【正文】 三個月的用量，杜絕長期壓倉。那么整個酒店的部門形成就是三部一室。設(shè)文員目的是為了將人力資源和檔案管理的工作做到有序進(jìn)行。在客房出租率不夠飽合或淡旺季明顯期的情況下，可考慮招用院校畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生在部門實(shí)習(xí)，以減少固定人員的薪酬開支，同時也可為酒店儲備相對比例的人員。保潔員的工作量較大，且客房很多區(qū)域需要定期性的保養(yǎng)，因涉及到許多專業(yè)機(jī)器操作及保潔用具保管、藥水的配置等因素，必須設(shè)置一名專業(yè)的PA人員做好客房的日常保養(yǎng)維護(hù)工作，保潔員在日常保潔的同時可配合技術(shù)員進(jìn)行各項(xiàng)養(yǎng)護(hù)工作，逐漸學(xué)會操作技能。分籌備期和運(yùn)營期的目的主要是考慮到酒店人員流失性較大，酒店剛開業(yè)時由于理論培訓(xùn)還未升華為技能操作嫻熟造成工作進(jìn)度慢，且存在有員工在工作后經(jīng)過考核不能勝任本職工作三大原因，所以前期盡量多儲備人員。建議將客房的清掃和服務(wù)兩大職責(zé)劃分，設(shè)清掃組和服務(wù)組，主要目的是為了提高服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，以前很多酒店采用服務(wù)員做客房衛(wèi)生又查房的工作方式，這樣的弊端就是服務(wù)質(zhì)量跟不上，查房速度慢，衛(wèi)生質(zhì)量上不去。三、部門人員編制：（按85間客房預(yù)算并且加籌備期儲備人員）客房部經(jīng)理：1名樓層領(lǐng)班：2名分別負(fù)責(zé)對客服務(wù)管理、考勤管理、客房物資管理。前廳接待：負(fù)責(zé)酒店賓客接待工作。客房中心文員：負(fù)責(zé)客房中心日常工作、信息傳遞、二級庫管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。樓層服務(wù)員：負(fù)責(zé)客房部對客服務(wù)工作、查房工作、會議服務(wù)。樓層領(lǐng)班：負(fù)責(zé)客房部樓層日常工作管理。設(shè)立酒店部門架構(gòu)和人員編制：考慮因素：酒店規(guī)模（？），檔次（商務(wù)中高端），建筑布局（規(guī)則型），市場定位和經(jīng)營方針（商務(wù)、便捷、有星級服務(wù)質(zhì)量），管理目標(biāo)（蠃利、并確保有品牌效應(yīng)）。一、開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：任務(wù)是確保開業(yè)試運(yùn)行的各項(xiàng)工作保障能聯(lián)動運(yùn)行，要求是開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。酒店運(yùn)營所需和必備的物品分類（主要部份）低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等）布草（床單、枕頭、冬夏被、床襯墊、被套、床尾墊、床裙、洗浴四巾、窗簾、浴簾）家具（床、床頭柜、電視組合柜、茶幾、軟包椅、寫字椅、布藝沙發(fā)）電器照明（燈具、電視、電腦、空調(diào)、電話、電吹風(fēng)、電熱壺）用具（杯具、布草框、隨手泡茶壺、物品籃、洗浴籃、垃圾筒、衣架、保險柜）印刷品（便箋、杯墊、服務(wù)指南、消毒標(biāo)識、物品袋、房價表、名片）酒店標(biāo)識牌（門牌、POP牌、指向牌、導(dǎo)示牌、安全牌、警示牌）保潔工具（吸塵器、地毯機(jī)、清潔用具、風(fēng)干機(jī)）藥水（清潔藥水、保潔藥水、洗地毯藥水、家具、金屬器皿保養(yǎng)藥水）工裝1辦公用品（文件柜、打印傳真機(jī)等）1工程用品、保安器具1公共區(qū)域用品（垃圾筒、報架、沙發(fā)、茶幾、綠植、行李車、雨傘架、護(hù)欄、指示牌、1衛(wèi)浴用品、紙盒、抽紙架、皂液盒、干手機(jī)。）客人來源。（分試營業(yè)期和運(yùn)行穩(wěn)定期）在試運(yùn)營期間，定期抽查顧客滿意度。第一篇：酒店經(jīng)營方案酒店經(jīng)營定位策劃方案一、酒店定位：(?)酒店定位后需要的市場調(diào)查內(nèi)容：價格。（參照同區(qū)域比較成功且較成熟的商務(wù)酒店）預(yù)計入住率。（向周邊朋友和常往來客戶咨詢定位滿意率，以獲取最好的價格體系。（開業(yè)前期的顧客來源、穩(wěn)定期的顧客來源）酒店配置。1消防用品1智能用品（對講機(jī)、管理軟件、寬帶）1裝飾（壁畫、掛件、桌上裝飾、工藝品）1客購物品（食物、洗浴小用品、飲品、書刊、香煙）1儲存用品（貨柜、貨架等）酒店開業(yè)前籌備計劃及方案建議采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項(xiàng)目來運(yùn)作。