【正文】 員工流動(dòng)的主要原因據(jù)了解，近三年來(lái)到酒店工作的應(yīng)屆本科大學(xué)生員工的月薪基本在800元左右，即使是在酒店前廳工作了大半年的員工，其月薪也不超過(guò)1200元；而與他們同期畢業(yè)但是到外企就職的大學(xué)生，一年之內(nèi)他們的月薪基本達(dá)到了2000元左右。顯而易見(jiàn)，杭州索菲特世外桃源度假酒店的員工離職率很高，而這僅僅是一個(gè)酒店真實(shí)的數(shù)據(jù)，可以代表整個(gè)杭州地區(qū)甚至是全國(guó)酒店業(yè)的人員流動(dòng)情況，我們不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)飯店的人員流失率居高不下已經(jīng)是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。人力資源部、客房部、餐飲辦公室、西廚房、酒水部、管事部的累積年離職率低于目標(biāo)離職率。 索菲特世外桃源度假酒店員工流失現(xiàn)狀杭州索菲特世外桃源度假酒店2009年9月各部門員工離職情況及累積年離職率情況匯總?cè)缦卤硭荆篟emarks 備注：以上人數(shù)不包含實(shí)習(xí)生 Above data is not including trainees由以上表格內(nèi)的數(shù)據(jù)顯示：至2009年9月，杭州市索菲特世外桃源度假酒店的市場(chǎng)銷售部、工程部、保安部、%以上，意味著在前三個(gè)季度里，已有超過(guò)編制人數(shù)的半數(shù)以上離職，離職率居高不下。 浙江省杭州市索菲特世外桃源度假酒店概況索菲特世外桃源度假酒店位于杭州湘湖旅游度假區(qū)內(nèi)，由法國(guó)雅高集團(tuán)管理，按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際品牌酒店要求建造的豪華度假酒店，亦是杭州首家國(guó)際管理的度假酒店。適度的人員流動(dòng)可以保證企業(yè)的活力，可過(guò)高的人員流失就會(huì)影響行業(yè)的發(fā)展。在其他行業(yè)，正常的人員的流失一般應(yīng)該在5%10%左右，作為勞動(dòng)密集型的旅游飯店，員工流動(dòng)率也不應(yīng)超過(guò)20%。所以，酒店若有一只穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，對(duì)于維護(hù)飯店品牌形象，建設(shè)企業(yè)文化，提高企業(yè)凝聚力會(huì)有很大的貢獻(xiàn)。而在飯店外部也會(huì)對(duì)飯店自身帶來(lái)負(fù)面影響，會(huì)損害飯店的形象。 穩(wěn)定的員工隊(duì)伍有利于維護(hù)飯店品牌的形象，提高企業(yè)凝聚力。同時(shí)，新員工因?yàn)閷?duì)飯店的設(shè)施不了解，所引起的能耗必將會(huì)增加。 穩(wěn)定的員工隊(duì)伍有利于降低培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)成本。由于員工的高流動(dòng)率，服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定，尤其是熟練員工的頻繁離職使飯店的服務(wù)質(zhì)量下降，而剛剛參加培訓(xùn)的新員工不可能立刻熟悉服務(wù)業(yè)務(wù)以保證原有的服務(wù)水平。因此，對(duì)員工流失的深層次研究不僅能棒子企業(yè)認(rèn)識(shí)到自身存在的不足，同時(shí)還能促進(jìn)企業(yè)有針對(duì)性地調(diào)整策略，改善管理。一方面，企業(yè)致力于構(gòu)建一只高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，另一方面，企業(yè)也實(shí)踐中不斷探索和思考如何減少員工流失。員工高流動(dòng)率，特別是優(yōu)秀的員工、管理精英的流失，對(duì)旅游飯店的正常運(yùn)營(yíng)、高質(zhì)量的服務(wù)、直接經(jīng)濟(jì)效益等方面均會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。因此，對(duì)這一現(xiàn)象的研究及探討并采取相關(guān)措施手段防止員工流動(dòng)率繼續(xù)攀升，已經(jīng)成為酒店人力資源管理重中之重的課題。雖然從管理的角度出發(fā)，適當(dāng)?shù)膯T工流動(dòng)率有利于飯店“吐故納新”，淘汰低素質(zhì)的員工引進(jìn)高素質(zhì)的雇員，從而提高飯店的服務(wù)質(zhì)量和工作效率，但過(guò)高的流動(dòng)率勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)和管理帶來(lái)一些困難。目前技術(shù)日新月異、市場(chǎng)越發(fā)成熟，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)加劇，這些因素都對(duì)人力資源提出更高要求，而我國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)卻呈現(xiàn)出吸引力弱化且飯店員工流動(dòng)率居高不下的趨勢(shì)。