顧客的接受程度，我們并不會提供過多的有機(jī)餐。 一部， 快餐廳，這部分專為工作繁忙的上班族設(shè)計，主要考慮到他們用餐時間的緊湊，更傾向于便捷的快餐食品，所以我們專門開設(shè)一個快餐廳。 綜上所述，我們看見了我國目前有機(jī)食品的主要渠道和基本特征，其實，造成這種不平衡的狀況的原因是中國有機(jī)行業(yè)，依然存在眾多誤區(qū)，這正在嚴(yán)重制約有機(jī)行業(yè)的健康發(fā)展；中國有機(jī)行業(yè)，各區(qū)域發(fā)展水平不一致，核心經(jīng)濟(jì)區(qū)域及優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)區(qū)競爭力較強(qiáng) ； 產(chǎn)業(yè)整合與促進(jìn)消費(fèi)多元化正在成為有機(jī)行業(yè)的整體趨勢；有機(jī)產(chǎn)業(yè) 正處于從弱競爭向過度競爭轉(zhuǎn)變的過程，市場處于混亂狀態(tài)；有機(jī)產(chǎn)品銷售途徑相對單一，對消費(fèi)者的教育和促進(jìn)作用有限。近幾年來，天津城市居民可支配收入持 續(xù)增長，在收入增長的帶動下天津城市居民人均消費(fèi)支出也不斷增長，目前已突破千元，超出了全國的平均水平。餐飲業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分面臨著前所未有的巨大的發(fā)展機(jī)遇。城市大規(guī)模的建設(shè)會帶來餐飲資源的深度整合和餐飲店鋪的重新洗牌，這對餐飲業(yè)明晰層次、合理布局是非常有利的。首先，天津正式被定位為北方的經(jīng)濟(jì)中心以及濱海新區(qū)開發(fā)開放被納入國家發(fā)展戰(zhàn)略之后，新的定位及規(guī)劃成為了經(jīng)濟(jì)增長和金融支撐的指揮棒，天津吸引了海內(nèi)外眾多投資對象的眼球，政府與投資商雄厚資金的注入增強(qiáng)了各行各業(yè)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，而餐 飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)重要支撐也必將會從中受益，獲得很大的發(fā)展機(jī)會。自由開放的市場，多元化的融資手段，政府強(qiáng)有力的調(diào)控等等都將成為有機(jī)餐飲業(yè)發(fā)展的有力保障。 ，我們不光可以從國內(nèi)取得合格的有機(jī)產(chǎn)品，也可以從國外進(jìn)口。目前，國內(nèi)中高收入階層越來越龐大。在這種情況下，服務(wù)業(yè)將越來越成為市場經(jīng)濟(jì)的主肋，而服務(wù)業(yè)中的餐飲服務(wù)業(yè)也將得到更多的重視和更光明的發(fā)展前景。因此，有機(jī)食品未來的發(fā)展空間不容小覷。我國目前生產(chǎn)有機(jī)食品的企業(yè)有 2021 多家，國內(nèi)的有機(jī)食品銷售額 763 億元人民幣，出口 5 億多美元，發(fā)展?jié)摿€很大?？傮w來看，目前國內(nèi)的市場擴(kuò)大落后于有機(jī)食品生產(chǎn)能力的增加。 XXX 來自國際商學(xué)院主要負(fù)責(zé)餐廳的財務(wù)管理。 XXX、 XXX、 XXX 三人來自漢語言文學(xué)專業(yè)，主要負(fù)責(zé)餐廳的內(nèi)部管理事物，比如餐廳人事管理，食材的購入，餐品的研發(fā)等。這樣的經(jīng)營方式更靈活，更有市場潛力。 天津餐飲業(yè)一直是天津的傳統(tǒng)行業(yè)，上班族的增加也為餐飲行業(yè)帶來了極大的機(jī)遇。在廣告方面我們會先投放 5 萬，主要在各大美食雜志上刊登餐廳廣告，并聯(lián)合團(tuán)購網(wǎng)站發(fā)放團(tuán)購信息，在創(chuàng)始初期吸引更多的顧客。 經(jīng)濟(jì)狀況和盈利能力預(yù)測 —— 我們通過親友資助以及銀行貸款等方式，計劃投放85 萬啟動資金。另外，作為餐廳 特色之一的“女人吧”使 XX 有機(jī)餐廳更是有別與一般的高級餐廳。發(fā)展有機(jī)餐飲的另一個有利因素是現(xiàn)在其在中國的發(fā)展處于一個起步階段，所以我們有很大的發(fā)展空間。 競爭優(yōu)勢 —— 有機(jī)餐飲的概念自 2021 年董思陽在國內(nèi)提出后，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，逐漸被人們認(rèn)識和接受。但是由于有機(jī)餐飲的制作成本較高，菜品的定價會相對比較高，所以我們的目標(biāo)市場 將是中高收入人群相對集中的中心商務(wù)區(qū)或者二線城市的中心地段。我們做了一份網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，結(jié)果顯示超過50%的人認(rèn)為飲食的健康比食品本身的價格更重要。這也將會成為一個巨大的商機(jī)。餐廳將以“綠色、健康”的理念吸引當(dāng)今越來越關(guān)注健康飲食的國人的目光。