【正文】 提高乳劑的穩(wěn)定性。他們的含量雖不多，但卻具有很大照相活性，因此被稱為活性雜質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有的18種氨基酸，其中7種為人體所必須，除16%以下的水和無(wú)機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上。明膠的相對(duì)分子質(zhì)量從幾千到十萬(wàn)，分子量分布很寬，明膠已經(jīng)失去了生物活性，在冷水中溶脹而不溶解，但可溶于熱水中形成粘稠溶液，冷卻后凍成凝膠狀態(tài)。第二個(gè)過(guò)程是共價(jià)鍵的水解斷裂。第一個(gè)是熱變性過(guò)程。分子之間有大量氫鍵存在，從微觀上說(shuō)，由膠原纖維的規(guī)則結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為明膠的無(wú)規(guī)則結(jié)構(gòu)，主要經(jīng)過(guò)如下變化：膠原纖維細(xì)纖維微纖維纖絲原纖維膠原分子原膠原明膠。明膠貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥環(huán)境中，并做到防熱、防潮。10%15%的溶液形成凝膠。明膠為淡黃的或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒，無(wú)臭，無(wú)味。石灰處理之后，用冷水盡可能多的洗去原料上的石灰。一般用稀的無(wú)機(jī)酸（鹽酸、硫酸、亞硫酸、磷酸）在PH1溫度1520攝氏度下處理，直到膨脹到最大，將膨脹的原料用水清洗以除去多余的酸，然后將PH調(diào)到，并使轉(zhuǎn)變?yōu)槊髂z后用熱水提取。按提取方法可分為A型明膠(酸法水解)和B型明膠（堿法水解）。這些食品中的添加劑明膠的來(lái)源真是讓人匪夷所思。這則消息讓所有消費(fèi)者瞠目結(jié)舌，當(dāng)治病救命藥物都出現(xiàn)這種問(wèn)題時(shí)，我們還能相信什么。曝光的藥物膠囊中，部分鉻含量大幅超過(guò)國(guó)家規(guī)定的2毫克/公斤標(biāo)準(zhǔn)上限，其中。報(bào)道指出，在浙江省新昌縣，一些藥用膠囊生產(chǎn)廠從河北、江西等地購(gòu)買用工業(yè)皮革下腳料加工的工業(yè)明膠，代替食用明膠作原料生產(chǎn)藥用膠囊，并將這些膠囊買到企業(yè)。近期，“明膠”成為一個(gè)熱點(diǎn)詞匯，下面從生活和化學(xué)角度討論一下明膠的相關(guān)性質(zhì)和用途?！被瘜W(xué)與其他學(xué)科的 交叉將是21世紀(jì)科學(xué)發(fā)展的必然趨勢(shì)，生命科 學(xué)、材料科學(xué)、環(huán)境化學(xué)、綠色化學(xué)、能源化學(xué)、藥 物化學(xué)、計(jì)算化學(xué)、納米化學(xué)等眾多新興的交叉領(lǐng) 域?qū)⒋蟠蟮馗淖儌鹘y(tǒng)的化學(xué)科學(xué)的范疇與意義，并已經(jīng)改變且將更大程度上改變社會(huì)和個(gè)人的生 存、發(fā)展及生活方式。在21世紀(jì)，化學(xué)與國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門、尖端科學(xué)技術(shù)各個(gè)領(lǐng)域以及人民生活各個(gè)方面都 有著密切聯(lián)系。近年來(lái)在分子計(jì) 算機(jī)研究方面的巨大進(jìn)步，為解決這個(gè)問(wèn)題提供 了另一個(gè)可能的方向。不少專家認(rèn)為，當(dāng)晶體管達(dá)到0．1 微米的水平時(shí)，挑戰(zhàn)將變得更加激烈，因?yàn)榧呻?路加工技術(shù)所遇到的困難是隨著晶體管密度的增 加呈指數(shù)增長(zhǎng)的，但是它的經(jīng)濟(jì)效益卻不一定能 夠達(dá)到同樣的增長(zhǎng)速度。當(dāng)把更多的晶體管做在一張芯片上時(shí)，雜 散信號(hào)、因?yàn)槠骷^(guò)于密集而帶來(lái)的芯片散熱問(wèn) 題以及制造器件本身的困難等等，都將影響到這 項(xiàng)技術(shù)的進(jìn)展。