膳食調查和營養(yǎng)評估-展示頁
2024-11-15 06:11本頁面
【正文】 ，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進餐合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 — 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過分析，但我園始終堅持實事求是的態(tài)度，每天進行攝入量的登記，每周進行營養(yǎng)分析，并對幼兒進行隨訪，每學期我們召開一次伙委會進行營養(yǎng)分析和調查反饋，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達到”營養(yǎng)難平衡的問題得到 了圓滿解決。在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我們進行營養(yǎng)計算，使我們及時分析出上周孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對下一周的營養(yǎng)供給進行調整，這樣的吃了算，算了調整的方法比盲目的估算科學了許多。每人每日營養(yǎng)素供給量年齡 1 2 3 4 5 6 7 熱量(千卡）1100 1200 1350 1450 1550 1700 1800 蛋白質（克）40 40 42 45 50 52 55 鈣(mg)600 600 600 600 600 600 600鐵(mg)7 7 7 7 8 8 9維生素A(u)1500 2000 2500 2500 3000 3000 3000胡蘿卜(mg) 硫胺素(mg) 核黃素(mg) 抗壞 血酸(mg)30 35 40 40 50 50 50尼克酸(mg) 第二篇：幼兒營養(yǎng)膳食分析評估幼兒營養(yǎng)膳食分析評估當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。級別熱量攝入量占供給量標準% 190以上 28589 38084 47079 570以下1級和2級膳食中如蛋白質攝入量占供給量標準80%以下，或動物和豆類蛋白質相加的重量在總蛋白質量的30%以下時，下降一級。100（五）各種營養(yǎng)素攝入量＝不同食物中同種營養(yǎng)素攝入量之和（克）注：表三（每人每日營養(yǎng)攝入量計算）的各項統(tǒng)一小數(shù)位，熱量、鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質、脂肪、糖類用小數(shù)點后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后兩位數(shù)。（四）各種食物中各種營養(yǎng)量的計算：在：“常用食物營養(yǎng)成份表”上查食物成份。某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量247。調查天數(shù)247。（二）生／熟比例＝該種食物烹調前生重量／烹調后熟重量（三）實際食入熟食量（斤）＝熟食總重量－剩余量（四）實際食入生食量（斤）＝實際食入熟食量生／熟比例（五）折克單位＝實際食入生食量500（注：折克單位保留2位小數(shù)）三、每人每日營養(yǎng)攝入量計算（表三）（一）類別：如谷類、魚類、果類等等（請參考“常用食物營養(yǎng)成份表”）將食品名稱按類別填寫于“類別”欄內，每類留一欄作該類小計。二、每天食物登記表(表二)（一）調查時先要問明當日食譜，然后將每餐所吃主副食品名稱和生熟重量記錄于“食物名稱”、“生食總重量(斤)”、“熟食總重量(斤)”欄內。幼兒園進行膳食調查時，要選擇性質大致相同的類型(全托制或日托制)，年齡大致相同，可分35歲、57歲，這樣劃分可以按規(guī)定的營養(yǎng)標準作比較，每月、每日的伙食費也要相似，同時還可以在一個地區(qū)選擇兩個有代表性的幼兒園作比較。幼兒發(fā)育的體格是否良好，經(jīng)體格檢查，尤其身高、體重等形態(tài)指標的測量以及營養(yǎng)缺乏病和調查中可以評價。每日所供給的食物量，是否滿足幼兒一日所需要的熱量和營養(yǎng)素，這就是了解各種營養(yǎng)素和熱能攝入量。第一篇：膳食調查和營養(yǎng)評估睿琪柏園幼兒園膳食調查和營養(yǎng)評估膳食調查方面(尤其是在幼兒園內作膳食調查)，主要希望了解以下幾個與膳食評價有重要關系的問題。每日食物的內容怎樣調配，這從每天的食譜中可以看得出來。飲食制度是否合適(間隔幾小時一餐)(二)調查的對象與范圍：選擇調查的對象必須有代表性。選擇范圍可分兩種：一種是不分年齡，作全園性的調查，也按組分為35歲、57歲；另一種是抽樣調查，就是在同年齡級內，選擇小數(shù)兒童作全面調查。在用餐完畢后稱剩余食物的重量，記錄于“剩余量(斤)”欄內。（二）重量：即平均每人每日食物攝入量（克）（三）平均每人每日食物攝入量（克）＝該種食物攝入量總和（克）247?？側巳諗?shù)（四）各種食物中各種營養(yǎng)量的計算：在：“常用食物營養(yǎng)成份表”上查食物成份。100（五）各種營養(yǎng)素攝入量＝不同食物中同種營養(yǎng)素攝入量之和（克）注：表三（每人每日營養(yǎng)攝入量計算）的各項統(tǒng)一小數(shù)位，熱量、鈣、磷、維生素A等用整數(shù)，鐵、蛋白質、脂肪、糖類用小數(shù)點后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后兩位數(shù)。某種食物中的某種營養(yǎng)
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