酒店員工流失現(xiàn)狀研究(參考版)
2024-11-15 23:12本頁面
【正文】 以上引自《關于酒店人員流失控制的幾點思考》——陳嘉敏 國立華僑大學 工商管理學院。員工流動給酒店帶來較重昂的管理成本，還給酒店的制度化管理和標準化操作帶來一定的障礙，出現(xiàn)投訴和經(jīng)濟損失屢見不鮮，不僅造成招聘、培訓和業(yè)務等顯性成本的損失，而且還對酒店的聲譽、員工士氣等隱性成本造成損失。筆者所在酒店屬于國有企業(yè)相對穩(wěn)定，但是仍然存在較高的人員流動率，以去年為例，%，超過服務行業(yè)正常8%12%的平均流動率，且有4個月的流動率超過20%，給人力資源管理帶來很大的壓力。從管理者的角度出發(fā)，適當?shù)膯T工流動有利于酒店的“吐故納新”，淘汰低素質(zhì)的員工，引進高素質(zhì)的員工，從而提高酒店的服務質(zhì)量和工作效率。二、背景現(xiàn)狀據(jù)統(tǒng)計，近年來酒店的人才流動越來越頻繁。人力資源部門每天都要面對各個部門和酒店領導的補員追討，實在有捉襟見肘之感。人力資源市場攤位緊俏，但招聘效果又不佳，而酒店員工持續(xù)流出，出現(xiàn)惡性循環(huán)。員工的高流失率，嚴重制約了餐飲企業(yè)的發(fā)展，尤其是在餐飲業(yè)發(fā)展和競爭日趨激烈的今天，餐飲企業(yè)要想立于不敗之地，解決一線服務人員流失的問題已經(jīng)成為了各個企業(yè)都要正視和必須解決的一個問題。但是目前各地的餐飲業(yè)都面臨著同樣一個問題，就是餐飲行業(yè)員工的流失率非常高，尤其是一線服務員，招聘也很困難。飯店的員工，特別是銷售部門的員工，他們經(jīng)過一定時間工作后都有了固定的客源，一旦這些人才流失，也意味著這些客源也隨之消失，這必然給飯店的經(jīng)營帶來極大的競爭威脅。而酒店人才培養(yǎng)沒有捷徑，必須從基層發(fā)現(xiàn)可塑性人才并對其逐步培養(yǎng)，因為酒店管理工作既需要專業(yè)知識，又需要一定時間的實踐經(jīng)驗，否則難以勝任酒店經(jīng)營管理重任。員工頻繁流動不利于王朝酒店發(fā)現(xiàn)與培養(yǎng)人才。另外，有的員工流失之前往往心不在焉，責任心減弱，對顧客的態(tài)度不如以往，酒店違規(guī)、違紀、失誤、與顧客發(fā)生沖突的事情增多，也多發(fā)生在即將離職的人員身上。據(jù)酒店專家所言，一個新手要達到較為熟練地服務顧客的水平至少需要酒店一年時間的培養(yǎng)。過高的員工流失向在職的員工提示還有其他的更好的選擇機會存在，特別是不少員工離開后找到了比王朝酒店待遇更好或職位更高的工作，留下的員工便人心思動，工作積極性也受到影響，同時，新員工不熟悉設備、設施的使用，導致設備容易損耗。員工流失對王朝酒店的整體績效也有很大的干擾。員工流失會帶來人力資源成本的大量損失，雖然王朝酒店并沒有對員工流動的成本進行具體的測算，但根據(jù)學者們的大體估計。還配有健身娛樂、棋牌室、健身室、網(wǎng)球場、桑拿浴室、[7]室內(nèi)游泳池、桌球室、卡拉OK廳、電子游戲機室等多個娛樂項目，設施設備一應俱全?？头吭O施有國內(nèi)長途電話、國際長途電話。酒店設施有停車場、出租車、洗衣服務、商務中心、外幣兌換等服務。溫州王朝大酒店擁有裝潢考究、設施齊全并配備免費寬帶接入的各類客房及套房，酒店設有6個餐廳，17個貴賓包房及各類宴會多功能廳，其中包括可同時容納800人的甌城宴會大廳，為您的宴會、會議或主題派對提供了更多的選擇。