但是 如果和分子器件相比，它仍然是太大了。計(jì)算機(jī)的功能和速度將來(lái)會(huì)變成什么樣 子，是否真的有一天能夠達(dá)到和人腦相比擬，甚至 于超過(guò)人腦的水平?這恐怕要取決于是否能夠把 計(jì)算機(jī)電路的微型化繼續(xù)做下 去，同時(shí)不斷提高 芯片的集成度。信息技術(shù)與化學(xué)的緊密聯(lián)系集中表現(xiàn)在通過(guò) 各種化學(xué)合成手段，制造出功能各異的信息材料，主要包括電子材料和光電子材料。因此，需要努力發(fā)展遙感、遙測(cè) 及各種高性能的傳感器、換能器和顯示器，如衛(wèi)星 遙感技術(shù)，紅外遙感技術(shù)，次聲和超聲檢測(cè)技術(shù)，各種熱敏、聲敏、味敏、嗅敏及智能傳感系統(tǒng)。將傳感、通信和計(jì)算機(jī)技術(shù)連 接成網(wǎng)，融為一體，標(biāo)志著信息化社會(huì)的到來(lái)。在信息科學(xué)和信 息技術(shù)中比較典型的是傳感技術(shù)、通信技術(shù)和計(jì) 算機(jī)技術(shù)。這樣，人們將會(huì)獲得最佳的治療效果，藥物的 毒副作用避免到最小。藥物化學(xué)家正在嘗試著發(fā)展一種用向細(xì)胞釋放 DNA片段的方法，使其替代有缺損的部分；這是 在二十一世紀(jì)充滿競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域，未來(lái)的基因療法 將有 助于目前尚不能解決的與健康有關(guān)的問(wèn)題。在二十一世紀(jì)醫(yī)療 衛(wèi)生領(lǐng)域內(nèi)可能最令人感興趣的新領(lǐng)域之一是基 因療法。二十一世紀(jì)有一個(gè)特別受到關(guān) 注的領(lǐng)域，即人體基因組的序列化問(wèn)題，人體中所 有重要蛋白質(zhì)都是在基因的指導(dǎo)下制造出來(lái)的，基因組指在細(xì)胞核中的遺傳性DNA 的全部物 質(zhì)，它攜帶著成千上萬(wàn)單獨(dú)的基因，每一個(gè)都包含 有數(shù)百個(gè)或更多的DNA單元，起著密碼信的作 用；人體中有數(shù)以億計(jì)的這種單元，要找出人體這 種基因序列并對(duì)每種基因中的化學(xué)序列進(jìn)行測(cè) 定。現(xiàn)代技術(shù) 已經(jīng)能夠分離和鑒定對(duì)制造特殊蛋白質(zhì)有指令作 用的基因，然后把這些基因結(jié)合到生物體如酵母 菌中以制造人們所期望的蛋白質(zhì)?；虔煼?、轉(zhuǎn)基因食品、干細(xì)胞 技術(shù)、生態(tài)環(huán)保型服裝、智能材料、生物質(zhì)潔凈能 源、納米生物技術(shù)等，人們要用化學(xué)方法不斷創(chuàng)造 新的化學(xué)產(chǎn)品；創(chuàng)造新藥品戰(zhàn)勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾?。粦?zhàn)勝老年性癡呆、心臟病與 中風(fēng)等影響健康長(zhǎng)壽的頑疾?；瘜W(xué)可 以服務(wù)于社會(huì)，服務(wù)于其它學(xué)科，服務(wù)于人類自身?；瘜W(xué)本應(yīng)是一門生動(dòng)的、貼近生活 的、探求自然奧秘的一門學(xué)科。只要你留心觀察、用心思 考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中的化學(xué)知識(shí)到處可見(jiàn)。生活中處處有化學(xué)，日常生活以及材料、能 源、環(huán)境、生命科學(xué)等諸多問(wèn)題，都體現(xiàn)了化學(xué)與 人類、社會(huì)發(fā)展的密切關(guān)系以及化學(xué)發(fā)展的最新 成果。21世紀(jì)人們?cè)絹?lái)越多 地享受和依賴化學(xué)帶給我們生活的方便和高質(zhì)量。第一篇：現(xiàn)代生活化學(xué)論文現(xiàn)代生活化學(xué)論文摘 要：21世紀(jì)人類的生活與化學(xué)有密切的關(guān)系，化學(xué)在信息與生命科學(xué)中有著及其重要的作用，化學(xué)學(xué)科 與這些學(xué)科交叉，會(huì)給人類的生活帶來(lái)深刻的變革。