旅游飯店行業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，根據(jù)《2005年中國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，截至2005年末，全國(guó)共有星級(jí)飯店11,828家。因此本文從研究飯店員工流失這個(gè)現(xiàn)象的意義出發(fā)，以事實(shí)根據(jù)闡述目前飯店流失現(xiàn)狀，簡(jiǎn)要分析造成這一現(xiàn)象的原因，并提出幾點(diǎn)關(guān)于防止員工高流動(dòng)的對(duì)策。第一篇：酒店員工流失現(xiàn)狀研究桂林工學(xué)院學(xué)年論文飯店員工流失初探——以浙江杭州索菲特世外桃源度假酒店為例姓名：吳筱霞（旅游管理071班）指導(dǎo)老師：黃月玲摘要：隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，飯店間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越體現(xiàn)為人才、員工整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是飯店所擁有的人力資本的較量。而目前我國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)卻呈現(xiàn)出吸引力弱化且飯店員工流動(dòng)率居高不下的趨勢(shì)。關(guān)鍵詞：流動(dòng)率；現(xiàn)狀；原因；以人為本中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶來(lái)了中國(guó)飯店業(yè)的了迅速擴(kuò)張。飯店數(shù)量的增加，加之國(guó)外飯店集團(tuán)的觸角進(jìn)一步向國(guó)內(nèi)延伸，使得飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。雇員的流動(dòng)特別是優(yōu)秀員工的流失問(wèn)題是近年來(lái)困擾我國(guó)飯店人力資源管理者的一個(gè)難題。從酒店角度看，員工流失意味著酒店在雇員身上所進(jìn)行的人力資本的損失，員工流失，尤其是高素質(zhì)員工的流失，已經(jīng)給酒店的經(jīng)營(yíng)及可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)了極大的負(fù)面影響。我國(guó)飯店員工流失研究意義隨著飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，員工高流動(dòng)率一直居高不下，經(jīng)常地更換人也給飯店的部門運(yùn)作帶來(lái)了巨大的影響，同時(shí)給飯店的培訓(xùn)工作也帶來(lái)了很大的難度。為了能在日益激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展，建立有效的人力資源政策已經(jīng)成為酒店工作的重點(diǎn)。企業(yè)的長(zhǎng)期健康發(fā)展需要一支穩(wěn)定的員工隊(duì)伍作為支撐。 穩(wěn)定的員工隊(duì)伍有利于提高飯店服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。因此，穩(wěn)定、優(yōu)秀的員工隊(duì)伍能提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，能增加酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一名員工從進(jìn)店培訓(xùn)，輪崗培訓(xùn)到具體部門培訓(xùn)，直到成為熟練工的花費(fèi)是一筆不小的支出，隨著培訓(xùn)日益受重視，此類的成本還將會(huì)大大增加。穩(wěn)定的員工隊(duì)伍不僅能降低培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)成本，還能發(fā)揮其主人翁意識(shí)，為飯店盡可能地節(jié)約成本，減少損失。員工的流動(dòng)，特別是優(yōu)秀員工的流動(dòng)在飯店內(nèi)部常被理解為對(duì)現(xiàn)狀的不滿，從而引起不必要的揣測(cè)和人心的浮動(dòng)。人的觀念、意識(shí)、情緒是受周圍環(huán)境影響的，酒店一部分員工流失對(duì)其他在崗人員的情緒產(chǎn)生比較大的“波及效應(yīng)”，從而影響到酒店的整體凝聚力。飯店員工流失現(xiàn)狀——以浙江杭州索菲特世外桃源度假酒店為例旅游飯店員工流動(dòng)性大不僅僅是一個(gè)區(qū)域性的問(wèn)題，而是整個(gè)行業(yè)普遍存在的問(wèn)題。據(jù)國(guó)家旅游協(xié)會(huì)人力資源中心對(duì)國(guó)內(nèi)23個(gè)城市2至5星級(jí)飯店人力資源的一項(xiàng)調(diào)查，%。在此，本文