酒店有富麗堂皇、古典氣派的大堂，溫馨舒適、設施齊全的客房，更有別具風味的餐廳和美味佳肴，給您以無與倫比的享受。(5)環(huán)境，好的工作條件和工作環(huán)境，如酒店提供的住宿條件，酒店本身星級水平和檔次，都極大地影響著員工滿意度。(4)管理，員工滿意度調(diào)查在管理方面一是考察公司是否做到了以員工為心，管理者與員工的關系是否和諧。(2)工作，工作本身的內(nèi)容在決定員工的工作滿意度中也起著很重要的作用，其中影響滿意度的兩個最重要的方面是工作的多樣化和職業(yè)培訓。從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看，酒店一般數(shù)餐飲部的人員流失量最大，大部分人對餐飲業(yè)有傳統(tǒng)的成見，學歷高的更不會選擇在餐飲部，造成酒店經(jīng)營結構不平衡，不利于內(nèi)部平衡發(fā)展。飯店所招聘的高學歷高層次的管理人員流失情況最為嚴重，他們往往是在酒店培訓完后，在掌握了一定的技能技巧和服務意識之后選擇了跳槽。根據(jù)資料顯示，%，%，合資酒店員工流動率（%）高于國有酒店流動率（%）。據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心1999年7月對國內(nèi)23個城市33家2~5星級酒店人力資源與開發(fā)的調(diào)查統(tǒng)計，9999%、%、%、%、%，%。但據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心對國內(nèi)23個城市33家2~5星級酒店人力資源的一項調(diào)查顯示，%，[3]在當今日趨激烈的競爭環(huán)境中，如此高的流動率無疑影響酒店業(yè)發(fā)展的正常秩序，應該要引起高度重視。酒店員工作為飯店的人才資源，是酒店寶貴的財富，人才因素相對于企業(yè)其它要素來說，其重要性日益顯現(xiàn)，特別是對于勞動密集型的酒店行業(yè)，其人才競爭更加激烈。員工辭職是員工的權利，但由于對企業(yè)有害，企業(yè)一般要設法控制和挽留，至少要避免這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。通俗的說，所謂員工流失是指組織不愿意而員工個人卻愿意的自愿流出。安其中員工流出，特別是自愿流出即員工流失是本文研究的重點。按照流動意愿可分為自愿流動和非自愿流動。它可分為員工的地理流動、職業(yè)流動和社會流動等。有的飯店人員更換過頻，造成管理和培訓費劇增等等這些問題，因此，如果我們還沒有清醒的認識到這些，還沒有對現(xiàn)代酒店員工流失問題引起重視，那么將會給國家和酒店業(yè)造成不可估量的損失。但是，近些年來，隨著飯店業(yè)的蓬勃發(fā)展和競爭的激烈，飯店員工流失現(xiàn)象越來越嚴重，給飯店發(fā)展造成了很大的不利，比如:有的飯店造成服務質(zhì)量下降。因此，本文通過對現(xiàn)代酒店員工流失問題的了解以及它的現(xiàn)狀和趨勢，以溫州王朝大酒店為例，分析現(xiàn)代酒店員工的流失問題，并提供相應的對策。”因此,越來越多的酒店企業(yè)把員工當作自己頭等重要的任務。第四篇：關于近代酒店員工流失問題研究關于近代酒店員工流失問題研究摘要： 隨著改革開放以及社會經(jīng)濟的發(fā)展，酒店業(yè)的競爭越演越烈,人們?nèi)找娓械绞袌龈偁帤w根到底是智力之爭、創(chuàng)造之爭、人才之爭。
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