餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷(b)及答案-展示頁(yè)
2024-11-15 07:05本頁(yè)面
【正文】 品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí) 保存期限不得少于 年 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式二、選擇題：（每題5分 共40分）違反《食品安全法》規(guī)定 構(gòu)成犯罪的依法追究（）A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任 2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題 應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 4 下列哪種食物一定要燒熟煮透一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥 否則極易引起食物中毒？（）A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥 5 下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝 6 聲稱具有特定保健功能的食品 其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）A、治療功能 B、不適宜人群 C、功效成分 7 細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（）A、冬季 B、春季 C、夏秋季 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門無(wú)權(quán)采取哪項(xiàng)措施：（）A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 C收違法所得三、判斷題（每題5分 共30分）1 食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 但是不包括以治療為目的的物品（）2 保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查 取得的健康證明長(zhǎng)期有效（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（）取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品 仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可（）、沒第三篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷(A)及答案1餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須先取得（衛(wèi)生許可證）方可向工商行行政管理部門申請(qǐng)登記。（√）取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長(zhǎng)期有效。（√）2 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A、治療功能 B、不適宜人群 C、功效成分 7 細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（C）A、冬季 B、春季 C、夏秋季 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門無(wú)權(quán)采取哪項(xiàng)措施：（A）。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門C、衛(wèi)生行政部門 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。二、選擇題：（每題5分，共40分）違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2 年。學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由 食品藥品監(jiān)督 部門負(fù)責(zé)。國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行 許可 制度。第一篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷(B)及答案食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷單位： 姓名： 成績(jī)：考試時(shí)間：一、填充題（每題5分，共30分）《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 6 月 1日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 5 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有 中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任 2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（A）A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥 5 下列哪種食品可以作菜肴食用？（C）A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A）。A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 C、沒收違法所得三、判斷題（每題5分，共30分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）第二篇：餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷(B)把你的臉迎向陽(yáng)光，那就不會(huì)有陰影。未取得（衛(wèi)生許可證）的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和集體用餐配送單位的（法定代表或負(fù)責(zé)人）是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。5餐飲業(yè)選址時(shí)必須遠(yuǎn)離（污染源）應(yīng)距離暴露的垃圾、垃圾場(chǎng)、坑是廁所、糞池等（25）米以上
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1