化學(xué)與國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門、各尖端科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域以及人 民生活各個(gè)方面都有著密切聯(lián)系。關(guān)鍵詞：化學(xué)與生活；生物技術(shù)；信息技術(shù)自從上了現(xiàn)代生活化學(xué)這門課，我深深地有了一個(gè)感觸：生活離不開(kāi)化學(xué)，遍觀周圍，幾乎每件事物都與化學(xué)有關(guān)，要學(xué)會(huì)把它運(yùn)用在生活中，過(guò)好人生。隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求健康、高品位的生 活，化學(xué)與生活的聯(lián)系也日趨密切?；瘜W(xué)是一門自然科 學(xué)，有著豐富的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。生活中充滿著化學(xué)的蹤影，化學(xué) 就在我們身邊，用化學(xué)知識(shí)可以解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。21世紀(jì)的生活對(duì)化學(xué)的要求和利用會(huì)日益 加大，人們對(duì)衣、食、住、行等各個(gè)方面新的需求都 與化學(xué)緊密相連。在21世紀(jì)，生物化學(xué)領(lǐng)域?qū)τ谏锝Y(jié)構(gòu)的研 究已經(jīng)從靜態(tài)進(jìn)入動(dòng)態(tài)，從分子結(jié)構(gòu)進(jìn)入分子以 上甚至細(xì)胞層次的復(fù)雜結(jié)構(gòu)研究，對(duì)生物功能分 子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能三者關(guān)系的研究從單一分子 進(jìn)入多分子體系以至細(xì)胞體系的研究。例如對(duì)人類有 重要作用的胰島素或人體生長(zhǎng)素，科學(xué)家可以通 過(guò)化學(xué)的方法來(lái)改變基因以修飾其序列，生成更 好性質(zhì)的蛋白質(zhì)。進(jìn)一步了解生命的化學(xué)本質(zhì)和重要性以及對(duì) 健康的重要性是十分重要的。人體有些疾病并不是由于某種微生物的 侵害而引起的，而是和我們自身的基因缺陷有關(guān)。美國(guó)前總統(tǒng)克林頓曾向公眾展示了未來(lái)個(gè)性化醫(yī) 療的藍(lán)圖：如果你到了醫(yī)院，經(jīng)過(guò)醫(yī)生和系列化驗(yàn) 診斷為某種疾病，醫(yī)生只給你提供一組治療信息 供選擇，你只要將帶有自己遺傳檔案的軟盤插入 電腦，同時(shí)輸入疾病和治療相關(guān)信息，電腦就會(huì)提 示應(yīng)該選擇什么藥、最佳劑量和劑型、服用的效 果。進(jìn)入21世紀(jì)，我們正在經(jīng)歷著一場(chǎng)新的技術(shù) 革命，其核心和主流是信息科學(xué)技術(shù)革命，它必將 對(duì)我們的生活產(chǎn)生巨大的影響。它們大體相當(dāng)于人的感覺(jué)器官、神經(jīng) 系統(tǒng)和思維器官。傳感技術(shù)的任務(wù)是要精確、高效、可靠地采集 各種形式的信息。信息技術(shù)的發(fā)展正日益改變著人們的生活水平。各種電學(xué)、磁 學(xué)和光學(xué)性能不斷改進(jìn)的新材料推動(dòng)著電子學(xué)的 發(fā)展。以半導(dǎo)體硅為基礎(chǔ)的微電子技 術(shù)，遵循著一個(gè)非常著名的定律：摩爾定律，即每 經(jīng)過(guò)18至24個(gè)月，電路的運(yùn)算速度大約翻一番，歷經(jīng)40年的變化后，固態(tài)微電子學(xué)已經(jīng)發(fā)展到在 面積小到幾個(gè)平方厘米的硅片上，可以做出幾百 萬(wàn)個(gè)尺寸為0．18(微米)的晶體管的水平。