經(jīng)營定位：（？）熟悉酒店整體結(jié)構(gòu)和布局，實(shí)地察看，確定區(qū)域分布。一、客房部組成：二、崗位編制：客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房部的整體管理，負(fù)責(zé)酒店質(zhì)檢、部門銜接、賓客投訴處理、賓客意見反饋、前廳日常工作督導(dǎo)。前廳領(lǐng)班：負(fù)責(zé)前廳日常工作管理。樓層清掃員：負(fù)責(zé)客房清掃保養(yǎng)工作、協(xié)助服務(wù)員做好對客服務(wù)工作。PA保潔員：負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域衛(wèi)生保潔工作。前廳收銀：負(fù)責(zé)酒店賓客賬務(wù)結(jié)算工作。前廳領(lǐng)班：1名樓層服務(wù)清掃員： 7名客房中心文員：1名PA保潔員：技術(shù)工1名保潔員2名前廳：4名計劃編制人數(shù)：19名備注：樓層設(shè)置2名領(lǐng)班是確保各樓面細(xì)節(jié)管理，并且各自在本職工作做好的同時還承擔(dān)部門各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，能夠起到各盡其責(zé)又能相互配合的目的，在運(yùn)營穩(wěn)定后可考慮通過考核提撥主管1名，增強(qiáng)部門管理力量，同時給予員工努力發(fā)展的平臺。我采用職責(zé)分開但又能相互協(xié)作的模式，這就需要清掃員和服務(wù)員培訓(xùn)不分開，技能全面化，但在日常工作中能用心做好自已的本職工作，服務(wù)效率和工作效率可以提高。另外的優(yōu)勢就是可以各崗位互相補(bǔ)位，不會造成服務(wù)空怠的現(xiàn)象。前廳因涉及的工作量和對客服務(wù)的細(xì)致和繁瑣性，且是24小時工作制，必須要多培養(yǎng)一批人員，所在在前廳的人員編制上要適當(dāng)放寬，運(yùn)營正常后可考慮由領(lǐng)班頂替換休人員適當(dāng)減少編制。將工程、安全合并是為確保消防安全和工程相結(jié)合進(jìn)行整體維護(hù)，減少信息傳達(dá)的繁瑣和誤導(dǎo)性。根據(jù)以上的酒店人員架構(gòu)計劃則是為了盡量精減人員，減少不必要的人力開支，提高單一人員的福利水平，能做到一人多用?？傮w人員編制計劃在3035人左右。（2）布草的比例應(yīng)考慮周全，周期使用量和換洗量，一般是1：2的比例。（4）購買物品應(yīng)結(jié)合旅游局制訂的酒店客房用品質(zhì)量與配備要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免浪費(fèi)。（6）采購清單必須詳細(xì)并有底存。（8）做到急需的先買，非急用的零星采購后考慮的原則。制作酒店人員制服，確保開業(yè)時儀容儀表統(tǒng)一劃規(guī)，此項(xiàng)工作應(yīng)在開業(yè)前一個半月完成（根據(jù)制服制作周期而定）。主要包括崗位職責(zé)、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分，以下是需要編制的酒店各項(xiàng)工作說明；前廳部和客房部公用程序 a)禮貌禮儀制度a)前廳部和客房部員工手冊 b)當(dāng)班交辦制度b)各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度 c)客人行李寄存制度c)全員考核制度 d)貴重物品保管制度e)儀容儀表制度前臺區(qū)域工作程序： f)衛(wèi)生制度a)散客登記程序 g)發(fā)票及備用金管理制度b)散客離店結(jié)賬程序 h)前臺操作安全制度c)散客預(yù)定程序 i)交班制度d)協(xié)議客戶登記程序 j)接聽電話標(biāo)準(zhǔn)e)協(xié)議客戶預(yù)定程序 k)轉(zhuǎn)接電話標(biāo)準(zhǔn)f)調(diào)房換價程序g)賓客延、續(xù)房程序h)叫早服務(wù)程序客房區(qū)域工作程序i)預(yù)定取消操作程序 a)客房衛(wèi)生打掃程序j)處理客人投訴操作程序 b)當(dāng)班交班制度k)VIP客人接待程序 c)查退房程序l)食品售賣服務(wù)程序 d)客人遺留物品處理程序m)行李寄存服務(wù)程序 e)客房客賠處理程序n)貴重物品服務(wù)程序 f)VIP客人房間打掃程序g)客房緊急事件處理程序h)使用工具保養(yǎng)程序前臺區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn) i)夜床服務(wù)程序客房區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)b)安全管理制度c)節(jié)能降耗管理制度 d)客人遺留物品管理制度