雖然中國已有有機(jī)餐飲行業(yè)，但由于有機(jī)餐飲業(yè)只是處于起步階段，且有機(jī)餐飲行業(yè)的市場機(jī)制并不完善，所以至今尚未形成真正大規(guī)模的有機(jī)餐飲企業(yè)。如今，有機(jī)餐飲業(yè)在國內(nèi)外發(fā)展迅速，尤其在歐美等發(fā)達(dá)國家。這部分專為中高收入的職業(yè)女性設(shè)計，尤其是女企業(yè)家，女性白領(lǐng)人士，是 XX 有機(jī)餐廳的特色項目。餐廳會根據(jù)客人的不同需求推薦不同的單間，可以滿足朋友聚會，情侶約會，家庭聚會，公司的應(yīng)酬會議等等多方面的需求。 二部， 清雅單間。 餐廳分為三部 一部， 快餐廳。 產(chǎn)品 /服務(wù)介紹 —— 由于有機(jī)原材料本身成本較高，所以 XX 有機(jī)餐廳的客戶將主要面向中高收入人群。 1 XX 有機(jī)餐廳 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書 創(chuàng)業(yè)人： XXX XXX XXX XXX XXX 2 目 錄 第一章 執(zhí)行總結(jié) …………………………………………………………………… 3 第二章 產(chǎn)業(yè)背景和公司概述 第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)背景 ????????????????????????? 5 第二節(jié) 公司概述 ????????????????????????? 6 第三章 市場調(diào)查和分析 第一章 市場調(diào)查 ????????????????????????? 7 第二節(jié) 市場容量分析 ?????????????????????? 11 第三節(jié) SWOT 分析 ???????????????????????? 12 第四節(jié) 競爭分析 ????????????????????????? 13 第四章 公司戰(zhàn)略 第一節(jié) 營銷計劃 ????????????????????????? 14 第二節(jié) 企業(yè)目標(biāo) ????????????????????????? 17 第三節(jié) 戰(zhàn)略規(guī)劃 ??????????? ?????????????? 18 第五章 總體進(jìn)度安排 第一節(jié) 融資 ??????????????????????????? 19 第二節(jié) 收支平衡點(diǎn)（預(yù)計） ???????????????????? 20 第三節(jié) 主要合作伙伴 ??????????????????????? 20 第六章 關(guān)鍵風(fēng)險和問題假定 ???????????????????? 21 第七章 管理團(tuán)隊 第一節(jié) 組織形式 ????????????????????????? 23 第二節(jié) 股權(quán)劃分 ??????????????????? ?????? 25 第三節(jié) 外聘職員概述 ??????????????????????? 26 第八章 假定公司能提供的利益 第一節(jié) 總體的資金需求 ?????????????????????? 26 第二節(jié) 在這一輪融資中需要的是哪一級 ??????????????? 27 第三節(jié) 如何使用這些資金 ????????????????????? 27 第四 節(jié) 投資人可以得到的回報及退出策略 ?????????????? 28 第九章 財務(wù)分析 第一節(jié) 公司財務(wù)計劃 ??????????????????????? 20 第二節(jié) 公司財務(wù)預(yù)測 ??????????????????????? 29 第三節(jié) 公司發(fā)展趨勢分析 ????????????????????? 31 3 第一章 執(zhí)行總結(jié) 概念闡述 —— 有機(jī)食品是指在完全自然的生態(tài)環(huán)境下自然生長及種植、養(yǎng)殖的食品。有機(jī)餐廳的餐點(diǎn)會以有機(jī)食品為主原料，主打“健康、環(huán)保”理念。我們餐廳并不是單一意義上的傳統(tǒng)餐廳模式或者茶餐廳模式，而是集二者一體，既有傳統(tǒng)餐廳的用餐氛圍，也可以 做到茶餐廳的方便快捷。這部分專為工作繁忙的上班族設(shè)計，主要考慮到他們用餐時間的緊湊，更傾向于便捷的快餐食品，所以我們專門開設(shè)一個快餐廳。這部分為傳統(tǒng)的大小不一的單間形式，有溫馨舒適的情侶單間，也有豪華大氣的家庭套間。 三部， 女人吧。 機(jī)會概述 —— 隨著社會的發(fā)展，人們越來越注重飲食 的健康，而有機(jī)食品也逐漸進(jìn)入大眾視野，成為當(dāng)今餐飲業(yè)的一支巨大的潛力股。但在國內(nèi)，有機(jī)食品的發(fā)展仍處于一個起步階段，發(fā)展?jié)摿^大。 XX 有機(jī)餐廳將以新型的模式來吸引顧客，既滿足了上班族的對于方便快捷的需求，又可以為閑暇人士提供一個休閑的場所。另外，“女人 吧”作為餐廳的特色部分，為職業(yè)女性提供了專屬于自己的一個私密場所，可以在與那些同樣在職場上打拼的女白領(lǐng)，企業(yè)家交流，吐吐心聲，排解壓力的同時，探