假設(shè)現(xiàn) 在的晶體管相當(dāng)于布滿文字的一頁(yè)紙，分子器件 大約只相當(dāng)于其中的一個(gè)句點(diǎn)，即使像現(xiàn)在技術(shù) 界提出的，12年內(nèi)硅晶體管的尺度可能縮小到 12Ohm(納米)的水平，但是硅芯片和分子器件相 比，仍然要大60o00倍!再者，沒(méi)有人認(rèn)為傳統(tǒng)的 硅基微電子學(xué)會(huì)繼續(xù)按照摩爾定律發(fā)展下去，這 和芯片制造專家認(rèn)為繼續(xù)做下去經(jīng)濟(jì)上不再合算 有關(guān)。事實(shí)上，制造有效的超小型硅晶 體管以及它們之間的連接等技術(shù)的革新，已經(jīng)是 越來(lái)越困難了。不少專家認(rèn)為在2015 年左右，芯片的產(chǎn)值將達(dá)到2000億美元，此時(shí)它 的不斷小型化的勢(shì)頭也將停滯，因?yàn)檫@時(shí)用來(lái)提 高芯片能力的成本實(shí)在太高了。雖然目前預(yù)言它的成功還 為時(shí)過(guò)早，但是近年來(lái)在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)取得 的許多 成果所展示的前景卻是極其鼓舞人心的。它是一門重要的基礎(chǔ)科學(xué)，它在 整個(gè)自然科學(xué)中的關(guān)系和地位，正如[美]Pi— mentel GC在《化學(xué)中的機(jī)會(huì)——今天和明天》一 書(shū)中指出的“化學(xué)是一門中心科學(xué)，它與社會(huì)發(fā)展 各方面的需要都有密切關(guān)系?？傊?，我們要學(xué)好化學(xué)，過(guò)好生活！第二篇：現(xiàn)代生活化學(xué)論文山東師范大學(xué)化學(xué)化工與材料科學(xué)學(xué)院本科生選修課《現(xiàn)代生活化學(xué)》論文明膠與生活孫順娜 201001030118 化學(xué)工程與工藝摘要：近幾年，食品安全已經(jīng)成為一個(gè)重要問(wèn)題。中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》在4月15日播出的節(jié)目中曝光了13種鉻超標(biāo)的膠囊藥物，其成分含有不可食用的工業(yè)明膠，鉻含量嚴(yán)重超標(biāo)。央視記者對(duì)膠囊類藥品進(jìn)行了買樣送檢，發(fā)現(xiàn)包括長(zhǎng)春海外制藥、修正藥業(yè)、通化金馬藥業(yè)在內(nèi)的9家藥品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的13種 產(chǎn)品鉻超標(biāo)。據(jù)專家介紹，鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對(duì)肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性并可能誘發(fā)基因突變。隨之而來(lái)的是酸奶、果凍等食品的添加劑的質(zhì)疑，這些本來(lái)都是很受青睞的休閑食品，現(xiàn)在卻讓人們對(duì)這些零食望而生畏。明膠按用途可分為照相明膠、食用明膠、藥用明膠和工業(yè)明膠四類，在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級(jí)化妝品等的制作材料。大多數(shù)的A型明膠由豬皮中得到。B型明膠一般使用去無(wú)機(jī)物的骨頭（骨膠原）或牛皮，在1525攝氏度下將動(dòng)物組織在氫氧化鈣（石灰漿）中保持13個(gè)月。用酸（鹽酸、硫酸或磷酸）中和原料溶液，最后采用和酸法相同的處理方法提取明膠。不溶于冷水，可吸收510倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶劑，溶于乙酸、甘油和水溶液中。在干燥條件下能長(zhǎng)期貯存，但遇濕空氣后便會(huì)受潮，易受細(xì)菌作用而霉變。明膠是膠原在酸、堿、酶或高溫作用下的變性產(chǎn)物，其分子鏈上部分保留著三股螺旋結(jié)構(gòu)。這些變化包含兩個(gè)基本過(guò)程。在此過(guò)程中氫